ความคิดเห็นที่ 1 ...  น้ำพริกแกงแดง น้ำพริกแกงเผ็ด ... แป่ะเอี่ยครับ ห่อหมกปลา ... ปลาช่อนละกันนะ พื้นฐานเลย เนื้อปลาช่อนแล่ ครึ่งกิโล กะทิคั้นหัว ๆ 1 กิโล น้ำพริกแกงเผ็ด / แดง 1 - 1.5 ขีด ชอบเผ็ดก็ 1.5 ครับ ไข่เป็ด 2 ฟอง ใบมะกรูดหั่นละเอียดยิบ 2 ชต. น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เอากะทิมาเทใส่ในชามอ่างปากกว้าง ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที เอาอ่างมาอีกใบ มีโถดินเผายิ่งดี ... แต่ท่าทางจะไม่มีอ่ะ ใส่เครื่องแกงลงไป  เอาทัพพีค่อย ๆ ช้อนหัวกะทิที่ลอยหน้าอยู่ขึ้นมา  มือเบา ๆ นะ  อย่าล้วงลึกนะ  เราจะเอาหัวล้วน ๆ ประมาณ 3 ถ้วยตวง ... ที่เหลือเก้บไว้ทำไก่ต้มข่ากินละกัน คนหัวกะทิกับเครื่องแกงให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันก่อน  ใส่เนื้อปลาลงไป  คนไปเรื่อย ๆ ใส่น้ำปลาลงไป  บิน้ำตาลปี๊บลงไปซัก 1 ชต. คนไปเรื่อย ๆ จนมันเหนอะ ๆ ใส่ใบมะกรูดซอยยิบลงไป  คนต่อไป ... 5 นาที เดี๋ยวถามอีก ตอกไข่เป็ดใส่ลงไป  คนไปเรื่อย ๆ อีก 10 นาที เอานิ้วแตะ  แล้วชิมดู ให้มีรสเค็มปะแล่ม ๆ นิด ๆ นำหน่อย ๆ ถ้าไม่แน่ใจในรสชาติ  ตั้งกระทะ  ทอดชิมเลย 1 คำ ตรงเครื่องแกงนั่นแหละครับ ทอดนิดนึง ชิมดูรสครับ ไม่แตก ไม่กระจายครับ มีไข่อยู่ครับ  เสร็จแล้วครับ ใบไม้ที่จะรอง คงมีในใจแล้วนะครับ ... ผมชอบโหระพาครับ (บอกเค้าทำไมนะ... ฮา) จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) เขียนเมื่อ : 22 ก.พ. 53 20:10:50

ความคิดเห็นที่ 2 ควรใช้เครื่องแกงที่เข้ากะทิได้ ค่อย ๆใส่พริกแกง ลองทำตามสูตรก่อนแล้วค่อยพลิกแพลงตามความชำนาญ จากคุณ : มู่ถู เขียนเมื่อ : 22 ก.พ. 53 20:11:46

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณมากค่ะ พรุ่งนี้จะลองทำดู ขอถามอีกได้ป่าวคะ เอาไปนึ่งอ่ะค่ะ ไม่มีหม้อนึ่งอ่ะ (อยู่ไกลบ้าน ไม่มีไรเลย อยากกินอย่างเดียว) นึ่งยังไงคะ อายนะ ที่ถามเนี่ย ไม่รู้อะไรเลย แหะๆ แต่ถือคติ ด้านได้ อายอดกินค่า ขอบคุณอีกครั้งค่ะ จากคุณ : THE BEGINNING เขียนเมื่อ : 22 ก.พ. 53 20:19:14

ความคิดเห็นที่ 4 ไม่มีหม้อนึ่ง ใช้กระทะ หรือหม้อธรรมดาก็ได้ค่ะ เอา้้น้ำใส่ลงไปในหม้อ  เอาชามวางลงไป  (น้ำอย่าเยอะนัก กะประมาณครึ่งของชาม)   ตั้งให้น้ำเดือด แล้วตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงไป ปิดฝาค่ะ  แล้วก็จับเวลาไปประมาณ 15-20 นาที ก็สุกล่ะค่ะ จากคุณ : @ - ENYA - @ เขียนเมื่อ : 22 ก.พ. 53 20:45:01

ความคิดเห็นที่ 5 ...  ครัวคนรุ่นใหม่ของแท้เลยนะครับ    งั้นทายเลยว่า ไมใมใบตองมาทำกระทงแน่นอน  เราใช้ชามแทนได้ครับ     แล้วก็ ไม่มีรังถึง (ซึ้ง) ก็มิใช่เรื่องยากที่จะนึ่งครับ  เพราะคาดว่าจะมีกระทะและกาละมังบ้างนะครับ     เอากระทะมาทำเป็นที่นึ่ง  ใส่น้ำลงไปไม่ต้องมาก วางถ้วยเล็กลงไป 1 ใบ เพื่อไว้รองชามห่อหมกของเราครับ     เอาชามที่เราใส่ห่อหมก วางลงบนถ้วยเล็กนั้น  แล้วใช้กาละมังปิดลงไป  แต่  เราจะต้องเอาตะเกียบอันนึง มาวางคั่นไว้ท ระหว่างกระทะกับกาละมัง เพื่อระบายไอน้ำนิด ๆ และเพื่อที่เราจะได้หยิบกาละมัง  ออกมาโดยง่ายครับ      ห่อหมกนั้น เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว 10 นาทีก็สุกครับ ... สนุกไม๊ล่ะครับทำครัวเนี่ยะ จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) เขียนเมื่อ : 22 ก.พ. 53 21:16:07

ความคิดเห็นที่ 6 ขอแบบที่รองด้วยใบมันสำปะหลังถ้วยนึงค่ะ ^^ ช่วยก็ไม่ช่วยแต่มาขอกินฟรี ถือคติด้านได้ อายอดกินเหมือนกันค่า 555555555555 จากคุณ : jadecut เขียนเมื่อ : 22 ก.พ. 53 22:42:39

ความคิดเห็นที่ 7 ขอลอกสูตร คุณชายกาง  จาก คุณจขกท ด้วยคนนะคะ จะนำไปลองทำบ้างคะ จากคุณ : p-annipe เขียนเมื่อ : 22 ก.พ. 53 23:15:16

ความคิดเห็นที่ 8 ชอบโหระพารองก้นด้วยคนค่ะ มันห้อมหอม แอบจดสูตรด้วยอีกคนค่ะ จากคุณ : Phagus เขียนเมื่อ : 23 ก.พ. 53 01:08:31

ความคิดเห็นที่ 9 เข้ามาจดสูตรด้วยค้า ไว้จะทำการบ้านมาส่งนะค่ะ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 23 ก.พ. 53 03:13:31

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณค่ะชายกาง ที่นี่มีแต่ห่อหมกแฉะๆขาย เหมือนแกงแห้งๆมากกว่า ที่พูดมามีเกือบทั้งหมดเลยค่ะขาดแต่ ................ฝืมือ อ้อกะทิไม่มีหัวมีหางค่ะมีแต่กลางตลอดตัว จากคุณ : ว่าแล้วก็อยากกิน (Mot_anoy) เขียนเมื่อ : 23 ก.พ. 53 12:26:38

ความคิดเห็นที่ 11 ^ ^ เหมือนกันค่ะ ที่อร่อยๆก็มี แต่... แพงมวากกกกกกกกกกกกก ขอบคุณทุกคนมากค่ะ โดยเฉพาะ คุณชายกาง แวะมาตอบอย่างละเอียดสองรอบเลย ขอให้กิฟเป็นการตอบแทนค่า จากคุณ : THE BEGINNING เขียนเมื่อ : 23 ก.พ. 53 20:22:11