PANTIP.COM : D8904348 >>> รบกวนคุณ banx หน่อยค้าาาาาาาาา รบกวนโชว์อาหารฝรั่งสักจานได้ไหมค้าาาาา <<< [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 2

มาแล้วครับ ไม่ได้ถ่ายแบบ step by step ไว้ด้วยนะซิทำไงดี

จะทำให้ทานวันไหนครับ ผมเอาขั้นตอนคร่าวๆให้ก่อนแล้วกัน

อันแรกคือ menu planning

เราต้องตั้งโจทย์ก่อนว่่าจะทำอะไรทาน อย่างโจทย์คือสเต็กปลา

1 แฟนชอบปลาแบบไหน เนื้อขาวแบบปลากระพง ปลาอินทรีย์
หรือปลาเนื้อมันแบบปลาแซลม่อน ปลาหิมะ

2 พอได้ชนิดปลาแล้ว มาคิดเครื่องเคียงครับ ว่าจะมีอะไรบ้าง
ผักสุก ผักสดสำหรับประดับตกแต่ง บางอย่างถ้าใช้น้อยๆ คีบเอาจากสลัดบาร์ได้ครับ อย่างเราต้องการพริกหวานสามสีอย่างละสองสามชิ้น แครอทต้มนิดหน่้อย ถั่วแขกสวยๆ เห็ด พวกนี้ให้ลงทุนไปซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีสลัดบาร์ดีๆเลยจะง่าย คีบๆใส่ถุง เอามาอุ่นอีกนิดหน่อยก็ใช้ได้

3 ได้เนื้อแล้วก็คิดถึงอาหารแป้งที่จะทานกับสเต็ก ง่ายสุดคงเป็นขนมปัง ดูดีหน่อยก็เป็นพวก dinner roll เสริฟกับเนยครับ ก่อนจะเสริฟก็อบในเตาอบให้อุ่นๆนิดนึง วางในจานหรือตะกร้าเล็กๆที่มีผ้าขาวสะอาดหรือกระดาษสวยๆรองนิดนึง

นอกนั้นก็เป็นมันบด ใช้มันบดสำเร็จแบบผสมน้ำ นม เนย ใส่ไมโครเวฟออกมาคนๆก็ได้ หรือจะเป็นมันอบทั้งหัวก็ได้ครับ จับมันหัวใหญ่ๆล้างสะอาด ไม่ชัวร์ก็ต้มซะก่อนรอบนึงเอาไม้แหลมๆจิ้มดูถ้าทะลุง่ายแสดงว่าสุกแล้ว เสร็จแล้วจับห่อฟอล์ยโยนเข้าเตาอบไปจนร้อนอีกรอบ เวลาจะทานเอามีดกรีดฟอยล์เป้นกากบาท แบะเนื้อมันให้แยกออกใส่เนยลงไปก้อนเล็กๆก่อนเสริฟ

มีเนื้อมีแป้ง มีเครื่องเคียงเล็กๆแล้ว มาจานผักง่ายสุดก็สลัดเลยครับ คีบจากสลัดบาร์ก็ได้ เวลาคีบให้นึกภาพจานสลัดในใจด้วยว่าจะวางอะไรไว้ตรงไหน ถึงจะสวย เน้นให้มีสีสันของผักครบครัน และเข้ากันได้

น้ำสลัดถ้ายังไม่ชัวร์ซื้อแบบสำเร็จที่ชอบมาได้เลยครับ

ซอสที่จะปรุงเสต็ค ถ้าเป็นปลา แค่เนยละลายกับน้ำมะนาวหอมๆ เกลือพริกไทยก็โอเคแล้วครับ ขอให้ได้ปลาสดๆคุณภาพดีๆก็พอ ไม่ต้องทำอะไรมากมาย

จ่ายตลาดเสร็จกลับมา

ล้างผักที่ต้องล้างแช่ก่อน ปลาทำความสะอาดซับน้ำให้แห้ง พักไว้ในตู้เย็น

ทำมันบด หรือตัมมัน เครื่องเคีัยงที่คีบมาอันไหนต้องหั่นตัดแต่งเพิ่มเตรียมไว้ครับ

ก่อนเวลา จัดสลัดผักลงชามให้เรียบร้อย ปิดพลาสติกแช่เย็นไว้ก่อน น้ำสลัดพร้อม เตรียมอุ่นขนมปัง หรืออบมันรอไว้

จัดจานปลาด้วยเครื่องได้ แล้วเริ่้มทอดสเต็กเป็นอันดับสุดท้่าย

จากคุณ : Banx

เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 00:57:31