ความคิดเห็นที่ 2 |
น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง
ส่วนผสม
1.กระเทียมดองแบบกลีบ 60 กรัม
2.กระเทียมสดแบบกลีบ 80 กรัม
3.น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม
4.พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม (ใช้พริกเหลืองก็ได้รสชาติจะเผ็ดกว่า)
5.รากผักชี 20 กรัม
6.พริกไทยเม็ด 10 กรัม
7.เกลือป่น 20 กรัม
8.น้ำตาลปีบ 180 กรัม
9.น้ำตาลทราย 250 กรัม (ใช้น้ำตาลทรายแดง)
10.น้ำมะขามเปียก 120 กรัม (ใช้แบบซอง)
11.น้ำส้มสายชู 240 กรัม (ผมใช้น้ำส้มสายชูหมัก)
12.ซอสพริก 120 กรัม (ใช้แบบเผ็ดน้อย)
13.แป้งมัน 30 กรัม
14.ผักชีหั่นหยาบ (ไว้โรยหน้า/มากน้อยตามชอบ)
วิธีทำ
1.บดกระเทียมดอง กระเทียม พริก(แดงหรือเหลืง) รากผักชี
พริกไทย และเกลือป่นให้ละเอียด(ต้องละเอียดจริงๆ)
2.ผสมน้ำตาลปีบ น้ำตาลทรายแดงน้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู ซอสพริก
และน้ำกระเทียมดอง คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆจนเดือด ใส่ส่วน
ผสมที่บดไว้ ตั้งไฟต่อจนเดือดอีกครั้ง
3.ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า(อย่าใช้น้ำเยอะ เอาแค่ละลายแป้งได้หมด)
แล้วเทใส่ส่วนผสมในข้อ2(ที่กำลังเดือดอยู่) ใช้ทัพพีคนเร็วๆ(คนไปทิศทางเดียว)
คนไปเรื่อยๆจนแป้งสุกใส ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น โรยด้วยผักชีหั่นหยาบ
ทดลองทำตามสูตรก่อนนะครับ แล้วค่อยปรับเปลี่ยนส่วนผสมตามใจคุณในภายหลัง
ปล.บอกส่วนผสมเป็นน้ำหนัก...หวังว่าคุณคงมีเครื่องชั่งนะครับ
(ด้วยเหตุผล...ต้องการให้เป็นมาตรฐาน ทำสิบครั้งก็ได้ผลเหมือนกันทั้งสิบครั้ง)
| จากคุณ |
:
tanapol1962  
|
| เขียนเมื่อ |
:
9 เม.ย. 53 12:10:47
|
|
|
|
