ความคิดเห็นที่ 1   คิดว่าน่าจะเป็นการเกลี่ยความเสี่ยงนะคะ พุดง่ายๆคือว่า น้ำมันปาล์มมีจุดเดือดสูงกว่าน้ำมันถั่ว การเอาน้ำมันปาล์มมาใส่น้ำมันถั่วทำให้น้ำมันถั่วมีจุดเดือดสูงขึ้น เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งน้อยลงเมื่อใช้กับไฟแรงๆ แต่ข้อเสียคือน้ำมันปาล์มมีไขมันเลวสูงกว่าน้ำมันถั่ว เพราะฉะนั้นอาจจะก่อให้เกิดปัญหาไขมันอุดตันได้มากกว่าน้ำมันถั่วเพียวๆ ราคาที่ซื้อมาแพงไปหน่อยนะคะ จากคุณ : ทำใจ เขียนเมื่อ : 18 มี.ค. 53 13:42:52 A:125.24.137.2 X: TicketID:258996

ความคิดเห็นที่ 2   ไม่ทราบแน่ รู้แต่ว่า เวลาทอดเราจะใช้น้ำมันปาลม์ ผัดอาหาร เราใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ จากคุณ : ajstar เขียนเมื่อ : 18 มี.ค. 53 13:53:59

ความคิดเห็นที่ 3   ไม่ทราบแน่ รู้แต่ว่า เวลาทอดเราจะใช้น้ำมันปาลม์ ผัดอาหาร เราใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ จากคุณ : ajstar เขียนเมื่อ : 18 มี.ค. 53 13:54:24

ความคิดเห็นที่ 4   -*- 1 ลิตร 90 บาท งี้ซื้อมาผสมเองไม่ดีหรอครับ ปาล์ม ลิตรล่ะ 30 กว่าบาท ถั่วเหลือ ลิตรล่ะ 40 กว่าบาท ผสม 1:1 ก็เสียเงิน 80 บาท ได้น้ำมัน 2 ลิตร อัตรส่วน 1:1 จากคุณ : คุณปลาทอง เขียนเมื่อ : 18 มี.ค. 53 14:45:23

ความคิดเห็นที่ 5   ** น้ำมันถั่วเหลือง มีคอเลสเตอรอลต่ำกว่าน้ำมันปาล์ม  เหมาะกับอาหารผัด ** ** ส่วนน้ำมันปาล์มมีคอเลสเตอรอลสูงกว่าน้ำมันถั่งเหลือง  เหมาะกับอาหารทอด ** **ความรู้ที่มีอยู่ถูกต้องหรือเปล่าค่ะ** ถูกต้องครับ แต่ยังไม่บอกเหตุผลว่า ทำไมมันปาล์ม จึงเหมาะกับการทอด บางทีอ่านแล้วจะเข้าใจผิดว่า คอเลสเตอรอลสูง เหมาะกับการทอด เหตุผล คือ smoke point จุดเดือด หรือ จุดเป็นควัน --น้ำมันปาล์ม ทนความร้อนได้สูงกว่า เพราะมี smoke point สูงกว่า การทอดต้องการใช้ความร้อน จึงเลือกใช้น้ำมันที่ทนความร้อนได้ดีกว่า เมื่อน้ำมันถึงจุด smoke point มันจะมีสารก่อมะเร็ง ฯลฯ ที่เป็นอันตราย --น้ำมันถั่วเหลืองมี LDL คอเรสเตอรอล-ตัวเลว ต่ำกว่า แต่มี smoke point ต่ำกว่า จึงไม่เหมาะที่เอามาทอด ถ้าเอาน้ำมันถั่วเหลืองมาทอด พอตั้งไฟร้อนสักนิด สังเกตจะเกิดควัน น้ำมันที่ร้อนถึงจุดนี้ เริ่มเป็นอันตรายครับ น้ำมันมะกอก ผมทดลองทอดเสต็ก ทนความร้อนสูง ใช้ทอดได้ดีเหมือนกัน เดี่ยวผมจะค้นลิ้งค์เรื่อง smoke point มาให้ดู -- มาแล้วครับ smoke points ของน้ำมันพืชชนิดต่างๆ http://www.cookingforengineers.com/article/50/Smoke-Points-of-Various-Fats แก้ไขเมื่อ 18 มี.ค. 53 15:47:22 จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 18 มี.ค. 53 15:36:37

ความคิดเห็นที่ 6   **น้ำมันถั่วเหลือง มีคอเลสเตอรอลต่ำกว่าน้ำมันปาล์ม  เหมาะกับอาหารผัด  ส่วนน้ำมันปาล์มมีคอเลสเตอรอลสูงกว่าน้ำมันถั่งเหลือง  เหมาะกับอาหารถอด   ความรู้ที่มีอยู่ถูกต้องหรือเปล่าค่ะ** จะว่าคนขายหลอก ก็ไม่เชิง คนขายคงไม่เข้าใจ เขาไปจับประเด็นที่ว่า น้ำมันถั่วเหลืองเหมาะสำหรับผัด ส่วนน้ำมันปาล์ม เหมาะสำหรับทอด เมื่อจับน้ำมัน 2 ตัวมาผสมกันด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 1 จะบอกว่า น้ำมันผสมตัวนี้ เหมาะสำหรับทอดและเหมาะสำหรับผัด หรือ mulit-purpose ในน้ำมันเดียวกัน... ไม่ได้ครับ เพราะ --ตอนที่เราผัด น้ำมันผสมมันมีส่วนผสมของน้ำมันปาล์มที่ไม่เหมาะอยู่ด้วย --ตอนที่เราทอด เราตั้งไฟแรง น้ำมันผสม มันไม่รู้นี่ครับ จะให้น้ำมันตัวไหนเป็นพระเอก น้ำมันถั่วเหลืองที่ผสมรวมอยู่ด้วย จะเกิด smoke point ก่อน ซึ่งเป็นอันตราย ดังนั้น น้ำมันผสม 1 ต่อ 1 ไม่ใช่น้ำมันอเนกประสงค์ กินก็ได้ทาก็ดี เอ้ย ผัดก็ได้ทอดก็ได้ ..... ในอดีตเคยมี  "น้ำมันบัว" ซึ่งเป็นน้ำมันผสมระหว่างน้ำมันมะพร้าว กับ น้ำมันปาล์ม (ใช่ไหม ??) คำว่า  "บัว" เป็นคำย่อมาจาก กระทะใบบัว ที่ชาวบ้านใช้ต้มเคี่ยวน้ำมันมะพร้าวครับ ที่ท้าวความเล่าเรื่องอดีต เพื่อจะบอกว่า น้ำมันผสม จุดประสงค์เพื่อผลทางการค้า ทำให้ราคาถูกลง ไม่มีจุดประสงค์ทำให้มันใช้ได้แบบ multi-purpose ครับ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 18 มี.ค. 53 15:45:27

ความคิดเห็นที่ 7   http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/08/D8230929/D8230929.html ทำไว้แล้วครับ จากคุณ : SchwedaKong เขียนเมื่อ : 18 มี.ค. 53 20:50:00

ความคิดเห็นที่ 8   ... ตามมาเก็บความรู้ค่ะ กำลังสงสัยอยู่เหมือนกัน ขอบคุณนะคะ จขกท , คุณ TinyNu  และ คุณ SchwedaKong จากคุณ : lastmoon เขียนเมื่อ : 18 มี.ค. 53 22:38:25

ความคิดเห็นที่ 9   น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนร่า ส่วนมาก มาจากอเมริกา เห็นหลายคนว่ามีบทวิจัยหาข้อดีให้สินค้าเขาขายดี โจมตีน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว ว่ามีคอเรสเตอร์รอลสูง ตอนนี้พวกเอเชีย เอามั่ง บอกว่า น้ำมันอเมริกา ถั่วเหลือง คาโนร่า เป็นผลผลิตจากพืชตัดต่อพันธุ์กรรม มีอันตรายแอบแฝง ไม่ควรกิน บอกว่าน้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม ดีงั้นดีงี้ สรุป ใช้น้ำมัน รำข้าว กับน้ำมัน ปาล์ม ของไทย ๆ  ตาม #3 ว่านั่นเหละดีแล้ว เพราะมันถูกดี ช่วยเกษตรกรไทยด้วยครับ จากคุณ : KU_EE เขียนเมื่อ : 19 มี.ค. 53 14:25:56

ความคิดเห็นที่ 10   น้ำมันพืชไม่น่าจะมี Cholesterol หรอกครับ เพราะการเกิดโคเลสเตอรอลนั้น มีในเพียงพวกสัตว์ และเชื้อราบางชนิดครับ จากคุณ : sivpeer เขียนเมื่อ : 22 มี.ค. 53 16:57:21