++++++++++++ หัวปลา Salmon ต้มใบมะขามอ่อน++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!!!
|
|
คุณแม่ชอบทานหัวปลาค่ะ เวลาทำอาหาร ใช้ปลาทั้งตัว คุณแม่จะเหมาหัวปลาคนเดียว
ก็ดีค่ะ ยุติธรรมดี แม่กินส่วนหัว ลูกๆกินส่วนลำตัว 555
เมนูนี้ไร้ไขมันนะคะ ต้มแบบอีสาน ใส่ปลาร้าหอมๆ และได้รสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน
แกงหรือต้ม ถ้าได้รสเปรี้ยวจากใบมะขามแล้ว มะขามเปียกก็จะไม่ใส่เลยค่ะ
อาหารอีสานในสไตล์ที่ปู้ทำ คือเป็นอาหารที่ทำแบบที่เราคุ้นเคยกันนะคะ อาหารอีสานในแต่ละจังหวัดอาจมีวิธีทำและส่วนผสมแตกต่างกันออกไป ไม่เหมือนกันหรอกค่ะ แต่ละท้องถิ่นก็จะมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ส่วนผสมก็หาได้ง่ายหรือมีเฉพาะในท้องถิ่นนั้นๆ
โดยมากแล้ว จังหวัดในโซนเดียวกันก็จะทำอาหารคล้ายๆกัน เช่น ในเขตที่ปู้อยู่คืออีสานใต้
คนอีสานไม่ชอบรสเปรี้ยวนะคะ อาหารหลายๆชนิดเราก็ไม่ใส่รสเปรี้ยวเหมือนอย่างคนภาคกลาง
ผักที่นิยมใส่เพื่อให้รสเปรี้ยว ก็จะมี ใบมะขามอ่อน ใบโมง(ชะมวง) ผักติ้ว (แกงใส่ปลาและใส่ไข่มดแดง) ลูกมะกอกป่า ฯลฯ อาจจะมีอีกหลายชนิด แต่ที่นิยมแพร่หลายก็จะมีเท่านี้แหละค่ะ
ด้วยจังหวัดที่เราอยู่ มีปลาน้ำจืดมากมาย จากแหล่งแม่น้ำมูล แม่น้ำโขงและแม่น้ำชี จึงมีปลาสดๆให้กินตลอดทั้งปี
แต่วันนี้ขอฮิโซ ใช้หัวปลาแซมมอล มาทำนะคะ
พูดถึงปลาชนิดนี้ จะมีติดบ้านตลอดค่ะ เนื้อปลาเอาไว้ทำสเต็ก หัวปลาเอาไว้ต้มซีอิ๊ว แต่หลังๆมานี้ได้พัฒนาเอามาทำอาหารอีสานได้อร่อยหลายเมนู เมื่อก่อนไม่เคยเอามาทำเลย แต่ตอนที่คุณแม่ไปเยี่ยมพี่สาวที่อเมริกา กินอาหารฝรั่งจนเอียน คุณแม่เลยจับปลาแซมมอลมาทำอุ (อุปลาแซมมอล > เนื้อปลา เคล้ากับเครื่องแกง หอม กระเทียม พริดสด ตะไคร้ ที่โขลกรวมกัน แล้วรวนกับน้ำปลาร้า ใส่ใบแมงลัก) อร่อยมากๆเลยค่ะ กลิ่นปลาร้าหอมตลบอบอวลไปทั้งหอพักนักศึกษา 555
มาดูกันนะคะ เผื่อใครที่สนใจอยากจะทำบ้าง :)
| จากคุณ |
:
ดอกการะเวก   
|
| เขียนเมื่อ |
:
7 เม.ย. 53 06:02:19
|
|
|
| 
