Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
@ส่งการบ้าน@ สาววรรณ(แมวอ้วน)ที่รัก กับบานอฟฟี่พาย หัดทำครั้งที่ 2 แว้วววจ้า  

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/12/D4990589/D4990589.html

เข้าไปดูต้นตำหรับของสาววรณกันได้เลยนะค้า  

ของหนูทำไม่เหมือนซักที  ได้แต่พยาย้ามม  พยายาม  ลอกเข้าไว้ๆๆๆ


สูตรของสาววรรณเค้าค่ะ(แก้ไขเิพิ่มเติมแล้ว)

ส่วนฐาน
แครกเกอร์ 100 กรัม
คุกกี้เนย 50 กรัม
เนย 80 กรัม

ส่วนช๊อคโกแล็ต
ดาร์คช๊อค 150 กรัม
วีปครีม 150 กรัม

ส่วนคาราเมล
น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
เนยเค็ม 30 กรัม
(วิธีทำคือ ทำน้ำตาลให้เป็นคาราเมลก่อน คือตั้งไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่นมข้นหวานและเนย )

ปล. สำหรับส่วนคาราเมล ที่ต้องทำน้ำตาลไหม้ก่อน จะเพิ่มความหอมของคาราเมลค่ะ แต่ปัญหาคือ ถ้าใช้น้ำตาลทรายแดง จะทำคาราเมลค่อนข้างยาก เพราะน้ำตาลทรายแดงจะละลายยากกว่าน้ำตาลทรายขาว เอาน้ำตาล 2 อย่างตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยไม้พาย พอให้น้ำตาลทรายขาวละลาย (ส่วนนตท.แดงจะไม่ค่อยละลายหรอกค่ะ) ตอนนี้น้ำตาลจะเป็นก้อนนิดหน่อย ไม่เป็นไรค่ะ ใส่นมข้นหวานและเนยลงไป เคี่ยวๆๆ ให้น้ำตาลละลายทั้งหมด แล้ว ถึงเอาไปคลุกกะกล้วย คาราเมลจะเหนียวๆ เมื่อคลุกกะกล้วยน้ำจากกล้วยจะออกมาอีกทำให้น้ำเยอะขึ้น ให้เอาแต่กล้วยไปวาง ไม่ต้องเอาน้ำราดลงไปนะคะ เดี๋ยวมันจะเยิ้มค่ะ (แต่ถ้าใครชอบแบบเยิ้มๆ จะใส่ก็ตามชอบค่ะ)

ส่วนครีม
วีปปิ้งครีม 300 กรัม
มาสคาโปเน่ 200 กรัม (หรือจะใส่หมด 250 กรัมเลยก็ได้ค่ะ เพราะ 1 ซองบรรจุ 250 กรัม)
ไอซิ่ง 30 กรัม

ปล. อีกที ส่วนของช๊อคโกแล็ต อย่าลืมเหลือไว้สักนิด ไว้ทำแต่งหน้าแบบพี่จุ๋ม ทำลายๆ ก็ได้นะคะ

ขอให้อร่อยกับบานอฟฟี่ค่า ^^

ปล. สูตรนี้ใช้พิมพ์ถอดก้น 3 ปอนด์จะพอดีเป๊ะนะคะ ^^

จากคุณ : A Little Catz  
เขียนเมื่อ : 2 เม.ย. 53 17:37:30  

ถ้าอยากได้คาราเมลแบบ butterscotch ก็ให้ใส่วีปครีมเพิ่มอีกสัก 30 กรัม คาราเมลที่ได้จะเหลวหน่อย แต่จะหอมๆ แค่เอากล้วยไปคลุก ไม่ต้องราด คาราเมลลงไป ก็โอเคค่ะ

ส่วนของวีปปิ้งครีมกะมาสคาโปน ใส่มาสคาโปนให้เยอะ จะเพิ่มความมันและอร่อยค่ะ ส่วนมากวรรณจะใส่มาสคาโปน ใกล้เคียงกะวีปครีมเลย เช่น 1 ก้อนใช้วีปครีม 300 มาสคาโปน 200 กรัม น้ำตาลไอซิง 30 กรัม ประมาณนี้ค่ะ

คุณ : แมวอ้วน (A Little Catz)  
เขียนเมื่อ : 2 เม.ย. 53 17:11:43

วิธีทำ

1. ทำครัสต์โยป่นแครกเกอร์ให้ละเอียด ละลายเนย แล้วนำมาผสมกับแครกเกอร์ที่ป่นไว้ นำไปกรุลงบนถาดพาย หรือพิมพืถอดก้น โดยใช้หลังช้อนกดให้แน่น นำเข้าอบไฟล่าง 160 องศาซี นานประมาณ 10 นาที แล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น

2. นำวีปปิ้งครีมไปอุ่นให้ร้อน แล้วนำช๊อคโกแล็ตหั่นใส่ลงไปคนให้ช๊อคฯละลาย

3 นำช๊อคฯที่ละลายแล้วเทลงไปบนครัสต์ที่ทำไว้ นำเข้าแช่เย็น 30 นาที

4. หั่นกล้วยเตรียมไว้ แล้วทำคาราเมลโดยผสมน้ำตาล นมข้นหวานคนให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาด้วยตระกร้อมือให้น้ำตาลละลายเป็นคาราเมล

5. นำกล้วยที่หั่นไว้ ไปคลุกกะคาราเมล แล้วเรียงกล้วยบนช๊อคโกแล็ตที่เซ็ทแล้ว โดยวางให้เต็ม แล้วพักไว้

6. นำโถตีใส่วีปปิ้งครีม เข้าแช่ในฟรีซให้เย็นจัด 10 นาที แล้วนำออกมา ใส่ไอซิ่ง มาสคาโปเน่ แล้วตีให้ขึ้นฟู

7. นำครีมที่ตีขึ้นฟูแล้วไปปาดบนครัสต์ที่ทำไว้ พักไว้ในตู้เย็นให้เซ็ทตัวประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำออกมาโรยด้วยผงโกโก้


ผลงานที่ทำไงก็ไม่เหมือนต้นฉบับค่า

แก้ไขเมื่อ 02 เม.ย. 53 20:56:09

 
 

จากคุณ : มือใหม่เล่นหุ้น
เขียนเมื่อ : 31 มี.ค. 53 23:33:05




ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com