ความคิดเห็นที่ 14 |
ตั้งโอ๋และคึ่นใช่เป็นผักคนละชนิดกัน ตั้งโอ๋เป็นผักที่ใช้ทำอาหารเป็นผักหลักส่วนคึ่นใช่มักจะถูกใช้เป็นผักชูรส ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไมจึงมีบางคนเรียกผักคึ่นใช่ว่าตั้งโอ๋ แต่ที่แน่ๆ ก็คือผักตั้งโอ๋ค่อนข้างจะหาซื้อยากกว่า สมัยผมเด็กๆ จะมีขายตามแผงผักตามตลาดสดแต่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยสักเท่าไร
ส่วนตั้งฉ่ายนั้นเป็นผักที่ผ่านกรรมวิธีถนอมอาหารมาแล้ว ส่วนมากจะใช้กะหล่ำปลีหรือก้านผักกาดขาว หั่นซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่น้ำเกลือก่อนเอาขึ้นมาตากแดดประมาณสองแดด เมื่อตากแดดแล้วผักก็จะหดตัวลง จากนั้นก็เอาไปหมักกับเครื่องเทศก็เป็นอันเสร็จ
เครื่องเทศที่ใช้ในการหมักก็แล้วแต่สูตรใครสูตรมัน คงจะเหมือนกับการทำผักกิมจิที่มีสารพัดสูตร
| จากคุณ |
:
oj_long   
|
| เขียนเมื่อ |
:
9 ก.พ. 53 16:19:58
|
|
|
|
