PANTIP.COM : D8934587 รบกวนสอบถามเรื่องซาลาเปายีสต์ สูตร ม.เกษตรค่ะ [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 11

1. แป้งยังไม่นุ่มเท่าที่ควร ทั้ง ๆ ที่ทำตามสูตรเป๊ะ ๆ เป็นเพราะอะไรคะ

- - - อาจจะอยู่ที่การพักแป้งยังไม่ได้ที่ค่ะ ถ้าดูแป้งยังแห้งเติมน้ำได้อีกค่ะ ค่อยๆใส่ไปเดี๋ยวแฉะเกิน ถ้าแห้งไปอาจจะทำให้ซาลาเปาแข็งค่ะ เคยทำเหมือนกันแต่สงสัยไม่ได้ถ่ายรูปไว้เพราะหารูปแล้วไม่มี มีแต่สูตรอื่น เลยหาลิงค์เก่าๆ แทน เข้าไปดูลักษณะเนื้อแป้งที่ควรจะเป็นได้ที่ลิงค์นะคะ

ไม่ได้ทำมานานเลย รู้สึกการเช็คแป้งจะทำแบบขนมปังคือ ดึงเอาก้อนแป้งออกมานิดหน่อยจับๆ คลี่ๆดูว่าเป็นแผ่นติดกันไม่ขาดง่าย สูตร ม.เกษตรรู้สึกว่าเอามาตัดแบ่งใส่ไส้แล้วก็พักแป้งเลย (นานแค่ไหนแล้วแต่สูตรนะคะ เพราะบางสูตรก็พักแป๊บเดียว บางสูตรก็ให้ขึ้น 2 เท่า ถ้าพักขึ้น 2 เท่านี่เราต้องเช็คแป้งให้เป็นด้วยค่ะ ลองหาวิธีเช็คแป้งขนมปังจากกระทู้เก่าๆนะคะ )

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/05/D7829742/D7829742.html

2. นึ่งออกมาแล้ว แป้งจะมีจุดสีส้ม ๆ เป็นเพราะอะไรคะ
- - - ร่อนยีสต์ด้วยค่ะ หรือให้ดีก็เอายีสต์ไปละลายในน้ำที่มีในส่วนผสมเลยค่ะ เพราะเคยทำออกมาแล้วมีจุดๆ ตอนนั้นไม่ได้ร่อนยีสต์พอตอนหลังร่อน จุดๆก็หายไป

3. ถ้ายังนึ่งไม่หมดวันนี้ สามารถแช่ตู้เย็นไว้ได้หรือเปล่าคะ ถ้าแช่ได้ต้องฟริซด้วยหรือเปล่าคะ
- - - นึ่งไปเลยดีกว่าค่ะ แล้วปล่อยให้เย็นเอาใส่ถุงฟรีซไว้ เวลาจะกินค่อยเอามาอุ่น แต่ถ้าอยากฟรีซลองไปดูที่บล็อคการทำครัวซองค์ของน้องแก้ม its_gemmi นะคะ จะมีวิธี
แก้ไขเมื่อ 01 มี.ค. 53 23:02:43

จากคุณ : เจซอง

เขียนเมื่อ : 1 มี.ค. 53 22:57:50