ความคิดเห็นที่ 4 |
|
ลองดูสูตรนี้ไหมค่ะ พิมเคยทำไว้นานแล้วค่ะ
• เครื่องปรุงปลาช่อนอบหม้อดิน •
1. ปลาช่อนนาหั่นเป็นแว่น 700 กรัม
2. มันหมูแข็ง 1 ชิ้น ขนาดให้รองก้นหม้อดิน หรือภาชนะที่จะใช้อบได้
3. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
4. เต้าเจี้ยวดำ 1 ชต.
5. น้ำมันหอย 1 ชต.
6. น้ำมันงา 1 ชต.
7. รากผักชี 4 ราก
8. กระเทียมสับหยาบ 2 หัว
9. พริกไทยเม็ด 20 เม็ด (10 เม็ดป่นละเอียด - 10 เม็ดบุบหยาบ)
10. น้ำสะอาด 4 ชต.
11. ต้นหอม + ขึ้นฉ่าย หั่นรวมกัน 1 ถ้วย
วิธีทำก็ .... เอาปลาไปทอดให้ข้างนอกเหลืองสักหน่อย แต่ข้างในไม่ต้องสุกนะคะ ทอดเสร็จ ก็เอาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นก็รองหม้อดินด้วยมันหมู เรียงปลาตามลงไป ใส่คึ่นช่าย ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อน โรยด้วยพริกไทย
สุดท้ายก่อนจะยกขึ้นตั้งไฟ ก็เอาเครื่องปรุงด้านบนทั้งหมดที่เหลือผสมรวมกัน คนๆ ให้เข้ากัน ราดลงไปในหม้อ ปิดฝา แล้วจับหม้อเขย่าเบาๆ 2-3 ที กะว่าให้ส่วนผสมพอเข้ากัน แล้วก็เอาไปตั้งไฟประมาณ 20 นาที หรือไม่ก็จะเข้าเตาอบก็ได้ค่ะ ... พอสุก ก็กินกับน้ำจิ้มด้านล่างเลยค่ะ
• เครื่องปรุงน้ำจิ้ม •
1. พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. น้ำมะนาว 1 1/2 ชต.
4. น้ำปลาดี 1 1/2 ชต.
5. รากผักชี 2 ราก
โขลกพริก กระเทียม รากผักชีรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา กับน้ำมะนาวค่ะ
| จากคุณ |
:
@ - ENYA - @   
|
| เขียนเมื่อ |
:
8 มี.ค. 53 00:45:48
|
|
|
|
