ความคิดเห็นที่ 1 มันจะมีเนยทีใช้กับพวกเพสตรีโดยเฉพาะอยู่น่ะค่ะ จากคุณ : kirill เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 53 18:24:28

ความคิดเห็นที่ 2 -  เอาเนยแช่เย็นก่อนค่ะให้แข็งซักนิดนึง ค่อยๆคลึง อย่าออกแรงยืดแป้งมาก(อย่าไถ) คลึงให้เบามือแต่ใช้เวลาน้อย - -" ถ้าแป้งฉีกแล้ว จะไม่เป็นชั้น  อบพัดลมแป้งจะดีดเป็นชั้นกว่าไฟธรรมดาค่ะ อ้วนเตี้ยฯ ใช้แผ่นแกรนิตแช่ตู้เย็นรองตอนรีดแป้งด้วยอ่ะค่ะ แต่ได้ยินมาว่าเพสตรีทำง่ายกว่าใช้เนยสดค่ะ(ส่วนตัวไม่เคยลอง) จากคุณ : อ้วน เตี้ย เปรี้ยว ซ่า เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 53 18:56:56

ความคิดเห็นที่ 3 ใช้พัฟท็อปอ่ะ ง่ายกว่าเยอะค่ะ จากคุณ : ยู่ อยากลี้ เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 53 19:21:38

ความคิดเห็นที่ 4 ลองใช้มาการีนเพรสตรี้ทำดูค่ะ ง่ายมากๆ แต่ถ้าใช้เนยสด ต้องรีดแบบเบามือ เร็ว และเย็น ทำกะโต๊ะหินอ่อนจะดีมากเลยค่ะ (ถ้าไม่มีซื้อหินอ่อนมาสักแผ่นก็ได้ค่ะ) แช่แป้งในตู้เย็นทุกการพับ1 ครั้ง ไม่งั้นมันละลายแล้วจะทะลักทะลุแป้ง การรีดแป้ง รีดจากกึ่งกลางออกมาค่ะ อย่ารีดจากขอบใดของหนึ่งไปจรดอีกขอบหนึ่ง แป้งที่ได้มันจะไม่เท่ากันและแตก เนยก็จะทะลักได้เหมือนกัน จากคุณ : หมีน้อยเทวดา เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 53 19:49:08

ความคิดเห็นที่ 5 ขั้นตอนทำเหมือนกับพัฟค่ะ ตอนแรกเจ๊หลีบล๊อก เนยสำหรับทำพัฟ ให้เป็น สี่เหลี่ยมแบบนี้ก่อนค่ะ จากคุณ : กิน ๆ เที่ยว ๆ เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 53 20:38:39

ความคิดเห็นที่ 6 จากนั้นค่อยทำตามขั้นตอนโดยครั้งแรกให้เก็บริมให้มิด ทำครัวซองค์ต้องพักในตู้เย็นหลังทบชั้นทุกครั้งค่ะ   จากนั้นทำดังนี้ จากคุณ : กิน ๆ เที่ยว ๆ เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 53 20:40:47

ความคิดเห็นที่ 8 http://www.youtube.com/watch?v=RxCE963K-FY&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=JpIx0th5tgg&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=Yg-zXn_YpLI&feature=related ชอบลิ้งค์แรกสุด  เค้าเอาไม้ทุบๆๆๆ เนย  สะใจมากค่ะ เทคนิกที่เราเก็บสะสมจากหลายๆ ที่คือ   ตัวแป้งถ้าเป็นแบบผสมยีสต์แล้วหมักให้ฟูก่อนเอามาคลึง   จะคลึงง่ายมีความเหนียวนุ่มยืดหยุ่นดีค่ะ เนยที่ใช้  ถ้าเป็นเพสตรี้มาการีนจะใช้ง่าย ถ้าเป็นเนยสด  ควรผสมแป้งเข้าไปซัก 1-2 ช้อนโต๊ะค่ะ  จะจับตัวกันได้ง่ายขึ้น ระหว่างคลึงแป้ง  ควรกดๆ ให้แบน  เป็นรอยซัก 4 แถว   แล้วค่อยคลึงจากกลางไปริม  ทำทีละด้าน อย่าคลึงไปมา  แป้งจะเหนียวค่ะ ถ้าคลึงแล้วแป้งหดตัว  แปลว่าควรได้เวลาพักแป้งแล้ัว เอาไปพักให้แป้งคลายตัวซํก 15-20 นาที  30 นาทีก็ยิ่งดีค่ะ ถ้าพักในตู้เย็นเนยก็จะได้ไม่ละลายด้วย  บ้านเราเมืองร้อนนิ อันนี้สูตรเราทำค่ะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/03/D7612157/D7612157.html นวดง่ายแป้งไม่ติดเขียงเลย  ลองทั้งเขียงพลาสติกและเขียงไม้มาแล้วค่ะ   เขียงพลาสติกไม่ต้องโรยแป้งนวลเลย  เขียงไม้โรยช่วยนิดเดียวค่ะ จากคุณ : มือใหม่เล่นหุ้น เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 53 22:22:29

ความคิดเห็นที่ 9 เคยทำบล๊อคเนยเองค่ะ  แต่อากาศต้องเย็น ต้องเอาเข้าตู้เย็นทุกครั้งหลังรีด เห็นด้วยกับคุณมือใหม่เล่นหุ้นค่ะ  สูตรที่เป็นแป้งหมักยีสต์จะรีดได้ง่าย มันยืดหยุ่นกว่า เก้าใช้สูตรของคุณแม่ครัวจอมมั่วนิ่มค่ะ  varithorn.blogspot.com/2009/05/2-1_25.html จากคุณ : kaoim เขียนเมื่อ : 6 ก.พ. 53 06:45:00

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณทุกความเห็นมากๆ เลยค่ะ เดี๋ยวจะลองไปทำดูค่ะ จากคุณ : puffy-puppy เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 53 11:35:58

ความคิดเห็นที่ 11   เราทำมาสี่ครั้งเเล้ว ไม่เคยเป็นเลยย T^T เนยทะลักตลอด สองครั้งเเรกลองสูตรเร่งรัด สามชั่วโมงของ บลอคแม่ครัวจอมมั่วนิ่ม สองครั้งหลังลองสูตรมาราธอนของแม่ครัวมั่วนิ่มเช่นกันค่ะ เค้าก็ทำกันได้นี่นา ทำม๊ายยยยเราเนยปลิ้นทู๊กกกที ไม่ได้ปลิ้นทำมะดานะ ไม่เป็เเผ่นอีกต่างหาก พอรีดแป้งครบทุกทีครั้งเเล้ว เนยยังมีการมาอยุ่ข้างบนหมดเลย คือเนยสะเปะสะปะมากเลยค่ะ ลองใช้มาการีนก็เเล้วยิ่งไปใหญ่เลย รสชาดตอนใช้มาการีนไม่ได้เรื่องเลยค่ะ พออบเส็ดต้องเอามาทาเนยสดต่ออีกต่างหาก ทั้งๆที่รีดเเป้งเเล้วเนยปลิ้น เราก็ยังทำจนครบนะค้ะ ออกมาทีไรเป็นหนมปังเนยสดทุกทีเลย พี่ชายชอบบอกว่า หนมปังเนยสดอร่อย เเต่ไม่เค้ยไม่เคยรุ้เลยว่าเราทำครัวซอง 555 เเต่เวลาเราทำหนมปัง มันไม่อร่อยเหมือนปังแบบครัวซองที่เราทำเนยปล้นเเล้วออกมาเปนหนมปังเลย (งงมั้ยค้ะ) เดี๋ยวครั้งหน้าจะลองใช้มาการีนเเบบเฉพาะเลย เเล้วจะมาบอกค่ะว่าเนยปลิ้นมั้ย ถ้ามันปลิ้นอีกคราวนี้ ไม่เกี่ยวกับเนยเเล้วค่ะ เกี่ยวกับเราเนี่ยเเหล่ะ 555 จากคุณ : MeawJA เขียนเมื่อ : 13 ก.พ. 53 08:24:54 A:110.164.41.30 X: