ความคิดเห็นที่ 1 |
Waffle แบบกรอบ สูตร คุณแม่ JJ
รายละเอียด : ส่วนผสม
* ไข่ไก่ 3 ฟอง
* น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
* เนยสด(ละลาย) 125 มล
* วนิลา 1 ชช
* แป้งสาลี 150 กรัม
* ผงฟู 1 ชช
วิทำ
1) ตีไข่กะน้ำตาลทรายจนเป็นครีม
2) ใส่เนยและวนิลาลงไป คนเบาๆ
3) ผสมแป้งและผงฟู เข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมของครีม คนให้เข้ากัน
4) หยอดส่วนผสมลงในเครื่องวัฟเฟิลที่ ประมาณ 20 มล หรือ ประมาณ 1 ชต
ในความร้อนปานกลาง ถึงสูง นาน 1 นาที/ครั้ง หรือจนเห็นว่าขนมสุกเหลือง
5) นำออกจากเตา วางบนตะแกรงปล่อยให้เย็น ขนมจะกรอบ ..
**หรือจะนำไปม้วนเป็น โคนไอศครีมก็ได้ค่ะ โดยจะมีแท่งเหล็กรูปทรงกรวย พันขนมให้รอบกรวยเร็วๆ ขณะที่ขนมยังร้อนอยู่ พอเย็น ดึงออกจากพิมพ์กรวย ก็จะได้เป็นไอศครีมโคนค่ะ **
Waffle แบบกรอบนอก นุ่มใน สูตรส้มซ่าส์
www.zomzaa.com
แป้งเค้ก 100 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
นมข้นจืดแช่เย็น (ส้มใช้นมสด) 2/3 ถ้วย
SP 15 กรัม
เนยสด 100 กรัม
1. ละลายเนยสดก่อนค่ะ
2. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด กับผงฟูและเกลือป่นเข้าด้วยกันค่ะ ลักษณะการทำจะคล้ายกับการทำสปันจ์เค้กนะจ๊ะ
3. ใส่น้ำตาลทรายลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ
4. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปค่ะ ทั้ง 2 ฟองเลย
5. ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ป้ายSP ที่หัวตี ตีด้วยความเร็วต่กประมาณ 1 นาทีนะจ๊ะ
7. จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่อง ตี 2 นาทีค่ะ จะได้แป้งลักษณะหนืดมาก ติดหัวตีตระกร้อเลย ต้องเคาะ ๆ ออกนะ
8. จากนั้นเติมนมข้นจืด หรือนมสดลงไปเลยค่ะ
9. ตีต่อความเร็วปานกลาง 1 นาทีแล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด 2 นาที
10. จากนั้นตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีค่ะ เพื่อจะขนมจะได้เนื้อเนียนขึ้น
11. ใส่เนยสดละลายลงไปเลยค่ะ พยายามใส่ให้เร็ว แต่ห้ามเทพรวด ให้เทเป็นสายเหมือนสายน้ำนะจ๊ะ เนยจะได้ไม่ตกตะกอน และควรจะเปิดเครื่องตีไปพร้อมกันด้วยค่ะ
12. ตีเนยไม่เกิน 1 นาที ความเร็วต่ำค่ะ จากนั้นปิดเครื่องเลย
13. ลักษณะแป้งที่ได้ค่ะ จะดูข้น เอาหัวตีออกจะเป็นรอยหัวตีชัดเจน
14. จากนั้นใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้งนะจ๊ะ (ตะล่อมให้ทั่ว ๆถึงก้นภาชนะเลย เนยที่ค้าง ๆ อยู่จะได้รวมตัวกันค่ะ^^) เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
Tips แป้งตัวนี้ใช้หยอดในเครื่องทำโดนัทแบบเครื่องอบ หรือหยอดใส่พิมพ์โดนัทซิลิโคน แล้วนำเข้าเตาอบได้นะจ๊ะ ขนมจะออกมาเหมือนโดนัทกึ่งเค้ก คือกรอบนอกนุ่มในค่ะ อร่อย หอมนมสดและเนย แต่คิดว่าไม่เหมาะกับเครื่องหยอดโดนัทแบบทอดแน่เลย กลัวแป้งมันจะไม่อยู่ตัวตอนหยอดลงกะทะค่ะ เดี๋ยวจะเละ แต่ไม่เคยลองนะจ๊ะ หากใครนำไปลองแล้วผลเป็นประการใด แจ้งให้ทราบด้วยนะจ๊ะ
| จากคุณ |
:
แม่การะเกด 
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันจักรี 53 12:02:06
|
|
|
|
