ความคิดเห็นที่ 36 |
ปกติเมนูนี้ตามภัตราคาร จะใช้ก้านผักโสภณ แต่อาจจะแข็งเกินไปสำหรับอากง...หลานชายคนนี้เข้าใจเลือกผักส่วนที่อ่อนๆ ถูกต้องนะครับ และลูกชิ้นกุ้งทอดจะหอมกว่าอย่างนึ่งหรือต้ม แต่หลายครั้งผมกลับชอบใจอย่างนึ่ง/ต้ม
ด้วยนุ่มกว่าและได้รสของกุ้งครับ เอ...คงเป็นความเห็นของคนวันใกล้เกษียณมังครับ
ผักโสภณอ่อนๆแบบนี้จะไม่ค่อยขมสักเท่าไหร่ ถ้าล้างแล้วนำไปต้มใส่เกลือนิดหน่อยให้สดุ้งแล้วช้อนขึ้นช๊อคด้วยน้ำเย็น ผักจะกรอบนิดๆ อร่อยครับ
แต่ถ้าใช้ส่วนที่ใกล้โคนจะแข็งและขม ก็ต้องต้มนานหน่อยก็พอช่วยลดความขมได้ครับ แต่ความขมเป็นเสน่ห์ของผักโสภณครับ
เป็นเมนูโปรดของผมอีกเมนูนึง ด้วยลูกชิ้นกุ้งจะออกหวาน ได้ความขมนิดๆของผักโสภณมาผสาน อร่อยครับ
| จากคุณ |
:
ลุงทอม 
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 มี.ค. 53 10:11:13
|
|
|
|
