 |
ความคิดเห็นที่ 4 |
เท่าที่เคยเห็นนะครับ
1) มายองเนส + วาซาบิ = วาซามาโย
อันนี้มีขายตามห้าง เป็นกระปุกเล็กๆ
ลักษณะจะค่อนข้างแข็งนิดนึง
รสชาติจะไม่ออกไปทางวาซาบิมากนัก (กินแล้วไม่รู้สึกขึ้นจมูกเท่าไหร่) คล้ายๆ กับกินมายองเนสที่มีรสของวาซาบิ
เหมาะกับเอามาจิ้มกับพวกของทอด
2) น้ำสลัด + วาซาบิ
ส่วนมากผสมเอาเอง
ลักษณะจะค่อนข้างเหลวเหมือนน้ำสลัด สีออกเขียวนิดนึง
รสชาติจะออกไปทางหวาน (จากน้ำสลัด) และขึ้นจมูก (จากวาซาบิ)
เหมาะกับการเอามาราด หรือจะจิ้มก็ได้ ไม่จำกัดว่าจะต้องเป็นอาหารประเภทไหน
ส่วนใหญ่จะนิยมแบบที่สองมากกว่า เพราะทำได้ง่าย และสามารถประยุกต์ทำอาหารได้หลากหลาย
วิธีการทำน้ำสลัดวาซาบิ
- นำวาซาบิผสมกับน้ำสลัด แค่นั่นแหละ
แต่มีเทคนิคส่วนตัวเล็กน้อย คือ ถ้าจะเอาไปใช้ราด ให้เลือกน้ำสลัดที่ไม่ค่อยข้นเท่าไหร่ เวลาราดลงไปบนอาหารจะได้โดนอาหารอย่างทั่วถึง สำหรับวาซาบิ ถ้าใช้แบบผง ให้ผสมน้ำให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันก่อน แล้วจึงเอามาผสมกับน้ำสลัด จะช่วยให้น้ำสลัดวาซาบิที่ได้ไม่ข้นจนเกินไป และวาซาบิไม่จับตัวเป็นก้อน
ตัวอย่างเมนูที่ใช้น้ำสลัดวาซาบิ
"กุ้งทอดครีมสลัดวาซาบิ"
- เก็บเงินซื้อกุ้ง, แป้งโกกิ, น้ำสลัด, วาซาบิ (-_-")
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งออก อย่าลืมเอาหัวกุ้งออกด้วย ผ่าเส้นหลังด้วยก็จะดีมาก
- ผสมแป้งโกกิกับน้ำเย็น ให้แป้งข้นนิดนึง อย่าให้เหลว เพราะเวลาทอด แป้งจะหลุดออกจากตัวกุ้ง หลังจากนั้นนำกุ้งไปชุบแป้งแล้วทอด ค่อยๆ ใส่กุ้ง ไม่ต้องรีบ เดี๋ยวจะกลายเป็นกระบองกุ้งไปแทน พอทอดกุ้งเสร็จ ก็เอากุ้งมาพักรอให้เย็น
- ผสมวาซาบิกับน้ำสลัด ใครที่ใช้แบบผงก็ผสมน้ำแล้วคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันก่อนนะครับ ชิมรสจนพอใจ หลังจากนั้นนำไปราดบนกุ้งที่ทอดเสร็จ ก็เป็นอันเสร็จพิธีครับ
*แก้ไขข้อความ*
แก้ไขเมื่อ 11 ก.พ. 53 14:24:33
| จากคุณ |
:
Fumine 
|
| เขียนเมื่อ |
:
11 ก.พ. 53 14:23:45
|
|
|
|
|
