ความคิดเห็นที่ 1   ใช้รสเผ็ดตัดกับรสเค็มครับ จะไม่เค็มมาก จากคุณ : eadsaa เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 12:22:41

ความคิดเห็นที่ 2   จริงๆก็ใส่ได้แหละครับ แล้วแต่สูตร อย่างบ้านผมเล่นทำเป็นข้าวผัด(ยำ)ปลาเค็มเลย  มีทั้งพริก หอม กระเทียม เรื่องบางเรื่อง ก็ไม่น่าจะเอามาใส่ใจมากนะครับ เด๋วเครียดแล้วปวดกระเพาะแบบผม T__T จากคุณ : oh!great เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 12:30:49

ความคิดเห็นที่ 3   ถามอย่างนี้จริงๆ รึเปล่าครับ "ข้าวผัดทำไมใส่พริก ปกติกินที่อื่นเมนูนี้ไม่เคยมีใครใส่" แต่ละที่ก็อาจจะมีสูตรไม่เหมือนกันล่ะมั้ง จากคุณ : vitta skywalker เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 12:32:26

ความคิดเห็นที่ 4   ที่เราทำทานเอง กะร้านประจำ เค้าใส่นะ จากคุณ : i_am_chrysalis เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 12:43:20

ความคิดเห็นที่ 5   สูตรของข้าวผัดปลาเค็มส่วนมากจะ(รึเกือบทั้งหมด)จะใส่พริกด้วยค่ะ แนะนำว่า ไม่ว่าจะกินอะไร ควรถามก่อน รึบอกคนทำก่อนเลยว่า เรากินนี้นั้นไม่ได้ ช่วยไม่ใส่โน่นนี้นั้นได้ไหม ถูกต้องน่ะค่ะ รักษาสุขภาพน่ะค่ะ^^ จากคุณ : Alixe (Arixia) เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 12:47:15

ความคิดเห็นที่ 6   อ้าว สรุปว่าเมนูนี้ใส่พริกกันเหรอ แต่เราเคยทานของร้านอาหารบัว เค้าไม่ใส่ค่ะ จากคุณ : walanla (Walanla) เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 12:47:28

ความคิดเห็นที่ 7   ก็ยังดีที่เค้าผัดให้ใหม่ค่ะ  เป็นเราไม่กล้าไปบอกเค้าหรอค่ะ ไปหาอย่างอื่นทานแทนดีกว่าค่ะ จากคุณ : nong austin เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 13:03:03

ความคิดเห็นที่ 8   ทั้ง ๆ ที่ไม่รู้สูตรของเขาก็เดินไปถามว่าข้าวผัดทำไมใส่พริก ก็เป็นปกติที่เขาจะหงุดหงิดนี่ครับ ทำไมไม่เดินไปบอกว่ากินพริกไม่ได้จริง ๆ ไม่ทราบว่าของทีนี่ใส่พริกด้วย ช่วยทำใหม่ให้ได้ไหม ก็จบแล้ว จากคุณ : Zkizzik เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 13:04:15

ความคิดเห็นที่ 9   ปกติที่ทำทาน จะใส่ทั้งหอมแดงซอย แล้วก็พริกซอยด้วยค่ะ                   บางครั้งก็บีบมะนาวลงไปด้วยเลย รับรองว่าอร่อย แต่ถ้าทานเผ็ดไม่ได้ ก็คงต้องบอกพ่อครัวตั้งแต่สั่งอาหารว่า ทานเผ็ดไม่ได้ ไม่ต้องใส่พริกค่ะ เพราะอาหารหลาย ๆ อย่าง แต่ละร้านก็จะมีสูตรแตกต่างกันไปค่ะ จากคุณ : ให้เธอหมดเลย...นมตราหมี เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 13:21:15

ความคิดเห็นที่ 10   ทีหลังไม่ทานอะไรบอกเค้าไปว่าไม่ต้องใส่ แม่เราไม่ทานเผ็ดนะ ไปร้านไหนก็ตามสั่งเสร็จจะบอกทุกครั้ง ไม่ต้องใส่พริกอาหารทุกอย่าง พริกไทยใส่ได้อย่าเยอะ บอกเค้าไปเลยมันไม่ยากอ่ะ จากคุณ : AnCk-Su-NaMuN เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 13:42:09

ความคิดเห็นที่ 11   คงต้องบอกเค้าแล้วล่ะค่ะ จากคุณ : ~~ช้างน้อยร้อยโล~~ เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 13:46:03

ความคิดเห็นที่ 12   ปกติปลาเค็มก็มีพริกซอย มะนาว นี่พูดถึงปลาเค็ม พอทำข้าวผัดปลาเค็ม ก็คงจะเอาเครื่องปรุง พริกซอย มะนาว มาใส่ด้วย จขกท มีโรคประจำตัว กินเผ็ดไม่ได้ คนผัดเขาไม่รู้ เราจะต้องย้ำตอนสั่งอาหาร อาหารออกมาจะได้ถูกใจ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 13:54:36

ความคิดเห็นที่ 13   ปกติ เมื่อก่อนทานตอนเด็ก ๆ มักไม่ใส่พริกนะครับ พวกคะน้าหมูกรอบ คะน้าปลาเค็ม เดี๋ยวนี้อาหารเพี้ยนไปหมด ทำตามกันมาแบบผิด ๆ เลยกลายเป็นว่าถูกไปเสียฉิบ จากคุณ : ZQ เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 14:04:41

ความคิดเห็นที่ 14   ชอบความเห็นคุณ ZQ จังค่ะ ไม่ใช่มีแต่เราที่บ่นเรื่องนี้ เพื่อนๆ ของสามีก็บ่นเสมอ สั่งผัดผัก คนทำใส่พริกมาด้วย ใส่มาทำไม ตอนเด็กเราเกิดในครอบครัวคนจีน อยู่ย่านคนจีน กับข้าวพวกข้าวต้มไม่มีใครใส่พริกกันหรอก มาหลังๆ ไปเดินดูตามร้านข้าวต้มในห้าง ผัดทุกอย่างใส่พริกกันหมด คนไม่กินกลายเป็นแปลกประหลาดไปซะงั้น จากคุณ : walanla (Walanla) เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 14:47:51

ความคิดเห็นที่ 15   มันแล้วแต่สูตรเน้อ    แต่ถ้าเป็นสปาเกตตี้ปลาเค็มต้องใส่พริกแห้งแน่นอน ผมว่าจขกท.เวลาไปสั่งอะไรทาน   อะไรที่เราไม่ทานเราควรจะบอกเผื่อเอา ไว้ก่อนนะครับ  "ข้าวผัดปลาเค็มใส่พริกหรือเปล่า"   ของหนูไม่ใส่นะ  อะไร ก็ว่าไป  เหมือนผมเวลาไปกินอาหารก็สั่งว่าบะหมี่แห้งไม่ใส่ซีอิ้วดำ(ซึ่งบาง แห่งเขาก็ไม่ใส่อยู่แล้ว  แต่มีบางร้านใส่)ผมก็บอกไปก่อนเลย    น่าจะง่าย กว่านะ จากคุณ : สริตา เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 14:53:37

ความคิดเห็นที่ 16   อ่อ อีกอย่างนึง เราอายุเยอะขึ้นมั๊งเลยใจกล้า เดินไปถาม เราว่าทุกคนควรใช้สิทธิผู้บริโภคให้เต็มที่ อย่าอาย เงินทองหายาก เงินของเราจ่ายไปก็ต้องได้สิ่งที่คาดหวัง จากคุณ : walanla (Walanla) เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 14:54:26

ความคิดเห็นที่ 17   ต้องกำกับไว้เลยครับ ว่าไม่ใส่พริก เพราะแต่ละที่ ชื่อเหมือนกัน แต่สูตรไม่เหมือนกัน จากคุณ : antpig เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 15:01:13

ความคิดเห็นที่ 18   เราว่าไม่แปลกนะ  ข้าวผัดปลาเค็มใส่พริกเนี๊ย อีกอย่างมันก็เป็นแค่เรื่องเล็กน้อยมาก  บอกเค้าไปดีๆ มันก็จบแล้ว จากคุณ : CuteBaby เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 15:14:11

ความคิดเห็นที่ 19   บางร้าน จะให้ใส่พริกต้องบอกก่อนครับ กลับกัน :D จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 15:24:35

ความคิดเห็นที่ 20   เราเคยทานมีทั้งใส่พริกและไม่ใส่พริกแล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน แต่ถ้าสั่งทานกับลูกเราจะสั่งเค้าเลยว่าไม่ใส่พริก จากคุณ : jena_naam เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 15:31:13

ความคิดเห็นที่ 21   ที่เคยทาน เค้าก็ใส่พริกกันแทบทุกร้าน อยากกินแบบไม่เผ็ดบ้างเหมือนกัน เดี๋ยวลองทำดูดีกว่า เค้าเปลี่ยนจานใหม่ให้ก็ดีแล้วค่ะ จากคุณ : <<Ayumi>> เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 15:33:48

ความคิดเห็นที่ 22   สูตรดั้งเดิม สูตรเพี้ยน โอ้ สุดยอด จะรู้ได้ไงว่ามันดั้งเดิม ถ้าเกิดว่า ร้านไม่ใส่ตั้งแต่เริ่มเขาก็คงไม่เปลี่ยน นี้ความเห็นส่วนตัวนะครับ ผมว่า จขกท.ตลกอะ พอมีคนมาเห็นด้วยรีบตอบเลย อันไหนไมู่ถูกใจทำเหมือนไม่เห็น ขอโทษนะถ้าพูดแรงไป จากคุณ : Pize เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 16:14:25 A:112.143.15.125 X: TicketID:247822

ความคิดเห็นที่ 23   เห็นด้วยกับคุณ Pize ค่ะ จากคุณ : ห้องเครื่อง เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 16:23:54

ความคิดเห็นที่ 24   ^ ^ บางทีเรื่องบางอย่าง เห้นแล้วก็ต้องปล่อยๆไปครับ ช่วงนี้ในพันทิปมีอะไรแปลกๆเยอะ ไปต่อล้อต่อเถียงมากๆเข้า กลายเป็นดราม่าซะงั้น จากคุณ : oh!great เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 16:38:47

ความคิดเห็นที่ 25   เรารู้สึกดีใจที่มีคนกินแบบเรา แล้วเราตอบว่าชอบจัง  แล้วเราผิดตรงไหน หรือให้เราเถียงกลับคนที่ไม่เห็นกับเราอ่ะ ไม่เห็นตลกเลย ตลกตรงไหนคะ หรือคุณเส้นตื้น จากคุณ : walanla (Walanla) เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 16:54:06

ความคิดเห็นที่ 26   บางร้านก็ใส่ บางร้านก็ไม่ใส่นะ ถ้าหากว่าซีเรียสเรื่องกินพริก ถ้าเป็นเราว่าสั่งอาหารทุกชนิดจะถามก่อนค่ะว่ามีพริกมั๊ย ถ้ามีก็บอกเค้าไปว่าไม่ใส่นะ ตัวเองต้องระวังตัวเองด้วยอ่ะค่ะ เพราะอาหารบ้านเรา มีพริกมันไม่แปลกเลย ข้าวผัดคะน้าปลาเค็มใส่พริกขี้หนูทุบ เราว่าอร่อยค่ะ ร้านไหนผัดไม่ใส่พริกเราก็โปะพริกน้ำปลาลงไป อ่านกระทู้แล้วก็อย่าเครียดมากค่ะเดี๋ยวกระเพาะอาหารอักเสบ จากคุณ : แบ๊น แบน เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 16:58:30

ความคิดเห็นที่ 27   ปชไม่ใช่ครับ ไม่เส้นตื้นแค่ไม่เข้าใจ และไม่ได้ให้เถียงครับ แต่อยากให้ยอมรับนิดนึงว่า อันที่จริงเรื่องที่เกิดขึ้นร้านอาจมีส่วนผิดแต่ไม่ 100 เปอเซ็นแน่นอน อ่านได้จาก คห.ส่วนมาก เลยคิดว่า เห็นคุณตอบโต้เฉพาะคนที่เห็นด้วยกับคุณ เป็นเรื่องแปลกๆ นะครับ ผมขอโทษดีกว่าครับ จากใจ แต่ใจเย็นๆครับผมไม่ได้"เส้นตื้น" ไม่ได้เข้ามาหาเรื่อง เพียงแค่ออกคห. จากคุณ : Pize เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 17:07:41 A:112.143.15.125 X: TicketID:247822

ความคิดเห็นที่ 28   OK นะคะ จบ. จากคุณ : walanla (Walanla) เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 17:14:13

ความคิดเห็นที่ 29   ครับผม ผมไม่ได้อะไรตั้งแต่แรกอยู่แล้วครับผม >_____< จากคุณ : Pize เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 17:18:26 A:112.143.15.125 X: TicketID:247822

ความคิดเห็นที่ 30   ผมว่า เพราะเค้าใส่แล้วมันอร่อยกว่า มันขายดีกว่ามากกว่าครับ เค้าเลยใส่ ไม่ใช่ทำตามอย่างกันมาแล้วเพี้ยนหรอก จากคุณ : คุณปลาทอง เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 17:53:54

ความคิดเห็นที่ 31   "สูตรมันไม่ได้เพี้ยน แต่มันถูกปรับเปลี่ยนไปตามพฤติกรรมของคนกินและพื้นที่นั้นๆมากกว่าครับ สูตรอาหารไม่มีอะไรตายตัว"  อีกอย่างเรื่องของการตลาดด้วย คนกินพริกมีมากว่าคนไม่กินพริก เขาก็ต้องทำสูตรมาเพื่อขายคนกินพริกมากกว่าเป็นเรื่องปกติ ไม่ได้ว่า จขกท. นะครับ เท่าที่อ่านบอกว่าเป็นร้านชื่อ "พรานทะเล" มันเป็นร้านประมาณว่าแฟร์นไชน์ใช่มั้ยครับ ดังนั้นทุกอย่างต้องตามมาตราฐานบริษัท ห้ามเปลี่ยนสูตร!! น่าจะเข้าใจนะครับ แต่ตรงนี้ผมก็ไม่แน่ใจว่าที่ จขกท. บอกว่ากินที่อื่นไม่เห็นใส่ ผมก็ยังงงๆ ถ้าลูกค้าไม่สั่ง แม่ครัวก็ต้องทำไปตามสูตรปกติอยู่แล้ว ส่วนเรื่องที่ว่าแม่ครัวออกอาการหงุดหงิดตอน จขกท. ไปแย้งเรื่องพริก ผมเข้าใจว่าแม่ครัวน่าจะคิดในใจว่า "แล้วทำไมไม่บอกแต่แรก" เจอแบบนี้ใครก็ต้องหงุดหงิดเป็นเรื่องปกติ ของที่ทำออกมาแล้วมันก็เป็นต้นทุนหรือพูดง่ายๆ "เสียของ" นั่นเอง แต่ด้วยลักษณะงานแล้วแม่ครัวก็ไม่ควรจะแสดงอาการต่อหน้าลูกค้า ผ่านไปแล้วก็ผ่านไป หาอะไรอร่อยๆร้านอื่นกินก็ได้ เดี๋ยวก็ลืมครับ จากคุณ : GI_Nen เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 20:26:32

ความคิดเห็นที่ 32   เครียดๆ ระวังโรคกำเริบ ยิ่งกว่ากินอาหารรสจัดใส่พริก 100 เม็ด จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 20:32:41

ความคิดเห็นที่ 33   เป็นโรคกระเพาะอย่าพยายามทานอาหารนอกบ้านครับ จากคุณ : Sleeping เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 22:54:57

ความคิดเห็นที่ 34   "ปกติ เมื่อก่อนทานตอนเด็ก ๆ มักไม่ใส่พริกนะครับ พวกคะน้าหมูกรอบ คะน้าปลาเค็ม เดี๋ยวนี้อาหารเพี้ยนไปหมด ทำตามกันมาแบบผิด ๆ เลยกลายเป็นว่าถูกไปเสียฉิบ " แปลกใจว่าทำไมคิดว่าเขาทำตามกันผิด ๆ แล้วคุณแน่ใจได้อย่างไรว่าที่คุณกินตอนเด็ก ๆ มันเป็นสูตรที่ถูกต้อง? ใครเป็นคนกำหนดเหรอ? จากคุณ : Two ways เขียนเมื่อ : 9 มี.ค. 53 23:13:22

ความคิดเห็นที่ 35   อาหาร คือ วิวัฒนาการอย่างหนึ่ง สูตรใครสูตรมัน ประจำบ้าน ประจำครอบครัว ไม่มีอะไรมาวัดแน่นอน หรอกว่า ทำแบบนี้ แล้วถูก ทำอย่างนั้นผิด หรือบางทีมันมีสูตรดั้งเดิม แต่เราก็สามารถดัดแปลงให้ถูกปากเรายิ่งขึ้นไปได้  อย่างเรา อาหารอันไหนที่ไม่ใส่พริก เรายังทุบพริกใส่เอง เพราะ เราชอบแบบนี้ เราทานได้ ถ้าทานไม่ได้ก็ควรต้องบอกเขา ก่อนสั่ง ยิ่งมีโรคประจำตัวก็ยิ่งควรบอกก่อน  บางคนแพ้ผงชูรส กินไม่ได้สักนิด ยังต้องบอกก่อนเลย ว่าไม่ใส่ เพราะแพ้ .. ขอให้ทานอาหารให้อร่อยนะจ๊ะ จากคุณ : Modster เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 02:29:42

ความคิดเห็นที่ 36   แต่ละที่แต่ละคน นอกจากวิธีปรุงจะต่างแล้ว วิธีบอกกล่าวกันก็ต่างด้วยอะค่ะ จากคุณ : Guga เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 02:32:18

ความคิดเห็นที่ 37   อาหารมันก็เหมือนภาษา จะว่าไปแล้ว หากยังไม่ตาย มันก็มีการปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย เปลี่ยนไปตามความนิยมของคนในยุคสมัยนั้นๆ หรือถึงแม้ว่าจะเป็นอาหารในยุคเดียวกัน จำเป็นหรือไม่ที่ทุกคนในโลกนี้จะต้องมีสูตรเดียว ทำเหมือนกันเป๊ะๆทุกประการ? ...อาหารมันคือศิลปะครับ... ถามว่าข้าวผัดที่คุณ walanla เคยกินเมื่อซัก 30 ปีก่อน (ขออภัยที่เดาอายุนะครับ) มันเหมื่อนกับข้าวผัดเมื่อ 80 ปีก่อนหรือไม่ครับ? ผมเองก็ไม่รู้คำตอบที่แน่นอน แต่ผมเชื่อว่ามันไม่เหมือนกันหรอกครับ แล้วคุณว่าสมควรมั้ย ที่จะมีใครในสมัยโบราณมาบอกว่าข้าวผัดสมัยคุณ walanla มันเพี้ยน มันทำมาผิด ทำกันไปได้ยังไง กินกันไปได้ยังไง ฯลฯ.... ผมเห็นคนที่มีอายุหลายคน โหยหาหรือบ่นคิดถึงอาหารรสชาติที่คุ้นเคยเมื่อสมัยหลายสิบปีมาแล้ว ซึ่งไม่ผิดเลยครับ พ่อแม่ผมก็เป็น แต่ผมว่ามันไม่เหมาะนะครับ ที่จะยึดติดกับอดีตแล้วมาบ่นมาว่าคนในสมัยปัจจุบัน ส่วนเรื่องของคุณ walanla กับร้านพรานทะเล ผมว่าไม่มีใครผิด 100% หรือถูก 100% แม่ครัวไม่ผิดที่ผัดข้าวใส่พริก เพราะมันก็เป็นเรื่องปกติของสมัยนี้ และสูตรของใครมันก็ของคนนั้น ไม่มีใครเขียนกฏขึ้นมาว่าห้ามใส่ แม่ครัวไม่ถูกที่ทำกิริยาไม่ดี (ถ้าจริง) แต่ก็เข้าใจได้เพราะถูกโวยใส่โดยไม่ได้ทำอะไรผิด คุณ walanla ไม่ผิดที่รู้สึกผิดหวัง ที่อาหารออกมาไม่เป็นตามที่คาด แต่คุณ walanla ไม่ถูกที่ทำท่าทีเหมือนจะไปตำหนิแม่ครัวที่ใส่พริกในข้าวผัด คุณเคยมั้ยครับ เวลาไปกินร้านอาหารอะไรที่ไม่คุ้นเคย แล้วสั่งอาหารไปซักชนิดนึงซึ่งคุณคาดหวังว่ามันจะต้องอย่างนี้เป๊ะๆ แต่ออกมากลับแตกต่างไปนิดหน่อยในรายละเอียด ถามว่าใครผิด?..... ไม่มีเลยครับ ในความเห็นผมมันก็เป็นสิ่งนึงที่อาจจะต้องยอมรับ และจำไว้ว่า..โอเค..สูตรของร้านนี้มันเป็นอย่างนี้ ถ้าเรารับไม่ได้จริงๆ ก็ไม่มากินอีกหรือไม่ก็ต้องสั่งให้ชัดเจนหากมาครั้งต่อไป จากคุณ : cm เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 02:49:19 A:58.8.16.250 X: TicketID:235249

ความคิดเห็นที่ 38   น้องเราก็กินเผ็ดไม่ได้ เป็นทั้งโรคกระเพาะ โรคลำไส้ งดกินเผ็ด และงดกินเนื้อสัตว์ (ยกเว้นปลา) ไปเป็นปีๆ  ทำให้ไม่ได้กินของอร่อยตามใจเลย หลังๆ มานี้ ปรับได้เยอะ เพราะจำเป็นต้องกินไก่ กินหมู บ้าง ตามความจำเป็น เวลาไปกินอาหารที่ร้านไทย จะถามเขาก่อนว่า   เมนูนี้เผ็ดไหมคะ?  ทำไม่เผ็ดได้หรือเปล่าคะ? อย่างส้มตำ ก็ขอใส่พริกแค่เม็ดเดียว พนง.เสิร์ฟ  คนครัวก็มองหน้า "หนูมีโรคประจำตัวน่ะค่ะ กินเผ็ดไม่ได้จริงๆ " เขาก็ทำให้ด้วยความยินดีน่ะค่ะ ก็เลยได้อาหารอย่างใจ เราต้องถาม ต้องบอกเขาก่อนสั่งน่ะค่ะ  ไม่ว่าเมนูอะไร ถ้าไม่แน่ใจ เพราะถ้าเขาทำออกมาแล้ว มันแก้ไขยาก   เขาเสียวัตถุดิบ  เสียแรงทำไปแล้วน่ะค่ะ เราเองก็กินไม่ได้  จะทิ้งก็มีแต่เสียกับเสียทั้งคู่  ทั้งเราทั้งเขา ไหนจะผิดใจกันอีก ถาม และบอกเขาก่อนนะคะ เวลากินข้าวนอกบ้าน จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 04:05:03

ความคิดเห็นที่ 39   ตอนเด็กๆ อาหารพวกตามสั่งไม่ใส่พริก อาจจะเป็นเพราะเขาเห็นว่าเราเป็นเด็กด้วยหรือเปล่า เลยทำไม่ใส่พริกให้ แต่สูตรแต่ละร้านไม่เหมือนกัน เวลาเรากินอาหารตามสั่ง  เราชอบกินเผ็ด เราก็มักสั่ง ขอเผ็ดๆ ด้วยเหมือนกัน (ขอเผ็ดเพิ่ม) แต่เวลาเรากินกับน้อง (ที่ป่วย) เราก็บอกเขาว่าขอไม่เผ็ด ตลอด เราว่า อาหารที่เป็นผัดๆ มันๆ นี่ ที่เขาใส่พริกลงไป เพียงแค่หวังจะไปตัดรสเลี่ยน มั้งคะ  โดยไม่ได้หวังว่าให้เผ็ดมากมาย  แต่เขาคงลืมไปว่า มีคนไทยบางส่วน ที่ไม่กินเผ็ดเหมือนกัน (พริก กับของมันๆ เราว่ามันแก้กันได้ ทั้งรสชาติ และสรรพคุณทางยานะ     อย่างคนจีนเขากินอาหารมันๆ โดยที่ไม่เผ็ดได้ เพราะเขาดื่มน้ำชาร้อนกันเป็นกิจวัตร ผิดกับคนไทย) จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 04:15:13

ความคิดเห็นที่ 40   เพื่อลดการกระแทกกระทั้นหรือการสื่อสารที่เข้าใจกันผิดระหว่างผู้พูดและผู้ฟัง ทีหลังเวลาไปกินร้านไหนเจ้าของกระทู้บอกเค้าดี ๆ ตอนสั่งอาหารนะคะว่า "ขอแบบไม่ใส่พริกเลยได้มั้ยคะ" ดิฉันว่ามันไม่เกี่ยวอ่ะ สูตรนี้ใส่พริกหรือไม่ก็ตาม (เพราะแต่ละร้านก็มีสูตรของตัวเอง) ที่สำคัญคือ how you approach them มากกว่าค่ะ จากคุณ : คิม (NYgirl) เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 07:57:54

ความคิดเห็นที่ 41   ส่วนตัว กินปลาเค็มต้องมีพริกครับ ไม่งั้นรสชาติมันไม่ได้จริงๆ ไม่ว่าจะเป็นคะน้าปลาเค็ม ข้าวผัดปลาเค็ม สปาเกตตี้ปลาเค็ม หรือแม้แต่ปลาเค็มเปล่าๆ ดังนั้น ผมตรงข้ามกับเจ้าของกระทู้เลย ถ้าสั่งเมนูปลาเค็ม ผมจะบอกว่าให้ใส่พริกด้วยตลอด จากคุณ : I'm wu เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 10:55:23

ความคิดเห็นที่ 42   ไม่ใส่มันจะเสียสูตร ถ้าไม่กินเผ็ดต้องบอกเค้า จากคุณ : Natthanuch1 เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 11:00:44

ความคิดเห็นที่ 43   คุณ Two ways อยากทราบอายุ และประสบการณ์คุณครับ ไม่ทราบว่าเคยไปกินมาทั่วหรือยัง ผมว่าคุณเกิดยุคหลัง ที่อาหารเพี้ยนไปแล้วแน่ ๆ จากคุณ : ZQ เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 11:06:28

ความคิดเห็นที่ 44   ร้านเค้าผิดตรงไหนเนี่ย จากคุณ : ทังโคริริน เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 11:34:49

ความคิดเห็นที่ 45   เจ้าของกระทู้เผ็ดๆ มาแล้วคร่า จะบอกเพิ่มว่า ตอนนี้เราอายุ 35 ปี ตอนเด็กเกิดที่ย่านจักรวรรดิ์ (ใกล้เพาหุรัด สำเพ็ง เยาวราช) กินเย็นตาโฟร้านแถวบ้าน ของคนจีนออริจินอล ไม่มีพริกค่ะ ใครจะกินเติมเอง แต่เดี๋ยวนี้จะกินเย็นตาโฟร้านไหนต้องถาม น้ำซอสเต้าหู้ยี้ใส่พริกหรือเปล่า ถ้าผสมเสร็จไม่กิน บ๊ายบาย จากคุณ : walanla (Walanla) เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 12:10:35

ความคิดเห็นที่ 46   ถ้ามีเหตุต้องระวัง ก็คงต้องสอบถามนะครับ เลยขอเล่าเรื่องแบบอึ้งสักหน่อย ไปสั่งเมนูหมูผัดพริกขิง ตจว. ด้วยส่วนใหญ่คงเข้าใจว่า ต้องเป็นหมูผัดเครื่องแกงพริกขิง แต่ได้ถูกตัดทอนให้สั้นตามที่เข้าใจ ปรากฏว่าพอยกมา งงครับ ก็มีหมูผัดพริกหั่นกับขิงซอยมา แต่ก็ถามแม่ค้า แม่ค้าก็หัวเราะ ว่าเข้าใจว่าแบบนี้ แต่ก็อร่อยไปอีกแบบ มาอีกรายการนึง แบบนี้อึ้งแบบสุดๆ ไปทานที่ร้านอาหารจีนประมาณกึ่งเหลา ความที่เพื่อนคนนึงเกิดอยากกินเป็ดปักกิ่ง เลยเรียกบริกรมาถามว่ามีไหม เขาก็ตอบว่ามีครับ ก็มีการสั่งเมนูอื่นๆไปด้วย สักพักใหญ่ยกมาครับ...อุย ไหงมันผิดแผกไปจากที่เคยกินที่อื่นหว่า ปรากฏว่า ที่ยกมาคือเป็ดพะโล้ทอดครับ จึงเรียกมาถาม ก็ได้คำตอบแบบข้างๆคูๆว่า เมนูที่นี่เป็นแบบนี้ครับ ถ้าคนใจร้อนอาจมีรายการฆาตกรรมเกิดขึ้นเป็นแน่ ก็ได้แต่กล้ำกลืนกินเข้าไป แถมอีกเรื่องแล้วกัน ไปทานร้านอาหารชื่อดังหลังจากหลายเมนูผ่านไป เพื่อนก็เห็นว่ามีเมนูอาหาร2ปุ่นด้วย เลยกวักมือเรียกเด็กมาถามว่า "น้องๆ ที่นี่มีปลาดิบไหม" น้องก็ตอบอย่างอ่อนน้อมว่ามีครับ แล้วก็ถามต่อว่า "แล้วจะให้ปรุงแบบไหนครับ" คงสะอึกกันทั้งโต๊ะ ผมเลยต้องรีบตัดบทว่า น้องๆขอยกเลิกก่อนแล้วกัน นี่หละครับ....การสื่อสารและความเข้าใจ อาจผิดเพี้ยนทั้งแบบไม่รู้จริงๆ แต่ตัวอย่างที่2 นั่นน่า.....จริงๆผับผ่า ขอให้ใจเย็นๆนะครับ......จบครับ จากคุณ : ลุงทอม เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 12:35:31

ความคิดเห็นที่ 47   ^ ^ หมูผัดพริกขิง ? ถ้าถามผมผมเข้าใจว่าคงเหมือนไก่ผัดพริกขิง ใส่ขิง เห็ดหูหนุ ผัดกับหมูแทนไก่ หมูผัดเครื่องแกงพริกขิง ??~ เป็นยังไงหรอครับ นึกไม่ออก ส่วนเรื่องอาหารเพี้ยนเนี่ย ต้องบอกว่ามันพูดยาก เพี้ยนของคุณคือไม่เหมือนที่เคยกิน ในสมัยก่อน ผมว่าของพวกนี้มันเปลี่ยนไปตามยุคสมัย ตามความนิยมล่ะครับ ส่วนตัวคิดว่าผัดผักใส่พริก อร่อยกว่าไม่ใส่ (ขึ้นกับชนิดผักนะ) จากคุณ : คุณปลาทอง เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 14:41:19

ความคิดเห็นที่ 48   ผัดพริกขิง เป็นผัดน้ำพริกแกง คล้ายน้ำพริกแกงแดง บางทีก็เป็นพริกแกงแดง ผัดกับถั่วฝักยาว  บางทีก็ไม่มีถั่วฝักยาว แต่รสชาติจะออกหวาน และอ่อนกว่า ผัดน้ำพริกแกงทั่วไปน่ะค่ะ  โรยใบมะกรูดด้วย ไม่รู้ว่าขิงมาจากไหน เคยเหมือนได้ยินคุณชายหม่อม พูดไว้ ในทีวี หรือวิทยุ แต่จำไม่ได้ -_-' ส่วนเราก็มีเรื่องงงๆ กับ "ฉู่ฉี่" ทางบ้านเราเป็นคนภาคกลาง และภาคเหนือตอนล่าง "ฉู่ฉี่" ที่บ้านเรา เท่าที่รู้จัก คือเอาปลาไปทอดกรอบๆ (นัยว่าทอดเสียงน้ำมันดังฉู่ฉี่ๆ) เสร็จแล้วก็มาผัดพริกแกงแห้งๆ โรยใบมะกรูด  (เหมือนผัดพริกขิง) แต่พอย้ายมาอยู่บางบัวทอง เจอฉู่ฉี่ปลาทูนึง แบบปลาทูนึ่ง แล้วมีน้ำแกงท่วม แล้วมีใบมะกรูดโรย มาอยู่นิวยอร์ค ก็เจอฉู่ฉี่ แบบน้ำแกงเจิ่งนอง  ก็เลย งงเต็กกันไปใหญ่ แต่พยายามเข้าใจว่า ฉู่ฉี่เขามีสองแบบ ชื่อเหมือนกัน แต่อาหารคนละจาน คนละเรื่องเลย จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 15:16:04

ความคิดเห็นที่ 49   ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้นะครับ เพราะร้านแถวบ้านก็ไม่ใส่นะ แต่ผมผัดกินเองก็ใส่นะ จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 18:05:42

ความคิดเห็นที่ 50   จริงๆ ถ้ากินอะไรไม่ได้ ก็น่าจะบอกเค้าตอนสั่งนะคะ ถ้าเราเป็นคนผัด แล้วคุณมาพูดจาแบบนี้ เราก็คงเซ็งเหมือนกัน จากคุณ : Living Extreme เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 18:32:11

ความคิดเห็นที่ 51   เจ้าของกระทู้คงไม่รู้จริงๆว่าบางร้านเค้าใส่พริกด้วย แต่โดยส่วนตัวก็ไม่เคยกินที่ไหนใส่พริกเลยค่ะ ถ้าเจอคงตกใจเหมือนกัน จากคุณ : piggyone เขียนเมื่อ : 10 มี.ค. 53 19:42:56

ความคิดเห็นที่ 52   ผมเคยเจอร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนึง สั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ได้เป็นก๋วยเตี๋ยวใส่ถั่วป่นมาให้ พอแย้งว่าทำไมใส่มาแต่ถั่ว คนขายบอกกลับมาว่าให้เติมพริกกับน้ำส้มเอาเอง ไม่รู้ว่าชอบเผ็ดเปรี้ยวมากน้อยแค่ไหน 555 งงเลยตรู  แบบว่าไม่ต้องใส่ถั่วมาก็ได้ เพราะพวงเครื่องปรุงก็มีถั่ว อ้อ แล้วคุณใช้สิทธิผู้บริโภคตรงไหนเหรอ ร้านเค้าไม่ได้ผิดตรงไหนนี่ คุณสั่งอาหารไม่ได้บอกเค้าเองว่าไม่ใส่พริก เพราะคุณคิดเองว่ามันต้องเป็นอย่างที่คุณต้องการ จขกท ใจแคบ ไม่ยอมรับสูตรอาหาร ที่ตัวเองไม่ชอบ จากคุณ : kidda เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 00:29:12

ความคิดเห็นที่ 53   ทานมาหลายที่ทั้งในปท หรือต่างประเทศ (salted fish fried rice) ไม่เคยเจอพริกในตัวข้าวผัดเลยค่ะ  ถ้าเป็นเราก็คงเป็นแบบเจ้าของกระทู้ เพราะเป็นอะไรที่ไม่เคยเจอมาจริง ๆ แล้วยิ่งมีปัญหาโรคกระเพาะด้วย จากคุณ : mjkmefeelblue (mkmefeelblue) เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 07:14:43

ความคิดเห็นที่ 54   48 แบบนั้นเค้าเรียกหมูผัดพริกแกงไม่ใช่หรอครับ ???~ ผมทานมากี่ทีก็แบบนั้นนะ ถ้าสั่งหมูผัดพริกแกงจะได้แบบนั้น ไก่ผัดพริกขิง ไก่ผัดใส่เห็ดหูหนู ขิง จากคุณ : คุณปลาทอง เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 10:14:33

ความคิดเห็นที่ 55   เคยสั่งข้าวผัดปลาเค็ม ที่โลตัสเตาปูนก็ใส่ ตอนแรกจะกินกับลูก สุรปแล้วแม่ก็กินแทบ ไม่ได้เพราะเผ็ดมาก พรานทะเลเหมือนกัน จากคุณ : pu_pu_salon เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 11:02:56

ความคิดเห็นที่ 56   หมูผัดพริกแกง จะไม่ออกหวานนักค่ะ ลองเสิร์ชดูรูป ดูสูตรในกุเกิ้ลก็ได้นะคะ http://www.google.com/search?sourceid=navclient&ie=UTF-8&rlz=1T4SKPB_enUS327US329&q=%e0%b8%9c%e0%b8%b1%e0%b8%94%e0%b8%9e%e0%b8%a3%e0%b8%b4%e0%b8%81%e0%b8%82%e0%b8%b4%e0%b8%87+pic แก้ไขเมื่อ 11 มี.ค. 53 11:34:43 แก้ไขเมื่อ 11 มี.ค. 53 11:15:44 จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 11:13:57

ความคิดเห็นที่ 57   ส่วนผัดพริกแกงเราก็รู้จัก แต่รสชาติมันจะออกเผ็ดเค็มมากกว่า และเรามักชอบกินกับหน่อไม้,หน่อไม้ดอง,มะเขือ ฯลฯ แต่ผัดพริกขิงมันจะออกหวานๆ และเผ็ดไม่มากนัก หน้าตาประมาณนี้ ร้านอาหารไทยที่อเมริกาก็มีขาย  มีน้ำพริก ผัดพริกขิงอัดกระป๋องขายด้วย แต่บางร้านเขาเอาพริกแกงแดงมาปรุงรสเพิ่มเองแล้วผัด เมนูผัดพริกขิงนี้ เขามักนิยมกินกับหมูกรอบค่ะ เป็นพริกขิงหมูกรอบ  เด็ดดดดดดด แก้ไขเมื่อ 12 มี.ค. 53 01:54:30 แก้ไขเมื่อ 11 มี.ค. 53 11:30:49 แก้ไขเมื่อ 11 มี.ค. 53 11:27:56 จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 11:20:24

ความคิดเห็นที่ 58   แต่ฉู่ฉี่บ้านเราที่ว่า หน้าตามันคล้ายๆ แบบนี้ ไม่แน่ใจว่า เขาใช้น้ำพริกแบบเดียวกันหรือเปล่า ตอนเด็กๆ เคยกินเหมือนมีน้ำมันพริกหยดออกมาจากปลา (คล้ายๆ น้ำพริกเผา) แต่รสชาติอมหวานไม่เผ็ดจัดนัก รสชาติคล้ายๆ พริกขิง แต่ใช้ปลาดุก หรือปลาอื่นทอดกรอบ แล้วผัดแห้งๆ รูปพวกนี้หามาจากในอินเตอร์เน็ตค่ะ แต่คุณปูนา ฯ เจ้าของรูปเขาเรียกว่าผัดพริกขิงปลาดุก เราว่าพื้นเพต่างกัน ก็เลยเรียกต่างกัน จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 11:24:57

ความคิดเห็นที่ 59   ลืมรูป หน้าตาอาหารแบบที่บ้านเราเรียก ว่า "ฉู่ฉี่" จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 11:26:33

ความคิดเห็นที่ 60   http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/07/D8109089/D8109089.html ความคิดเห็นที่ 5     ผัดพริกแกง ก็คือผัดพริกแกงของแกงเผ็ดธรรมดา ผัดพริกขิงจะมีขิงกับกากหมูโขลกลงไปในพริกแกงที่ใช้ผัดด้วย แก้ไขเมื่อ 21 ก.ค. 52 23:41:35 จากคุณ : ลาบราดอร์สีดำ     เขียนเมื่อ : 21 ก.ค. 52 23:39:03       ความคิดเห็นที่ 8     ก่อนหน้านี้มีคนเคยถามไปแล้วนี่ครับ รู้สึกว่าสมัยก่อนจะใส่ขิงผสมลงไป ในเครื่องแกงด้วย ปัจจุบันถึงไม่ได้ใส่แล้วก็ยังเรียกตามชื่อเดิม คล้ายกับ ที่เรียกแกงคั่วหมูสามชั้นว่าแกงเทโพนั่นแหละ หรือจะลองค้นจากเน็ท ดูก็ได้เผื่อมีข้อมูลอย่างละเอียด ผมก็จำไม่ใคร่ได้นัก ป.ล. ใครยังไม่รู้จักผัดพริกขิง รีบทำความรู้จักด่วนครับ คุณพลาดอาหารไทย เข้าเครื่องแกงที่สำคัญไปเสียแล้ว จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี   เขียนเมื่อ : 22 ก.ค. 52 00:06:32 A:128.178.254.216 X: TicketID:120371   ความคิดเห็นที่ 9     รู้แต่ว่า เมื่อวันก่อน ตำน้ำพริกผัดพริกขิง แล้วข่าแก่มันหมด เหลือแต่ขิงอ่อน เลยใส่ขิงอ่อนลงไปตำแทน กุ้งแห้งป่น ก็หมด   เลยใส่ปลาหมึกแห้งซอยละเอียดแทน ตำออกมา ก็หน้าตาเหมือนน้ำพริกผัดพริกขิง แบบในหนังสือ เอาไปผัดกุ้ง ใส่ถั่วฝักยาว ..... อร่อยมากค่ะ ปล.1 เรียกผักพริกขิงถูกแล้วค่ะ เพราะว่าต้องใส่กุ้งแห้งป่นด้วย แต่ตามร้าน น่าจะใส่กากหมูลงไปตำแทน เพราะจะถูกกว่า ส่วนผัดพริกแกง ก็จะเป็นพริกแกงเผ็ดธรรมดา ที่ไม่มีส่วนผสมของกุ้งแห้ง หรือกากหมู ตำรวมอยู่ในน้ำพริก ปล.2 จขกท. ใช้ตำราอาหารเล่มเดียวกับเราเลยค่ะ (ดูจากรูปนะ) จากคุณ : Alex/miko     เขียนเมื่อ : 22 ก.ค. 52 00:50:14         ความคิดเห็นที่ 11     ...  เมื่อก่อนนี้  เครื่องแกงที่เรียกว่าเครื่องพริกขิงนั้น มีจริงครับ  เป็นเครื่องแกงแบบเเกงเผ็ดนี่แหละ  แต่จะใส่ขิงแก่ลงไปตำด้วย  และจะใส่ปลาย่าง / ปลากรอบหรือไม่ก็กุ้งแห้งลงไป ตำในเครื่องแกงนั้นด้วย และจะตำกันแบบไม่ละเอียดนัก  เรียกว่าตำหยาบ ๆ      และในการผัดกับเนื้อสัตว์ ก็จะรวนเนื้อนั้น ๆ ให้สุกแห้งก่อน   แล้วก็จะผัดให้แห้ง ๆ รสจัด ๆ เพื่อใช้ในการเดินทางไกล ไม่เสีย ไม่บูดง่าย ๆ   พอเวลาจะกิน  ก็นำเอามาอุ่นแล้วใส่ผักตามที่หาได้ เมื่อก่อนส่วนใหญ่ ผัดพริกขิง จะใส่ผักบุ้งไทยเป็นหลัก  โดยใช้แต่ลำต้น ไม่ใส่ใบลงไป  ต่อมาก็ใส่ถั่วฝักยาว เพราะหาได้ง่ายกว่า       และคนในอีกสมัยต่อมา ก็ดัดแปลงใช้ไข่แดงของไข่เค็มบ้าง กากหมูบ้าง  มาผัดกับเครื่องพริกขิง  ก็ได้ของอร่อย  เป้นน้ำพริกพริกขิงไข่เค็ม / กากหมู  เอามาคลุกข้าวเฉย ๆ แนมกับผักสด  ก็กินข้าวได้แล้วอย่างสบาย ๆ ครับ       สมัยนี้ไม่ค่อยมีใครทำน้ำพริกพริกขิงจริง ๆ กันแล้วครับ  อย่างย่อที่สุด  ก็นำเอาน้ำพริกแกงเผ็ดมาตำกุ้งแห้ง / ปลาย่างเพิ่มลงไป  ก็อนุโลมกันสุด ๆ แล้วในสมัยนี้ครับ ... จากคุณ : ชายกาง... (OverEat)     เขียนเมื่อ : 22 ก.ค. 52 08:45:36 ความคิดเห็นที่ 18     รูป คห. 14 ไม่ใช่พริกขิงค่ะ เป็นน้ำพริกแกงแดงหรือแกงเผ็ด เมื่อนำมาผัดกับปลาหรือของทะเลมักจะใส่กระชาย และหรือพริกไทยอ่อนไงคะ แล้วสมัยนี้มีเพิ่มใบกระเพราะกรอบ สำหรับน้ำพริกต่างๆ ของไทยเราที่จริงมีมากเกินจำนวนกะละมังของแม่ค้าตามตลาดอีกค่ะ นอกจากแกงเผ็ดหรือแกงแดง ยังมีแกงคั่ว พะแนง แม้สีแดงคล้ายกัน แต่ส่วนผสมไม่เหมือนกัน นอกจากนี้น้ำพริกที่ใช้ทำผัดเผ็ดกับแกงเผ็ดแม้ส่วนผสมเดียวกันแต่ที่จริงจะแตกต่างเรื่องของความละเอียด ถ้าผัดเผ็ดจะตำหยาบหน่อย และมีการใส่ส่วนผสมบางอย่างมากหน่อย เช่นตะไคร้ แล้วอาจไม่ต้องใส่กะปิ หรือน้ำพริกแกงกะหรี่พริกสดไม่มีขายต้องทำเองแถมไม่มีใครรู้จักแล้ว แม้แต่น้ำพริกแกงเดียวกัน ถ้าปรุงกับเนื้อสัตว์ต่างชนิดกัน ก็จะมีการเพิ่มการปรุงเครื่องบางอย่างลงไป หรือใส่ผักบางอย่าง เช่น เพิ่มกระชาย/ใบมะกรูด /ขิงซอย /โหระพา บางแกงอาจมีใบมะกรูดรูดธรรมดา บางแกงมีใบมะกรูดฝอยน่ะค่ะ หรือแกงคั่วผักบุ้งจะใส่ใบมะกรูด ในขณะที่แกงคั่วสับปะรดจริงๆแล้วไม่ต้องใส่ อีกอย่างถ้าเป็นอาหารท้องถิ่นแต่ละภาค ก็อาจแตกต่างกันไป เช่นแกงเหลือง vs แกงส้ม แกงคั่วใต้ หรือแกงส้มที่ภาคกลางส่วนใหญ่ไม่ใส่กระชาย หรือแกงเลียงโบราณก็ไม่ได้ใส่ใบแมงลักและคุณจะใส่กุ้งแห้ง ปลากรอบ ปลาย่าง ก็แล้วแต่ กรณ๊พริกขิง โบราณบอกว่าคือน้ำพริกเดียวกับแกงคั่ว (ที่ไม่ใส่เครื่องเทศอย่างแกงเผ็ด) แล้วใส่ปลากรอบ /กุ้งแห้ง/ปลาย่าง หรืออย่างที่คุณคนหนึ่งประยุกต์ใช้ปลาหมึกนั่นแหละค่ะ ถ้าคุณถามแม่ค้า ก็อย่าคิดว่าจะทราบทุกอย่าง เพราะเดี๋ยวนี้มีแต่ของสำเร็จ อย่างจะแกงคั่ว ถามหาน้ำพริกแกงคั่วไม่เจอ แม่ค้าจะบอกว่าก็เหมือนกันให้ใช้น้ำพริกแกงเผ็ด ซึ่งถ้าคนที่รับประทานเป็นจะทราบว่ามันปร่าๆ และร้อนแรงไปหน่อย ขอแถมนะคะ แกงใบชะมวง คุณทวด ชาวจันทบุรี (ถ้ายังอยู่อายูเกิน 130) ใส่แต่หอม กระเทียม พริกไทย กะปิ เหมือนแกงเลียง แต่ที่ตัวเองสัมภาษณ์แม่บ้านระยองในมาบตาพุด จะใช้น้ำพริกแกงคั่วหรือแกงเผ็ด ขอบคุณคูณชายกาง (ทำงานที่เดียวกับพี่สาวแน่ๆ เลย) คุณ โอฬาร คูณอย่าจีบฯ และท่านอื่นๆ ที่ยังทราบในเรื่องพวกนี้แล้วเข้ามาช่วยกันตอบค่ะ ดิฉันพอจะทราบเพราะสัมผัสคนมาสี่รุ่นแล้วรวมทั้งกับข้าวชาววัง ขออนุญาตเข้ามาร่วมแจมค่ะ จากคุณ : jardee   เขียนเมื่อ : 22 ก.ค. 52 21:18:48 A:118.174.63.5 X: TicketID:188180     ความคิดเห็นที่ 20     ไม่รู้ว่าส่วนผสมมันต่างกันยังไง รู้แต่ว่าพริกขิงมันจะแห้ง ๆ รสออกหวานกว่าพริกแกง อร่อยดี จากคุณ : แบ๊น แบน     เขียนเมื่อ : 22 ก.ค. 52 23:50:29 จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 11:45:57

ความคิดเห็นที่ 61   คำตอบที่ดีที่สุด NaN   ป๊าป้า      10 ธ.ค. 2551, 5:31:01 แจ้งการละเมิด ขอตอบในฐานะคนทำกับข้าวนะคะ ผัดพริกแกง  เครื่องปรุงหลักใช้น้ำพริกแกงที่เรียกว่า  น้ำพริกแกงแดง  หรือน้ำพริกแกงเผ็ด  แต่ถ้าใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานจะเรียกเพิ่มเข้าไปให้ชัดเป็น ผัดพริกแกงเขียวหวาน ผัดพริกขิง  ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดแต่ตัดส่วนผสมที่เป็นเครื่องเทศออก  ซึ่งก็จะเป็นน้ำพริกเดียวกับน้ำพริกแกงคั่ว  แต่ถ้าจะให้อร่อยขึ้นอาจใส่กุ้งแห้งป่นลงไปด้วย ผัดขิง  เครื่องปรุงหลักใช้พริกไทยกระเทียมรากผักชีโขลก  บางบ้านใช้แค่พริกไทยกระเทียม  บางบ้านบอกมีขิงเผ็ดแล้ว  อาจใช้แค่กระเทียมอย่างเดียว  หรือกระเทียมกับรากผักชีค่ะ แต่ทำไมถึงเรียกว่าผัดพริกขิงทั้ง ๆที่ไม่ได้ใส่ขิงเลยนั้น  เดาเอาว่า คงอร่อยถึงพริกถึงขิงมั้ง  โอเค เย็นนี้เลยนะ  ผัดพริกขิงปลาช่อนทอดกรอบ  ซอยใมมะกรูดโรยหน้านะ  กินกับไข่เป็ดต้มเป็นยางมะตูม คำตอบอื่นๆ จัดเรียงตามเวลา จัดเรียงตามการลงคะแนน   NaN   yourueng     9 ธ.ค. 2551, 22:11:40 แจ้งการละเมิด เอาส่วนประกอบและวิธีทำไปนะ แล้วไปหาเอาเองว่าขิงเขาใส่ตอนไหนจ้า อาหารเที่ยงวันนี้ค่ะ อยู่คนเดียวก็อาศัยทำอะไรง่าย ๆ สะดวกรวดเร็ว และอร่อยถูกปากตัวเอง โดยไม่ต้องกังวลว่าเจ้านายท่านจะไม่โปรด ตอนทำ หิวมากๆ รีบผัดรีบกิน ลืมจัดจานให้สวย งามดูมีชาติมีตระกูลไปเลย โทษทีนะจ๊ะ ส่วนผสม หมูสามชั้น 150 กรัม พริกขิง 2 ชต. ถั่วฝักยาว 5-6 ฝัก น้ำตาลปี๊บ 1/2-1 ชช. น้ำปลา 1-2 ชต. น้ำซุป 3 ชต. น้ำมันพืช 1-2 ชต. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ ส่วนผสมพริกขิง พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 6-7 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 ชช. ตะไคร้ซอย 1 ชต. ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ใบ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ชช. กระเทียมไทย 7-8 กลีบ หอมแดงซอย 5 หัว ขิงซอย 1 ชช. กะปิ 1 ชช. เกลือป่น 1/2 ชช. วิธีทำเครื่องแกง  โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ทั้งหมดลงไป โขลกรวมกันจนละเอียดและเข้ากันดี พักไว้ก่อนค่ะ วิธีทำผัดพริกขิง ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ ไม่หนามาก นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช ลงไป พอน้ำมันร้อนใส่หมูสามชั้นลงเจียวจนกรอบ และสีสวย เกลี่ยหมูไปไว้ข้างๆ กระทะ ตักน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ชต. ใส่พริกขิงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำซุป ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาล ละลาย แล้วเกลี่ยหมูมาผัดรวมกัน ใส่ถั่วฝักยาว ผัด 4-5 ครั้ง ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด หั่นฝอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เรียบร้อยค่ะ การอ้างอิง [1] สมัยก่อนเขาเรียกพริกขิง ถูกต้องแล้ว เดี๋ยวนี้ขี้เกียจตำพริกเองเอาพริกแกงมาผัด(รูปภาพ) www4.pantown.com  beebb    9 ธ.ค. 2551, 21:03:51 แจ้งการละเมิด ถูกต้องอย่างที่คุณครีมโซดา ว่า... พริกแกง กับพริกขิง มันคนละชนิดกัน เราเคยไปซื้อที่ตลาด แม่ค้าบอก คนละสูตรจ๊ะ แต่ผัดออกมาหน้าตาจะเหมือนกัน ต่างกันที่รสชาติ ซึ่งถ้าใครไม่สังเกตุ ก็กินผิด สั่งผิดหล่ะค่ะ อย่าลืมนะผัดพริกขิงอร่อยกว่า ผัดพริกแกงเยอะเลย ไม่เชื่อต้องลองของแท้จากร้านค้าที่เขาทำอาหารต้นตำหรับหน่ะ ขอโทษนะ แนะนำไม่ได้ แต่ที่บ้านใช้พริกขิงทุกครั้งที่ทำผัดพริกขิง  และใช้พริกแกงทุกครั้ง ที่ทำแกงใส่กะทิ beebb    9 ธ.ค. 2551, 21:03:51 แจ้งการละเมิด ถูกต้องอย่างที่คุณครีมโซดา ว่า... พริกแกง กับพริกขิง มันคนละชนิดกัน เราเคยไปซื้อที่ตลาด แม่ค้าบอก คนละสูตรจ๊ะ แต่ผัดออกมาหน้าตาจะเหมือนกัน ต่างกันที่รสชาติ ซึ่งถ้าใครไม่สังเกตุ ก็กินผิด สั่งผิดหล่ะค่ะ อย่าลืมนะผัดพริกขิงอร่อยกว่า ผัดพริกแกงเยอะเลย ไม่เชื่อต้องลองของแท้จากร้านค้าที่เขาทำอาหารต้นตำหรับหน่ะ ขอโทษนะ แนะนำไม่ได้ แต่ที่บ้านใช้พริกขิงทุกครั้งที่ทำผัดพริกขิง  และใช้พริกแกงทุกครั้ง ที่ทำแกงใส่กะทิ จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 11:51:27

ความคิดเห็นที่ 62   ถ้าคุณปลาทอง จะเรียกว่าผัดพริกแกงก็เรียกได้ เพราะมีคนที่เรียกอย่างนั้นเหมือนกัน  เพราะเขาเข้าใจว่าอย่างเดียวกัน บางคนเป็นคนปรุงก็เข้าใจว่าอย่างเดียวกัน เลยผัดเหมือนกัน แต่ที่แน่ๆ รสชาติ และที่มามันต่างกันค่ะ แต่ที่บอกไว้ คืออยากให้เข้าใจตรงกันน่ะค่ะ ว่าอาหารจานที่เรียกว่า ผัดพริกขิง มันเป็นแบบนี้น่ะค่ะ แก้ไขเมื่อ 11 มี.ค. 53 11:55:30 จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 11:53:21

ความคิดเห็นที่ 63   2. เรียกผัดพริกขิง ทั้งที่ส่วนผสม ไม่ได้ใช้ขิงเลย มีแต่ข่า แต่ถ้าเรียกว่าผัดพริกข่า ก็เกรงจะเข้าใจผิดคิดว่าใช้พริกของชนชาติข่า ไหนไหนขิงข่าก็มีรูปเสียงคล้ายกัน ก็จึงเรียกเป็นผัดพริกข่า http://th.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080612214917AAWdDco จากคุณ : โดดเดี่ยวผู้น่ารัก เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 11:57:13

ความคิดเห็นที่ 64   เอ้าๆ กระทู้นี้ เกือบลืมไปซะละ แหมมีมาด่าต่ออีก ว่าใจแคบ เฮ้อ  ด่าได้ด่าเอา เอ้า มาอีก ชอบ ซาดิสต์ ! จากคุณ : walanla (Walanla) เขียนเมื่อ : 11 มี.ค. 53 16:27:21

ความคิดเห็นที่ 65   ถ้ากินร้านที่ไม่เคยกิน ยิ่งต้องสั่งให้รอบคอบ เพื่อกันไว้ก่อนค่ะ ปกติเรากินรสเผ็ดได้นะ เผ็ดแบบแกงใต้ก็กินได้ แต่เคยเจอพรานทะเลผัดฉ่า เผ็ดซะจนฝืนกินได้นิดเดียวจริงๆ เผ็ดปากเจ่อเลย สงสัยว่าแม่ครัวอาจจะมือหนัก เม้าท์เพลิน ใส่พริกแล้วลืมดูอะไรก็แล้วแต่ ก็ถือว่าโชคร้ายไปแล้วกัน แล้วก็ต้องไปสั่งอย่างกินแทน แล้วก็บอกกับตัวเองว่าต้องกำชับทุกครั้งว่าเผ็ดระดับไหน แม้แต่ร้านที่เคยกินประจำก็ต้องบอก ผัดพริกขิงรสหวานนำค่ะ มีกลิ่นหอมแต่ไม่ฉุน ส่วนผัดพริกแกงรสเผ็ดนำตามด้วยเค็ม กลิ่นหอมฉุนๆ (ตามที่เคยกินนะ ซึ่งน่าจะเป็นแบบนั้นล่ะ) ร้านตามสั่งทั่วไป ไม่น่าจะมีเครื่องแกงผัดพริกขิงหรอกค่ะ ใครยังงงๆ กับรสชาติผัดพริกขิง ลองนึกถึง กากหมูผัดพริกขิงใส่ถั่วฝักยาวสิคะ (มักโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย) -- แก้คำผิดค่ะ แก้ไขเมื่อ 13 มี.ค. 53 12:41:04 จากคุณ : Quasar เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 53 12:39:57

ความคิดเห็นที่ 66   จขกท เหมือนเป็นคนที่คิดถึงแต่ตัวเองเป็นหลักเลย แถมขี้ประชดด้วย เฮ้อ จากคุณ : อินดา เขียนเมื่อ : 16 มี.ค. 53 16:15:27

ความคิดเห็นที่ 67   เราไม่ใช่คนเห็นแก่ตัวนะ โปรดอย่าเข้าใจผิด สิ่งดีๆ ที่ทำก็มากมายแต่ไม่จำเป็นต้องบอกใคร เพียงแต่ งงๆ ทำไม โดนรุมเยอะจัง เฮ้อ จากคุณ : walanla (Walanla) เขียนเมื่อ : 18 มี.ค. 53 13:07:07

ความคิดเห็นที่ 68   เราก็มีที่สั่งแบบว่าไม่รู้ คือตอนเด็กๆ ไปเยี่ยมญาติที่ฮ่องกง สั่งบะหมี่หนึ่งชาม ตอนเค้ามาเสริฟได้บะหมี่แห้งๆ อย่างเดียวอะ ไม่มีผัก ไม่มีเกี๊ยว ไม่มีอะไรอื่นๆ เลยนอกจากบะหมี่ พอถามเพื่อนแม่เค้าก็บอกว่าต้องสั่งให้หมดว่าอยากได้อะไรบ้างอะค่ะ เราเลยสั่งเกี๊ยวเพิ่มทีหลัง เล่นเอางงไปเลย จากคุณ : Pearlybunny เขียนเมื่อ : 22 มี.ค. 53 16:51:39