 |
ความคิดเห็นที่ 1 |
ส่วนผสม
ต้นเฉาก๊วย 100 กรัม
(เลือกแบบใบน้อยๆ อันนี้อาจารย์แนะนำมาอีกที แต่ส่วนใหญ่ที่เคยเห็นจะแพ็คไว้เรียบร้อยแล้วไม่ค่อยเห็นต้นหรอกค่ะ)
น้ำสะอาด 3500 กรัม หรือ 3.5 ลิตร
น้ำด่าง 2 ช้อนโต๊ะ
(จะมีขายเป็นขวดประมาณซอสพริก ขวดสีเขียวใส หรือจะใช้น้ำขี้เถ้า เข้มข้น แทนก็ได้)
แป้งมันเทศ 150 กรัม
(อาจารย์ที่เคยสอนบอกหาซื้อได้ที่ ตลาดเยาวราชเก่า แต่เคยไปหา สื่อสารกับคนขายไม่ถูก เลยยังไม่เคยซื้อเอง......อันนี้รบกวนใครทราบช่วยบอกหน่อยนะคะว่าซื้อที่ร้านไหน แถวเยาวราช)
น้ำ 200 กรัม ไว้ละลายแป้ง
วิธีทำ
ล้างต้นเฉาก๊วย แต่ห้ามแช่แล้วล้าง
ต้มต้นเฉาก๊วย , น้ำ และ น้ำด่าง ใช้ไฟแรงจนเดือด เบาไฟปานกลาง จนกระทั่งต้นเปื่อยเกือบหมด
ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นให้ได้น้ำประมาณ 2.5 ลิตร ถ้าไม่ครบสามารถเติมน้ำได้
ละลายแป้งมันเทศ (ไม่ใช่แป้งมันสำปะหลัง หรือ แป้งท้าว) กับน้ำ
นำน้ำเฉาก๊วยที่คั้นได้ตั้งไฟให้ร้อนจัด อย่าเดือด ค่อยใส่แป้งที่ละลาย กวนน้ำเฉาก๊วยไปเรื่อยๆ จน ร่อน ออกจากข้างหม้อ ยกลงเทใส่พิมพ์ ทันที ตั้งให้เย็นตัว
ถ้าเป็นลิ่ม ให้กวนเร็วๆ แป้งจะกระจายตัว และเนียน เหมือนเดิม
สูตรนี้เป็นของ ยูเอฟเอ็มไปเรียนมานานมากแล้ว และไม่เคยทำอีก เลยตั้งแต่ไปเรียนมา เพราะหาแป้งมันเทศไม่ได้ เคยใช้แป้งอื่นแล้ว แต่มันไม่แข็งตัว เหลวๆ ก็เลยไม่ค่อยอยากทำ ถ้ามีแป้งมันเทศ อาจจะลองทำอีกครั้ง หรือใครมีสูตรแบบใช้แป้งมัน ขอบ้างนะคะ
| จากคุณ |
:
pamladypam  
|
| เขียนเมื่อ |
:
5 เม.ย. 53 14:50:13
|
|
|
|
|
