ความคิดเห็นที่ 1 วิธีแก้ไขนะครับ เพิ่มในส่วนของน้ำกาแฟ ให้เป็น 4 ออน ครับ แล้วก็เพิ่ม นมข้นหวาน อีกสัก 1/2 ออน หรือไม่ก็ ถ้าไม่อยากเพิ่ม กาแฟเยอะ จะลองที่ น้ำกาแฟ สัก 3.5 ออน ก่อนก็ได้นะครับ แต่เท่าที่ผมทำ 4 ออน + นมหวาน 1.5 ออน + นมสด 1 ออน ก็เกือบๆ เต็มแก้ว 22 ออนแล้ว จากคุณ : muk_22 เขียนเมื่อ : 26 ก.พ. 53 15:57:11

ความคิดเห็นที่ 2 แนะนำเพราะเคยเปิดร้านกาแฟอยู่ ขนาดแก้ว 22 oz. 1.เมล็ดกาแฟประมาณ 10-14 กรัม หรือว่า 2ช้อนโต๊ะกับอีกปลายช้อนโต๊ะ 2.ชงให้ปรืมาณน้ำกาแฟไหลออกมาประมาณ 120 มิล หรือ 4 oz. ตาม คหที่ 1 3.นมข้น ให้ใช้ ปริมาณ 45-50 มิล นะค่ะ จะหวานกำลังดีค่ะ 4.ใช้นมข้นจืดประมาณ 35-40 มิล อย่ามากกว่านี้ นมมันจะดรอปรสชาติกาแฟ นมสดไม่ต้องค่ะ เพาะเมืองไทยบ้านนา ติดกาแฟเข้มข้นหวานมันค่ะ การชง ice mocha ใช้ ผงโกโก้แค่ 1ช้อนพูนก็พอนะค่ะ มากไปจะขม ลูกค้าบางคนจะไม่ชอบ 5.น้ำเชื่อมไม่ต้องค่ะ ไม่จำเป็น 6.ครีมเทียมจะใช้หรือไม่ก็ได้  แล้วแต่ชอบ สูตรที่ เราแนะนำ จะเป็นแบบ coffee thai stye นะค่ะ คนไทยจะชอบ เข้มข้นหวานมัน เมนู espresso เย็น จริง ๆ ไม่มี แต่ถ้าจะขายนี่ มีหลายร้านทำไม่เหมือนกันค่ะ บางร้านจะทำ เมนู espresso เย็น เป็นกาแฟดำเย็น เหมือนโอเลี้ยงเลย แต่บางร้านจะทำเมนู espresso เย็น  เป็นกาแฟแบบเข้มข้นกวานมัน แต่จะเพิ่มชอตกาแฟขึ้นไปอีกเพื่อให้รสชาติมันเข้มขึ้นค่ะ จะให้พอดีแก้วขนาด 22 oz. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ในปริมาณ 210 มิลขึ้นไปค่ะ แต่ไม่เกิน 250 มิลนะค่ะ ให้ปริมาณส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในช่วง 210-250 ใส่น้ำแข็งเต็มแก้ว 22 oz. เวลาเทจะพอดีเลยค่ะ ลองดูนะค่ะ จากคุณ : ajstar เขียนเมื่อ : 26 ก.พ. 53 16:17:10

ความคิดเห็นที่ 3 เพิ่ม ช๊อตกาแฟระวังด้วยนะครับ  กาแฟ ยิ่งไหลมากกว่า 2-2.5  ออนซ์    กาแฟยิ่งรสอ่อน ครับ และอาจจะติดเบิร์นด้วย    เหมือนที่ส่วนใหญ่พวกคีออสเฟรนไชส์ชอบๆใช้กันคือ 4 ออนซ์เพื่อลดต้นทุนปริมาณของอย่างอื่น   แต่รสชาติก็ด้อยลงไปด้วย  เพราะยิ่งปล่อยชีอตไหลยาวๆ   น้ำเปล่ายิ่งผสมเจือจางเข้ามาเยอ่ะมากขึ้นครับ .............  ถ้าจะยิงชีอตยาว  4  ออนซ์  ผมว่าเบลนโรบัสต้าลงไปในอราบิก้าด้วยซัก 30 %  ก็ยิงสบายแล้วครับ  แต่อย่าให้เบิร์น    แต่ถ้าปกติเบลนโรบัสต้าไว้อยู่แล้ว  ก็ตามสะดวกครับ  แค่กาแฟไม่เบิร์น บอดี้ยังอยู่ก็ใช้ได้แล้ว  ^ ^         สูตรคาปูชิโน่เย็นร้านผม    ใช้   กาแฟ  2.5  ออนซ์  + นมข้น 1 ออนซ์ + นมสด 1 ออนซ์  + นมข้นจืด 1 ออนซ์   ใส่แก้ว  22  ออนซ์  น้ำแข็งหลอดเล็ก   เทใส่ได้เต็มแก้วครับ     ใช้อราบิก้า  100%  คั่วกลาง ล้วน  แต่บอดี้เข้มข้น จนลูกค้าบางคนบ่นเลยหล่ะครับ ......... ^ ^ จากคุณ : Dek Chan เขียนเมื่อ : 26 ก.พ. 53 16:28:06

ความคิดเห็นที่ 4 เข้ามาจดสูตร เอาไปชงทานหน้าร้อนนี้ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : แม่น้องฝัน เขียนเมื่อ : 26 ก.พ. 53 17:18:34

ความคิดเห็นที่ 5 เห็นด้วยกับคุณ Dek Chan ครับ  เรื่องของปริมาณกาแฟ หลายครั้งที่เจอ กาแฟ 4 ออนซ์  .. รสชาติความเข้มข้นและบอดี้หายเลย และติดเบิร์นจริง ๆ  ... ส่วนแต่ละสูตรนั้น คิดว่าต้องขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟที่เราใช้  เวลาชงก็จะใช้ส่วนผสมที่ต่างกัน แต่วิธีสังเกตุสำหรับการชงเครื่องดื่มหรือกาแฟ ถ้าแก้ว 16 ออนซ์ ใส่น้ำแข็งหลอดเล็กเต็มแก้ว ปริมาณส่วนผสมทั้งหมด(ก่อนเติมน้ำแข็ง) น่าจะอยู่ที่ประมาณ 2/3 ถ้วยตวง หรือ ประมาณ 160 มล. ส่วนแก้ว 22 ออนซ์ ปริมาณส่วนผสมทั้งหมด ก่อนเติมน้ำแข็ง ควรจะอยู่ที่ 3/4 ถ้วยตวง หรือประมาณ 180 - 200 มล. คร่าว ๆ นะครับ   ลองปรับสูตรดู ... อาจจะบวกลบได้นิดหน่อย ---- และอีกปัจจัยหนึ่งที่ลืมไม่ได้  ซึ่งอาจเป็นสาเหตุให้น้ำกาแฟไม่เต็มแก้ว ... เพราะบางที กาแฟที่เราชงหรือผสมส่วนผสมอื่น ๆ เสร็จแล้ว ยังมีความร้อนหรืออุ่นอยู่    พอเทลงไปบนน้ำแข็ง ก็จะทำให้มันยุบตัวมากเกินไป   น้ำแข็งละลาย      เกิดอาการไม่เต็มแก้วครับ เทคนิค คือ   การคนกาแฟแรง ๆ เร็ว ๆ เพื่อลดอุณหภูมิของกาแฟ ก่อนที่จะเทลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง แก้ไขเมื่อ 26 ก.พ. 53 19:22:42 จากคุณ : Midori_illusion เขียนเมื่อ : 26 ก.พ. 53 19:20:06

ความคิดเห็นที่ 6 ปกติที่เคยชงก้อใช้ 2-2.5 ออนซ์เพื่อไม่ให้มันติดเบิร์นค่ะ บอดี้และความหอมยังอยู่ กาแฟติดเบิร์น แทนที่จะอร่อยเลยแป่วเลย >< จากคุณ : =เด็กเอ๋ยเด็กดี= เขียนเมื่อ : 28 ก.พ. 53 11:45:43

ความคิดเห็นที่ 7 ชงกาแฟ 4 ออนซ์ -*-    ถ้าเครื่องดีๆอาจจะไม่เบิร์นมาก แต่บอดี้จะเหลือเหรอครับ จริงๆไม่ควรเกิน 2.5 ออนซ์ครับ ถ้าจะหยวนๆกันก้อได้ถึง 3 ออนซ์ เข้ามาแชร์สูตร กาแฟ ^^ เหมือนจะจืดกว่าชาวบ้านแฮะ กาแฟเย็น ปกติที่ร้านใช้น้ำกาแฟ 2 ออนซ์กว่าๆ(ไม่รวมครีมา)แพ็คกาแฟให้ over นิดนึง นมข้น 1 ออนซ์ นมข้นจืด 20 CC ไซรัป 15 CC นมสดเล็กน้อยให้ได้ตามปริมาณรวมประมาณ 200 CCกว่าๆ ใช้น้ำแข็งหลอดเล็กพอดีเลยสำหรับ 16 ออนซ์ เสร็จแล้วโรยผงกาแฟสำเร็จรูป ส่วนคาปูชิโน่เย็น ในเมนูไม่มี แต่ถ้าสั่งก้อทำ ^^ เหมือนเดิม แต่ เป็นกาแฟ 2 ออนซ์กว่าๆ นมข้นจืด 20 ข้นหวาน 20 ไซรัป 20 นมสดรวมให้ได้ประมาณ 180 CC (เพิ่มหวานและลดปริมาณให้สมดุลกับฟอลนม)แล้วโป๊ะโฟมนมเย็นแบบ wet creamไป แล้วโรยผงกาแฟเยอร์กาเซฟบดเล็กน้อย ที่ร้านใช้เป็น อโรบริก้าไทยดอยช้างคั่วกลางค่อนเข้ม กับโรบัสต้าอินเดียคั่วกลางครับ จากคุณ : LaBeLLoBLuEz เขียนเมื่อ : 28 ก.พ. 53 20:57:00