ความคิดเห็นที่ 1 วิธีการไม่ยากอย่างที่คิด ตามมาค่ะ เครื่องปรุง ปลาเกล็ดขาว เกลือ ข้าวคั่ว แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 03:59:35 จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 03:52:29

ความคิดเห็นที่ 2 วิธีทำ ปลาที่ใช้ทำ เป็นปลาเกล็ดขาว ตัวไม่ใหญ่นัก ควักไส้ปลาและเหงือกออก ล้างนำให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ ใหญ่เล็กตามต้องการ(สำหรับจขท ไม่ชอบหัวปลาเลยตัดทิ้งค่ะ) ใส่กระชอนไว้ให้สเด็ดน้ำ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 03:55:19

ความคิดเห็นที่ 3 นำปลาที่ได้มาตวง เพื่อจะได้คำนวนส่วนผสมระหว่าเกลือ ปลา และข้าวคั่ว จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 03:57:34

ความคิดเห็นที่ 4 คั่วข้าวสาร  หลังจากนั้นก็นำมาปั่นในเครื่องปั่น จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 04:00:43

ความคิดเห็นที่ 5 นำปลาที่เตรียมไว้ใส่ในชาม เพื่อทำการคลุกเกลือกับข้าวคั่ว จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 04:01:34

ความคิดเห็นที่ 6 ตวงเกลือตามอัตราส่วน คือ ปลา : เกลือ : ข้าวคั่ว 5 : 1 : 1 ผสมลงไปในชาม คลุกปลา เกลือ และข้าวคั่ว ให้เข้ากัน นวดเบาๆ (ปล เกลือที่ใช้ต้องเป็นสำหรับปรุงอาหารหรือเกลือแกง ไม่ใช่เกลือสินเทาหรือ Lo Salt) จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 04:06:27

ความคิดเห็นที่ 7 ปาดได้มั้ยคะ ติดใจชื่อ มาจากกระทู้เพาะถั่วงอก และบลอคที่แสนเขียวขจี จากคุณ : ลำเนา เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 04:07:45

ความคิดเห็นที่ 8 หลังจากนั้น บรรจุในขวด ใส่ปลาให้แน่นๆ ไม่ให้มีช่องว่างอากาศภายในขวด ปิดฝาขวดให้แน่น จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 04:08:23

ความคิดเห็นที่ 9 หากระดาษสีทึบๆ มาห่อหุ้มขวด ไม่ให้แสงเข้า นำไปเก็บไว้ใที่อากาศโล่งๆ นับวันเวลา ประมาณ สองเดือนก็ได้ปลาร้า อร่อยๆไว้ปรุงอาหารแล้วค่ะ ปลาร้าหากหมักนานๆจะอร่อย หากมีเวลาหมักไว้เป็นปียิ่งอร่อยค่ะ ปล   อาจจะทำครั้งหนึ่งแล้วแบ่งบรรจุป็นขวดเล็กๆหลายขวด เพื่อเอามาเปิดใช้ที่ละขวด ขวดหลังๆที่เปิดก็จะได้ปลาร้าที่หมักนานขึ้น จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 04:13:59

ความคิดเห็นที่ 10 หมายเหตุ ที่จริงปลาที่ใช้ทำ ใช้ได้หลายชนิดเช่น ปลากระดี่ ปลาสร้อย ปลาช่อน ปลานิล ปลาตะเพียน ปลาดุก และปลาแขยง ส่วนปลาทะเล ได้แก่ ปลาจวด ปลาปากคม และปลาเป็ดรวมชนิด หากปลามีเกล็ดใหญ่ต้องคอดเกล็ดออก หากต้องการได้ปลาร้าใช้ในช่วงระยะเวลาอันสั้น ก็ลดจำนวนเกลือลงเล็กน้อย แต่เนื้อปลาร้าจะเละและกลิ่นแรง ใช้ตามสูตรข้างบนปลาร้าจะมีลักษณะสีอมชมพู กลิ่นหอมของข้าวคั่ว เนื้อปลาไม่เละ ลป  ช่วงหลังๆมาเราใช้ปลาช่อนทะเล ตัวขนาดเล็ก ซื้อมาครึ่งกิโลกรัม ทำได้ สองกระปุก วิธีทำเหมือนกัน ปลาร้ารุ่นนี้เราเก็บเอาไว้สำหรับทำน้ำพริกหนุ่มปลาร้า ปลาร้าหล่น เพราะเนื้อปลามันนุ่มและอร่อยดี จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 04:21:20

ความคิดเห็นที่ 11 ปาดได้ตามสบายค่ะ คุณลำเนา  ติดใจชื่อหรือปลาร้าค่ะ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 04:23:58

ความคิดเห็นที่ 12 ติดใจชื่อ "ผู้หมักปลาร้า" ค่ะ เพราะไม่เคยรู้รสปลาร้าเลยในชีวิตนี้ แต่เป็นแฟน "ถั่วงอก" เลยตามมาถึงนี่ด้วยค่ะ จากคุณ : ลำเนา เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 04:34:02

ความคิดเห็นที่ 13 คุณลำเนา ขอให้สนุกในการเพาะถั่วงอกนะค่ะ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 06:08:11

ความคิดเห็นที่ 14 ตามไปชมสวนผักเมืองร้อน in Spain ท้องฟ้าสีสวยจังเลย ...     ปลูกผักไว้เยอะแยะเลย ชอบมากค่ะ     หมักปลาร้าทานเอง สะอาดดี ไม่มีสารอันตรายต่างๆ     ปลาร้าที่ซื้อกิน บางทีมีรสขมๆ แปลกๆ     บางเจ้าที่ขายส้มตำ ก็เลี่ยง ๆ ไปไม่กินบ่อยแล้วค่ะ กลัว...  ^_^ จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 08:49:04

ความคิดเห็นที่ 15 ขอบคุณมากค่ะสำหรับวิธี  คราวนี้แหละจำได้มีปลาร้าอร่อยทำเองกินซะที  คราวนี้แหละตำถั่วสุดโปรด (หามะละกอยากค่ะ มีแต่มะละกอสุก ไม่มัก) จะอร่อยซะที จากคุณ : CK@fort. เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 09:29:18

ความคิดเห็นที่ 16 เดี๋ยวสักครู่จะลองทำค่ะ ซื้อปลาทะเลมาแล้วกินแล้วไม่ค่อยสดจะลองทำตามดูค่ะ เมื่อก่อนเคยทำแล้วแข็งมาก(ปลาช่อน) แม่บอกว่าหลนไม่ได้555 ขอบคุณค่ะที่แนะนำ จากคุณ : . (แม่กระจง) เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 12:20:09

ความคิดเห็นที่ 17   อยู่เมืองนอกดิช้านทำปลาร้ากินเองตลอดเลยค่ะ ตอนนี่ก้อทำไว้สามกระปุกใหญ่ๆเวลาทำกับข้าวทำน้ำยาขนมจีนใส่ได้ไม่กลัวเปลืองเลยค่ะ ซื้อเค้าไม่ไหวเลยค่ะแพงค่ะเพราะดิช้านทำอาหารลาวเ็ป็นหลักค่ะทุกอย่างใส่ปลาร้าหมด จากคุณ : มาดามในยุโรป เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 13:45:51

ความคิดเห็นที่ 18 ทำได้เองอย่างนี้เวลาไปเมืองนอกก็สบายเลย (ไว้ถ้ามีโอกาส) มีปลาร้ากินด้วย แต่แบบทำแกงไม่เป็นอะ ต้องไปถามยายก่อนนะมีปลาร้าละดีจัง ขอบคุณนะคะ จากคุณ : หมาน้อยลนฟ้า (v_violet) เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 16:03:24

ความคิดเห็นที่ 19 แก้ไขเมื่อ 23 ก.พ. 53 04:16:11 แก้ไขเมื่อ 23 ก.พ. 53 00:10:49 แก้ไขเมื่อ 23 ก.พ. 53 00:07:14 แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 17:46:03 จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 17:24:09

ความคิดเห็นที่ 20   น่าลองทำดูครับ ... ปลาร้าหอมๆ ทำเอง ดูแล้วไม่ยากอย่างที่คิด ... วันนี้ได้ทั้งปลาร้าและถั่วงอกเลย ขอบคุณครับ แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 19:16:06 จากคุณ : dtlab เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 19:14:36

ความคิดเห็นที่ 21 @14 คุณ ต้มตุ๋นอุ่นนคนึ่งทอด ขอบคุณที่ไปเยี่ยมสวน อยากได้ผักชนิดไหนเก็บไปปลูกได้เลยค่ะ ไม่หวง ใช่ค่ะ ปลาร้าทำเองสะอาดและอร่อยด้วย อาจจะเป็นเพราะเราควักเอาใส้ปลาออกหมด มันเลยไม่มีรสขม @15คุณ CK@fort เราก็ชอบตำแตงตำถั่วเหมือนกันค่ะ  ใช่ปลาร้าเยอะๆ อร่อยดี การทำปลาร้าด้วยปลาช่อนต้องหมักนานๆค่ะ เนื้อจะนุ่ม หวานอร่อย ทำปลาร้าหล๋นนี่ยอดไปเลย ที่คุณทำเนื้อปลามันแข็งอาจจะเป็นเพราะ ใส่เกลือมากไปค่ะ ลองลดเกลือลงนิดหนึ่ง   ตามสูตรข้างบน เนื้อปลาจะไม่แข็งค่ะ จขกท ก็ชอบทำกับข้าวใส่ปลาร้า ใส่หมดไม่ว่าต้มยำทำแกง  ไหนจะหล๋นอีก ซื้อปลาร้าที่เขาทำขาย มันไม่ร่อยค่ะ พอมาใช้ปลาร้าทำเองรส อาหารอร่อยขึ้น ไม่ต้องพึ่งคนอร์  เราเข้าใจว่า ปลาร้าที่เขาทำขายบางเจ้า คงไม่ใช้ปลาสด อาจจะเป็นปลาที่ตายแล้วหลายๆวัน บางทีล้างขี้ปลา ใส้ปลาอาจจะไม่สะอาดพอ เลยทำให้รสปลาร้าขม กลิ่นแปลกๆ @17 มาดามยุโรป นี่ต้องอยู่แถบยุโรปแน่ๆเลย  เราก็อยู่ยุโรปเหมือนกัน หรือว่าอยู่ประเทศเดียวกันอิอิ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 23 ก.พ. 53 04:25:47

ความคิดเห็นที่ 22 @20  คุณdtlab  แถมลูกชิ้นหมูให้ค่ะ เผื่อจะทำ เกาเหลาลูกชิ้นหมู จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 23 ก.พ. 53 04:28:26

ความคิดเห็นที่ 23 อยากทราบครับว่า แล้วไม่ใส่น้ำเหรอครับ ผมเห็นตามร้านส้มตำเขามีน้ำเจิ่งเลย เป็นหม้อๆ เลยครับ แล้วของเราเวลาทำเองต้องใส่น้ำไหมครับ หรือมันจะมาเองครับ จากคุณ : kenjiwa เขียนเมื่อ : 8 มี.ค. 53 19:01:58