ความคิดเห็นที่ 1 วิธีทำ ปลาทู เลือกเอาปลาทูที่สด (ให้ดูที่เหงือกปลาทู หากมันแดงดี แสดงว่าสด) เอาใส้และเหงือกออกล้างน้ำให้สะอาด (จขกท ขอคนขายเขาเอาไส้และเหงือกออกสำเร็จแต่ได้เน้นเขาว่า ไม่ตัดหัวปลาทูออกนะเพราะที่นี่เวลาซื้อปลาเขาจะให้เลือกว่า ให้เอาใส้ออกไหม บางที่เขาจะตัดหัวออกไปด้วย  เลยต้องย้ำ  ปลาทูที่นี่ตัวยาวมากๆ) จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:39:49

ความคิดเห็นที่ 2 เอาปลามาใส่ในภาชนะ ที่จะแช่ปลา วัดระดับน้ำให้ท่วมปลาพอดี จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:41:18

ความคิดเห็นที่ 3 เอาปลาออก นำน้ำนั้นไปตวง   เพื่อคำนวน หาสัดส่วน เกลือกับน้ำ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:42:32

ความคิดเห็นที่ 4 ตวงน้ำเสร็จ เอาน้ำใส่ภาชนะเดิม  แล้วตวงเกลือ ในสัดส่วน น้ำ ๓ ส่วน ต่อ เกลือ ๑ ผสมลงไปในน้ำ (ในอัตราส่วนนี้จขกท ได้ทำการทดลองมาหลายครั้งแล้ว เลยได้สูตรนี้ลงตัวพอดี) แก้ไขเมื่อ 01 มี.ค. 53 02:45:58 จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:43:45

ความคิดเห็นที่ 5 เอาปลาลงแช่ในน้ำเกลือที่ผสมไว้แล้ว เมื่อนำปลาลงแช่ ปลามันจะลอยตัวเพราะน้ำมันเค็ม เลยต้องหาของที่มีน้ำหนักมาทับบนตัวปลา   ใช้เวลาแช่นาน ๒ ชั่วโมง ห้ามขาดห้ามเกิน มันจะมีผลต่อเนื้อปลาทู จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:48:03

ความคิดเห็นที่ 6 ใกล้จะครบ ๒ ชั่วโมงก็เตรียม อุปกรณ์ที่จะ ต้ม ก็มี เข่งปลาทู ผูกเชือกสำหรับเป็นที่หิ้ว   น้ำมันพืช (จขกท  หาเข่งปลาทูไม่ได้ เลยใช้ตะกร้า ตามที่เห็นค่ะ)  ตั้งหม้อน้ำ ต้มให้เดือด   (เวลาจะต้มปลาทูให้ทำในที่ลมพัดถ่ายเทได้สะดวก เพราะจะส่งกลิ่นแรงมาก จขกท ใช้หม้อหุงข้าว นำไฟเสียบปลั๊กไฟที่ระเบียงบ้าน เพราะลมพัดดี) จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:52:55

ความคิดเห็นที่ 7 ตวงน้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วย ทาน้ำมันพืชที่เข่งปลาทู เพื่อไม่ให้หนังปลาติดเข่ง จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:54:26

ความคิดเห็นที่ 8 นำปลาใส่ในเข่งที่เตรียมไว้ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:55:11

ความคิดเห็นที่ 9 พอน้ำเดือด ให้ ปิดไฟ หรือ หรี่ไฟลง  เทน้ำมันพืชที่เหลือใส่ในหม้อน้ำเดือด (เพื่อให้หนังปลาทูเป็นมันน่ารับประทาน) แล้วนำปลาพร้อมเข่งไปแช่ในน้ำร้อนสังเกต ดูตาปลาทู หากตามันขุ่นมัวเหมือนเม็ดสาคู แสดงว่าได้ที่แล้วยกออกจากน้ำร้อน ( ขณะที่แช่ปลาทูอย่าให้น้ำเดือด เพราะจะทำให้หนังปลาทูลอก) จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:57:59

ความคิดเห็นที่ 10 ยกเข่งปลาทูออกจากหม้อน้ำร้อน (โดยหิ้วที่เชือก ที่เราผูกไว้ จะได้ไม่ร้อนมือ) จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 02:59:09

ความคิดเห็นที่ 11 ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำและตัวปลาเย็นลง    แล้วยกปลาทูออกจากเข่งใส่ภาชนะที่ต้องการ  หากทำจำนวนมาก สามารถเก็บใส่กล่องพลาสติก เข้าฟิส เก็บไว้ทานนานๆ ได้     แค่นี้เราก็ได้ปลาทูไว้รับประทานแล้วค่ะ เราสามารถใช้ปลาทูประกอบอาหารได้หลายชนิด จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 03:01:41

ความคิดเห็นที่ 12   ขอบคุณมากเลยครับผม ปลาทูผมดูตอนแรกนึกว่าปลาซาบะแนะ อิอิ จากคุณ : นู๋วีคับล เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 04:04:00 A:119.46.58.12 X: TicketID:255250

ความคิดเห็นที่ 13 เก่งจังค่ะ จากคุณ : AohAeh เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 04:18:18

ความคิดเห็นที่ 14   คุณ จขกท คะ สุดยอดมากค่ะ จะทำตามค่ะ จากคุณ : ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้) เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 04:34:56

ความคิดเห็นที่ 15 ปลาแบบเนี้ยที่บ้านเรียกบปลาซาบะเหมือน คหที่ 12 เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับเทคนิก การทำปาทู้น่ะคะ จากคุณ : sony23 เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 09:00:22

ความคิดเห็นที่ 16 เริ่ดคะ จากคุณ : ขนุนเนื้อ เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 09:01:48

ความคิดเห็นที่ 17 ขอบคุณค่ะ แต่ดูแล้วดูอีกไม่แน่ใจว่าใช่ปลาทูหรือไม่ จากคุณ : อ.กรร เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 09:14:07

ความคิดเห็นที่ 18 ขอบคุณเจ้าของกระทู้เทคนิคนึ่งปลาทู เยี่ยมมาก มุก .... ปลาทู ตัวยาววว... ยิ่งยอดเยี่ยม ผมเคยไปดูเขาทำอย่างเจ้าของกระทู้บอก คือ ไม่ให้น้ำเดือด หนังปลา และท้องปลาทูจะไม่แตก เคล็ดลับไม่ให้ท้องแตก จำได้ท่านสมัครเคยบอกในรายการทีวีครั้งหนึ่ง เคยเห็นเขาใส่กระดูกหมูในน้ำต้มด้วย ผมมาประยุกต์ใช้ รสดี ใส่ก็ทำให้ได้รสชาติปลาทูที่อร่อยขึ้น จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 09:48:33

ความคิดเห็นที่ 19 ได้รับความรู้ ดีมากค่ะ จากคุณ : ลูกชิ้นปลากราย เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 10:11:22

ความคิดเห็นที่ 20 จขกท.อยู่ประเทศไหนครับ จากคุณ : eadsaa เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 10:15:34

ความคิดเห็นที่ 21 ปลาทูและปลาซาบะเป็นปลาสายพันธุ์เดียวกัน มีชื่อสามัญเหมือนปลาอินทรีย์ว่า"Mackerel" ปลาทูมีชื่อเรียกว่า Short-bodied mackerel จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 10:39:58

ความคิดเห็นที่ 22   ขอบคุณครับ ได้ความรู้เพิ่มขึ้นอีกแล้ว จากคุณ : ความทรงจำที่หายไป เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 10:43:15

ความคิดเห็นที่ 23 ขอบคุณค่ะ เราชอบซื้อปลาทูแมวมากินแถวบ้านขายเข่งละ 10 บาท ถ้าไปตลาดเจอเข่งละ 5 ตัวเล็กๆทอดกรอบๆ อร้อยอร่อย จากคุณ : sherykik เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 11:32:11

ความคิดเห็นที่ 24 เก่งจัง  ที่ทำเองได้อย่างนี้   น่าอร่อยค่ะ จากคุณ : ceacar salad เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 11:38:44

ความคิดเห็นที่ 25 เก่งมาก ๆ เลยครับ จากคุณ : BurgerHugger เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 12:52:36

ความคิดเห็นที่ 26 จขกท.โกหก ครับ นี่ไม่ใช่ปลาทูเข่ง ครับ แต่เป็นปลาทูตะกร้า อิอิ จากคุณ : Deadhunt เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 14:08:47

ความคิดเห็นที่ 27 อันนี้ปลาทูจริง จริง นะ ทำไมมันตัวยาว ๆ จากคุณ : sun_ice เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 14:38:10

ความคิดเห็นที่ 28 ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชิมปลาทู ที่จริงปลาที่ใช้ทำ เป็นสายพันธ์เดียวกับปลาทู เนื้อปลาก็นุ่มเหมือนปลาทูค่ะ ชื่อที่เขาเรียกที่นี่ เป็นภาษาสเปน   ว่า  คาบาย่า( Caballa)แปลเป็นภาษาอังกฤษว่า  mackerel  เปิดดิกชั่นนารี่ แปลว่าปลาที่ว่ายน้ำเร็ว ใช้ปรุงอาหาร ใครสนใจเรื่องราวเกี่ยวกับปลานี้อ่านได้ที่นี่ค่ะ  http://en.wikipedia.org/wiki/Atlantic_mackerel คุณไก่ก็เก่งเรื่องอาหารหลายอย่าง เพราะเราติดตามอ่าน รีวิวของคุณอยู่ และสนใจทุกๆรีวิวในห้องก้นครัว ชอบทำอาหาร บางอย่างเครื่องปรุงไม่ครบเหมือนอยู่เมืองไทย เราก็ดัดแปลงเอา ขอบคุณ คุณlaser มาตอบเรื่องชื่อปลาทู แทนจขกท ไปแล้ว ความรู้เจ๋งจริงๆค่ะ ขอบคุณ คุณTinyNu มีเคล็ดลับ ดีๆหลายอย่างมาบอก ขอชมเชย มีความรู้มากจริงๆ และได้ติดตามอ่านรีวิวของคุณ อยู่เสมอ ชอบตรงที่ว่ามีเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆมาเปิดเผย อิอิอิ ขอโทษท่านอื่นๆ ที่ไม่ได้เอ่ยชื่อ เราได้อ่านทุกๆคอมเม้นท์ที่ฝากไว้ และจะกลับมาอ่านอีกครั้งหนึ่ง กำลังจะออกไปหาอะไรมาปรุงอาหารดี จะได้มารีวิวในนี้อีก แก้ไขเมื่อ 01 มี.ค. 53 15:49:28 จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 15:48:01

ความคิดเห็นที่ 29 Good idea จากคุณ : Magic Finger เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 17:09:38

ความคิดเห็นที่ 30 ตอบคุณeadsaa เราอยู่สเปนค่ะ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 17:10:52

ความคิดเห็นที่ 31 ถ้าอยู่เสปนลองใช้ปลาแฮริ่งทำแทนปลาทูได้ไหมครับ ผมเป็นคนชอบกินปลาทู + น้ำพริก ตอนเรียนหนังสือผมชอบซื้อปลาแฮริ่ง มาทอดแทนปลาทู ปลาแฮริ่งก้างละเอียด ทอดกรอบกินไม่เหลือก้าง  ระวังแมวกัด จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 20:24:25

ความคิดเห็นที่ 32 เก่งงงงง จัง จากคุณ : หมาดำปราณบุรี เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 22:09:10

ความคิดเห็นที่ 33 ขอบคุณ คุณTinyNu มากค่ะ เคยซื้อปลาแฮรี่งมาทานก็อร่อยเหมือนกันค่ะ   แต่ปลา คาบาย่า เอามาทำปลาทูอร่อยกว่า เพราะว่าเนื้อเยอะ และนุ่มด้วย ไม่ชอบทานพวกทอดกรอบนะค่ะ วันนี้ไปจ่ายตลาดได้เนื้อวัวกับเนื้อแกะมา ที่แน่ๆ เนื้อวัวจะทำSheperds pie  ให้สามีไว้ทาน ทำทีเป็นถาดใหญ่ค่ะ แล้วแช่แข็งไว้ เวลาจะทานก็เอามอุ่น ง่ายดี แต่เราเองไม่ชอบอาหารฝรั่ง มันเลี่ยน ส่วนเนื้อแกะยังคิดไม่ออกว่าจะเอาทำอะไรดี ทุกที่ เอามาย่าง ทานกับน้ำพริก อร่อยดีเหมือนกัน   คุณTinyNu พอจะมีไอเดีย ไหมค่ะ ว่าทำอะไรได้บ้าง จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 23:15:55

ความคิดเห็นที่ 34 เมนูเนื้อแกะ ผมต้องขอตัวแนะนำไม่ได้ รู้สึกฝังใจว่าเนื้อแกะมีกลิ่น เวลาไปร้านอาหารที่มีเมนูแกะ ผมจะมองข้ามเมนูแกะ ไม่เคยลองสักที แม่บ้านฝรั่งเคยบอกว่า แกะต้องทานตอนร้อนๆ จะไม่มีกลิ่น บางคนชอบ เขาว่าชอบตรงกลิ่นนี่แหละ ผมไม่ยอมทานเนื้อแกะมานานปี จนกระทั่งไปงานสถานฑูตนิวซีแลนด์ที่โอเรียนเตล มีซุ้มเนื้อแกะย่าง ตอนแรกก็เฉยๆ แต่เพื่อนๆเขาชมว่าอร่อย จึงลองชิมบ้าง ตอนแรกบอกคนแล่ขอชิ้นเล็กๆ แปลกมากเนื้อแกะของเขาอร่อยมากม่มีกลิ่นเลย ต้องขอเพิ่มครับ คุณ brackleyvee ไอเดียเก๋ ย่างทานกับน้ำพริก อยู่ใกล้ๆจะขอชิมสักชิ้น จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 2 มี.ค. 53 00:10:47

ความคิดเห็นที่ 35 ใช่ค่ะ สมัยตอนอยู่ที่อังกฤษ เพื่อนบ้านเขาทำแกงแบบของศรีลังกา อร่อยมาก ต้องมีเครื่องปรุง ครบ พวกสมุนไพรต่าง ๆ พอแกงสุกหอมเครื่องเทศ รสอร่อยค่ะ แต่ที่นี่ไม่มีเครื่องแกงที่เขาใช้ทำ ไว้จะเมลย์ไปถามเขาก่อน หากได้ทำจะมาส่งเป็นการบ้าน หากไม่ได้ทำ ก็ใช้วิธีย่างนี่แหละอร่อยมาก กับน้ำพริกหนุ่มใส่ปลาร้า จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 2 มี.ค. 53 01:27:02

ความคิดเห็นที่ 36 เก่งจัง จากคุณ : PiN.VE เขียนเมื่อ : 2 มี.ค. 53 12:25:27

ความคิดเห็นที่ 37 ต้องหักคอด้วยซิครับ จะได้เหมือนปลาทูเมืองสมุทรสาคร แบบว่า หน้างอ คอหัก น่ะครับ จขกท.เก่งครับ ปลาทูตัวยาวดีครับ จากคุณ : กา...คาบพริก เขียนเมื่อ : 2 มี.ค. 53 15:00:22

ความคิดเห็นที่ 38 ทำยากจังเลยครับ........ จากคุณ : ลำหยัง (TUMNAAN) เขียนเมื่อ : 2 มี.ค. 53 16:38:02

ความคิดเห็นที่ 39 คุณ กา คาบพริก  จริงหรือปลาทูเมืองสมุทรสาคร หน้างอ คอหัก คุณลำหยัก ทำไม่ยากนะ เราว่าง่ายกว่าทำกับข้าวอย่างอื่นอีก หากเรากลับไปอยู่เมืองไทยก็คิดจะทำทานเอง เพราะซื้อราคาแพงมากใช่ไหมค่ะ ตอนเรากลับไปครั้งหลังสุด ปลาทูตัวใหญ่ตกตัวละ ๒๕ บาท ไม่รู้ตอนนี้ขึ้นอีกกี่บาท จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 2 มี.ค. 53 22:57:20

ความคิดเห็นที่ 40 **จริงหรือปลาทูเมืองสมุทรสาคร หน้างอ คอหัก** จริงครับ แต่จะเป็น ปลาทูแม่กลอง หรือ มหาชัย ผมจำไม่แม่น ตอนหลังๆนี่ปลาทูปลอมเยอะ เป็นปลาทู-อินโดนีเซีย เรือประมงไทยเราเก่งติดอันดับเชียวครับ กองเรือประมงออกจับปลาในอ่าวไทยจวนหมด ก็ขยายออกไปจับแถวเวียตนาม พม่า โอมาน อินโดฯ เรือพวกนี้ มีห้องฟรีซอยู่ในเรือ ตอนหลังมีเรือขนส่ง เขาเรียกเรือ รี-เฟอร์ ทำหน้าที่ลำเลียงปลาที่จับได้กลับเข้าฝั่งมาขาย จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 3 มี.ค. 53 09:48:00

ความคิดเห็นที่ 41 **ปลาทูตัวใหญ่ตกตัวละ ๒๕ บาท ไม่รู้ตอนนี้ขึ้นอีกกี่บาท ** ปลาทูไซด์ใหญ่ ยังขายตัวละ 25 - 30 บาท เป็นปลา-อินโดฯ ปลาทูอ่าวไทย ตัวเล็ก แต่เนื้อมันอร่อย นอกจากไซด์นี้แล้ว ยังมีปลาทู-ยักษ์ ขนาด 2 ตัว/กิโล ดูเผินๆ เหมือนปลาสำลี ปลาทูขนาดนี้ ขายตัวละ 80 บาท มีขายตลาด อตก. หรือจะสั่งให้ส่งไป ตปท. ก็ได้ เขาแพ็คใสกล่องอัดน้ำแข็งแห้ง ... ลองส่งไปเสปนไหมครับ ผมจะค้นเบอร์โทร.ให้ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 3 มี.ค. 53 09:52:59

ความคิดเห็นที่ 42 ขอบคุณ คุณTinyNu ที่จะบริการช่วยจัดหาเบอร์โทรให้ แต่ปลาทู ไม่ค่อยอยากได้เท่าไหร่ อยากได้พวก ข่า ใบมะกรุด หัวกระชาย เชื้อเห็ดฟาง ที่นี่ไม่มีขาย ไม่ทราบที่ตลาดไหนรับส่งต่างประเทศบ้างค่ะ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 3 มี.ค. 53 14:46:41

ความคิดเห็นที่ 43 เห็ดฟางคงส่งไปยาก เพราะมันจะบานเสียก่อน เห็ดฟางเป็นเห็ดที่มีรสชาติเฉพาะตัว ผมจำได้คุณป้าผัดน้ำมันง่ายๆ ใส่พริกขี้หนูสักนิด อร่อยติดใจ เวลาผมคิดถึงเห็ดฟางก็ใช้เห็ด Champion พอกล้อมแกล้มเป็นเห็ดฟางครับ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 3 มี.ค. 53 20:19:43

ความคิดเห็นที่ 44 เห็ด Champion เป็นอย่างไรไม่เคยเห็น พวกเชื้อเห็ดฟางนี่เขามีขายที่ไหนบ้างค่ะ เอามาสักเล็กน้อย มาเพาะ ให้หายอยากก็ยังดี อิอิอิ  ตลาด อตก นี่เขารับแพ็ค อาหารส่งต่างประเทศด้วยหรือ จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 3 มี.ค. 53 23:33:56

ความคิดเห็นที่ 45 สเปนน่าจะมีเห็ด Champion ที่เขาทำใส่กระป๋องครับ ในยุโรปมีเห็ดสดๆขาย ลักษณะเหมือน "เห็ดฟางดอกตูม" กลมๆ เยอรมันมีขายตามตลาดสดทั่วไป เขาเพาะในห้องใต้ดินตามตลาดสดนี่เอง ผมเห็นถามหาเห็ดฟาง ผมนึกถึงเห็ดนี้ทันที จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 4 มี.ค. 53 14:47:12

ความคิดเห็นที่ 46 ที่นี่เท่าที่เห็นจะมีเห็ดอยู่สองอย่างคือเห็ดนางฟ้า กับเห็ดหอม นานๆจะมีเห็นอะไรไม่ทราบไม่กล้าซื้อมาทาน ลักษณะ ดำๆ แดงเหลืองๆ ไม่น่าทาน จากคุณ : brackleyvee เขียนเมื่อ : 5 มี.ค. 53 08:04:40

ความคิดเห็นที่ 47 พี่วีเก่งทุกอย่างเลย ใครได้เป็นภริยาโชคดีมากขอบอก:) จากคุณ : littlesmeagle เขียนเมื่อ : 20 มี.ค. 53 04:23:31