PANTIP.COM : D8926203 ขอสูตรหมูอบหน่อยสิค่ะ สามีชอบทานแต่ทำไม่เป็นค่ะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 5

คห 3
ชอบ "หมูอบ" ที่มักจะมีขายตามร้านข้าวมันไก่นะคะ สีดำคล้ำๆหน่อย

ตอบ
เขาทำอย่างนี้ครับ
ใช้หมูเนื้อแดง (ผมชอบมีมันบ้าง)

เครื่องปรุง
--"เต่าอิ้ว" ซีอิ้วดำแบบเค็ม
("เตา-อิ้ว" เป็นภาษาภูเก็ต ถ้า "เจียว-เช้ง" คือ ซีอิ้วขาว)
--รากผักชี (ชาวภูเก็ตบางคนไม่ใส่ ไม่ชอบกลิ่นผักชี)
--กระเทียม ทุบใส่ทั้งกลีบ
--พริกไทย ป่น และพริกไทย เม็ด
--น้ำตาล นิดหน่อย น้อยมากถึงไม่ใส่เลย
อัตราส่วน กะเอาตามชอบ

คลุกหมักหมูทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง บางคนใส่ตู้เย็นหมักข้ามคืน

หมักเสร็จนำมาใส่หม้อ
ตอนแรกยังไม่ต้องใส่น้ำ ปิดฝา ใจเย็นๆใช้ไฟอ่อนๆ
สักพักจะมีน้ำออกมาเอง ค่อยๆเติมน้ำทีละนิดจนท่วมหมู
เคี่ยวไฟอ่อนจนงวด จะได้หมูอบที่ต้องการ

แต่ผมชอบหมูสามชั้น เคี่ยวจนงวด แล้วเอามาทอด
กินกับแตงกวาน้ำส้ม หรือ อาจาด

พอดีผมเพิ่งหัดทำ "แตงกวาดองแบบฝรั่ง" ซึ่งได้สูตรจากเยอรมันจากคุณรุ้งฯ
ให้สูตรมาทำสำเร็จแล้ว วันหลังกล้องถ่ายรูปกลับมา ผมจะถ่ายรูปมาให้ดู
แตงกวาดองแบบนี้กินกับหมูสามชั้นอบ+ทอด อร่อยมาก

หมายเหตุ
เดี๋ยวนี้ ตามร้านบะหมี่หลายแห่ง เขาทำหมูแดง-แบบต้ม
ไม่ได้ย่างแบบเก่า
วิธีทำแบบข้างบน หมักหมูแดง ใส่ผงหมูแดง ทิ้งไว้สักพัก
เอาไปต้ม ค่อยๆ เคี่ยวจนงวด เสร็จแล้ว เป็นหมูแดง สีสรร รส ใช้ได้เลย

จากคุณ : TinyNu

เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 53 09:52:58