ความคิดเห็นที่ 1   ผีเสื้อ... ไม่ยากครับ    ในถาดที่ใส่ปลานั้น โรยด้วยขิงซอยตามยาวปลาซักหยิบมือ      และคึ่นไช่ทุบแตก ๆ ซัก 2 ต้น วางกับถาด วางปลาทับลงไป    นึ่งด้วยไฟแรง ๆ น้ำเดือด ๆ ครับ  ไม่คาวแน่นอนครับ จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 19:31:16

ความคิดเห็นที่ 2   ใส่ขิง ไม่ก็ใส่คึ่นช่าย หรืออีกอย่างใส่เห็ดหอมจ้า จากคุณ : az เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 19:49:55 A:61.90.84.121 X: TicketID:234792

ความคิดเห็นที่ 3   ลองพอกเกลือที่ปลา ทิ้งไว้พักนึงครับ ล้างออกแล้วแช่ในน้ำ ใสใบชาลงไปด้วย อีกแป๊บนึง  ค่อยนำไปนึ่งครับ  หายคาวเลยครับ จากคุณ : jin leng เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 19:52:38

ความคิดเห็นที่ 4   ทำข้าวต้มเขาใส่ข่า ดับคาว แต่ปลานึ่งไม่เคยใส่ ไม่ทราบจะใช้ได้ไหม จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 19:55:15

ความคิดเห็นที่ 5   ลองตั้งน้ำที่จะใช้นึ่งให้เดือดเสียก่อนแล้วค่อยวางภาชนะที่ใส่ปลาไว้ลงไปดูนะคะ เราใช้วิธีนี้ก็พบว่าปลาไม่เหม็นคาวค่ะ จากคุณ : pumpkin&blackbeauty เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 20:08:27

ความคิดเห็นที่ 6   1. ปลาต้องสดจริง 2. ใช้ตะเกียบ 2 อันพาดขอบจานแล้ววางปลาบนตะเกียบ  เพื่อให้ไอร้อนสัมผัสผิวนอกของปลาอย่างทั่วถึง 3. ไฟแรง ตลอดการนึ่ง 4. น้ำที่เกิดจากไอน้ำและปลาที่อยู่ก้นจาน  ลองชิมดูแล้วค่อยตัดสินใจว่าจะนำมาใช้ประโยชน์อย่างไรหรือไม่ (บางทีก็มีกลิ่นคาวๆเหมือนกัน) 5.หลังจากปลาสุก หมุนตะเกียบช้าๆแล้วค่อยๆถอนออกเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเสียหาย  โรยขิง เห็ดหอม คี่นช่าย  ราดน้ำปรุง (ซีอิ๊ว น้ำมันหอย นำมันงา ฯลฯ) แล้วนึ่งต่ออีกสักครู่ สูตรนี้ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ จากคุณ : gold digger เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 20:17:49

ความคิดเห็นที่ 7   ขอผมจะปรุงน้ำซีิอิ้วเตรียมไว้ต่างหาก แล้วนึ่งปลาให้สุก (วิธีนึ่งคล้ายๆ คคห. ข้างบนครับ) พอปลาสุกผมจะเทน้ำที่อยู่ในจานปลาทิ้ง แล้วราดตัวปลาด้วยน้ำมันพืชร้อนๆ ซัก 1 ทัพพี น้ำมันจะช่วยดับคาวปลาและตัวปลาเงาสวย เสร็จแล้วราดด้วยน้ำซีอิ้วที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอม+คึ่นไช่ ซอยละเีอียดครับ จากคุณ : ดักแด้ด่วน เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 20:19:17

ความคิดเห็นที่ 8   1)ตั้งน้ำเดืดดพล่านในหม้อใหญ่หน่อย 2)ใส่ปลาลงในน้ำที่เดือดพล่านปิดฝาและปิดไฟ 3)ทิ้งปลาไว้โดยมีฝาปิดอยู่ตลอดอย่าลืมนะคะว่าไฟเตาก็ปิดแล้ว    ตั้งแต่ใส่ปลาในน้ำที่เดือดน่ะค่ะระยะเวลาแล้วแต่ขนาดปลา    ถ้าปลาตัวกลางๆไม่เล็กหรือใหญ่ดิฉันจะทิ้งไว้12นาทีค่ะ   4)พอใกล้ครบเวลาก็เจียวกระเทียมกะให้เสร็จเมื่อปลาสุกพอดี   5)พอปลาสุกช้อนออกจากหม้อโรยต้นหอม ขิงซอย คื่นไฉ่ บนปลาใส่จาน 6)เอาน้ำมันที่เจียวกระเทียมที่เพิ่งเสร็จ ราดตั้งแต่หัวถึงหางเลยนะคะจะ    ได้ยินเสียง ฉ่าเพราะปลาเพิ่งออกจากหม้อมาเจอน้ำมันเจียวกระเทียม     ร้อนๆน่ะค่ะ ถ้าน้ำมัมมากไปก็เทออกหน่อยก็ได้นะคะ 7) ราดปลาด้วยซีอิ๊วขาว        สูตรนี้กุ๊กฮ่องกงสอนนะคะเขาบอกดิฉันว่าถ้าดิฉันทำปลาวิธีนี้จะไม่ได้    กลิ่นคาวปลาเลยและดิฉันจะไม่มีทางไปใช้วิธีอื่นอีก    ทำวิธีนี้นะคะเมื่อเสร็จดมที่ตัวปลาจะไม่มีกลิ่นคาวจริงๆค่ะ    แต่เขาบอกให้ดิฉันเอาซุปไก่ผสมกับซีอิ๊วขาวอัตตราส่วน1:1ต้ม    ให้ร้อนราดบนตัวปลาตอนขั้นตอนสุดท้าย    ที่บ้านดิฉันต้องการให้ดิฉันเหยาะซีอิ๊วขาวอย่างเดียวค่ะ     จริงตามกุ๊กตรงที่ดิฉันไม่เคยทำปลาวิธีอื่นอีกเลย      น้ำต้องหม้อใหญ่หน่อยนะคะรับรองทำแล้วจะชอบนะคะ จากคุณ : me,myself and I (keemaa) เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 20:31:47

ความคิดเห็นที่ 9   การต้มแบบนี้ไม่คาว แต่เราจะเสียน้ำหวานในตัวปลา ได้อย่างหนึ่ง เสียอย่างหนึ่ง สวนตัวผมชอบนึ่ง คิดว่าจะอร่อยกว่า จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 22:40:09

ความคิดเห็นที่ 10   อีก ข้อหนึ่งที่เคยรับรู้มาคือขณะที่นึ่งห้ามเปิดฝา ให้กะเวลานึ่งให้ถูก นึ่งเสร็จค่อยเปิดฝา จากคุณ : Poonoi เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 53 22:54:05

ความคิดเห็นที่ 11   เอาแป้งมันมาผสมน้ำเพื่อล้างปลา แล้วล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง จากคุณ : noiris เขียนเมื่อ : 15 มี.ค. 53 01:19:23

ความคิดเห็นที่ 12   นึ่งปลาเปล่าๆ ให้สุกแล้วค่อยเอาน้ำราดครับ จากคุณ : Leyr Leferlass เขียนเมื่อ : 15 มี.ค. 53 08:44:57

ความคิดเห็นที่ 13   เคล็ดลับคุณ Poonoi จะต้องจดไว้ใช้ ผมชอบเปิดฝาคอยลุ้นบ่อยๆ แต่ผมคนชอบกินปลา จึงไม่รู้ว่าคาว ขอบคุณครับ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 15 มี.ค. 53 09:21:57

ความคิดเห็นที่ 14   ขอดเกล็ดให้หมดจริงๆก่อนทำด้วยนะครับ ทั้งหัวทั้งครีบทั้งหาง จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 15 มี.ค. 53 10:59:48

ความคิดเห็นที่ 15   ล้างปลาให้หมดเมือก บั้งปลาให้เข้าเนื้อจนถึงกระดูกแต่อย่าให้ขาด ยกปลาขึ้นค้างไว้ให้ปลาสะเด็ดน้ำ เทเหล้าขาวลงในถ้วยเอาปลาลงแช่ในเหล้าขาว แช่ไว้ประมาณ5-10 นาที ยกปลาขึ้นทิ้งให้สะเด็ดเหล้า เอาไปนึ่งในรักถึง ก่อนจะนึ่งเอาไม้พาดตรงขอบปลา ตะเกียบก็ได้ครับวางให้เป็นสะพาน แล้วเอาปลาวางลงไปนึ่งด้วยไฟแรงน้ำเดือดจัดๆ เท่านี้ปลาก็ไม่คาวแล้วครับ ยิ่งเป็นปลาหนังจะคาวมีวิธีนี้วิธีเดียวแหล่ะครับที่จะเอาอยู่ จากนั้นก็นำมาราดด้วยน้ำปรุงรสซีอิ้วขาว อ้อชอบผักอะไรก็ใส่ลงไปได้ครับ สว่นมากจะใช้ผักกาดขาว ต้นหอม ใบคื่นฉ่าย ขิงซอย รากผีกชีบุบๆใส่ลงไปด้วย กระเทียมโทนสดๆ มันหมูวางใต้จานนะครับอย่าลืมเอาไปนั่งสุกแล้วราดด้วยน้ำปรุงรสซีอิ้วขาว น้ำมันหอย  รสดี เสร็จแล้วครับ ทำน้ำจิ้มด้วยก็ดีนะครับ น้ำจิ้มซีฟู๊ดนี่แหล่ะง่ายดี จากคุณ : @พี่เอกครับ@ เขียนเมื่อ : 15 มี.ค. 53 14:02:40

ความคิดเห็นที่ 16   ขอบคุณที่ถามครับ ได้ความรู้มากเลย จากคุณ : totspol เขียนเมื่อ : 15 มี.ค. 53 20:13:41

ความคิดเห็นที่ 17   ตอนล้างปลาให้เอาเกลือขัดให่ทั่วปลาครับ แล้วล้างออก บ้านผมนึงปลาช่อนกินยังไม่คาวเลย จากคุณ : นายทัช เขียนเมื่อ : 16 มี.ค. 53 02:08:26

ความคิดเห็นที่ 18   ถูกต้องตามคห.ด้านบนครับ อยากเสริมนิดหน่อยตรง ถ้าไม่อยากเสี่ยงเรื่องความสด ไปตลาด ซื้อปลาเป็นมาฆ่าเองดีที่สุดครับ จากคุณ : Are Yoi เขียนเมื่อ : 16 มี.ค. 53 02:57:04