 |
ความคิดเห็นที่ 8 |
|
อยากบอกหลักการของน้ำสลัดแบบใสครับ
มันมีส่วนสำคัญจริงๆอยู่ 2 ส่วน นั่นคือ กรดและน้ำมัน
กรด ให้รสเปรี้ยว น้ำมันทำให้กรดไม่บาดคอและทำให้ความมันเจือลงไปในสลัด กินอร่อยยิ่งขึ้น
ตัวอย่างของส่วนที่เป็นกรดก็คือ น้ำส้มสายชู, white wine vinegar, red wine vinegar, balsamic vinegar, cider vinegar, มะนาว, ส้มจี๊ด หรืออะไรก็ตามที่มีรสเปรี้ยว
ตัวอย่างของส่วนที่เป็นน้ำมันก็คือ น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน หรือ Rapeseed เป็นต้น
เมื่อทราบหลักการแล้ว เราสามารถผลิตน้ำสลัดใส ได้หลากหลายไร้ขีดจำกัด ขอให้มันแค่อร่อยถูกใจเราก็พอ
เคยเห็นฝรั่งทำ oriental dressing โดยใช้ red wine vinegar และน้ำมันงาเป็นส่วนผสมหลัก แล้วแต่งรสหวานด้วย ซีอิ๊วหวาน อร่อยแปลกไปอีกแบบครับ เข้ากับอกเป็ดย่างที่วางไปบนสลัดจานนั้นเลย
ลองคิดสูตรใหม่บางครั้งอาจออกมาดีกว่าสูตรเก่าก็ได้นะครับ
แก้ไขเมื่อ 03 มี.ค. 53 08:21:25
| จากคุณ |
:
Chef_vee 
|
| เขียนเมื่อ |
:
2 มี.ค. 53 20:58:00
|
|
|
|
|
เเฮะ แฮะ
