ความคิดเห็นที่ 1   เรื่องมีดม่ายรู้ ที่บ้านใช้แค่คนคู่ แต่ขอรอดูว่า ใครจะพาออกทะเลคนแรกก็แล้วกันนะครับ จากคุณ : monsungja เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 02:04:29

ความคิดเห็นที่ 2   ผมเองครับ.... จะว่าไปแล้ว.. Zwilling JA Henckels  น่ะผมไม่เคยใช้ครับ เคยใช้แต่ Miyabi ก๊ากกกกก-------------- จากคุณ : kongpair เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 03:10:30

ความคิดเห็นที่ 3 เข้ามาเพราะมิยาบิ จากคุณ : ทิโมธี เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 03:51:41

ความคิดเห็นที่ 4 Miyabi ผมก็เคยใช้ครับ แต่ไม่เคยใช้ Zwilling JA Henckels Miyabi เหมือนกัoครับ -*- แก้ไขเมื่อ 12 เม.ย. 53 05:54:19 จากคุณ : nbp17989 เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 05:54:02

ความคิดเห็นที่ 5 คุณ monsungja ดักทางไว้ซะแล้ว อิอิ ผมก็เห็นแต่คนคู่อ่ะครับ ยี่ห้อนี้ก็ไม่รู้เหมือนกัน ต้องลองไปจับๆลูบคล้ำพิสูจน์ดูเองอ่ะมั้ง รอท่านอื่นมาตอบ ปล. เข้ามาเพราะMiyabi จากคุณ : zeroxs เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 08:29:41

ความคิดเห็นที่ 6 จขกท ถามติดกันยาวๆ เป็นขบวนรถไฟอย่างนี้ ถ้าจะตอบทีเดียว...จะเป็นขบวนรถไฟที่ยาวมาก ขอใช้มีด Zwilling หั่นแยกเป็นข้อๆให้อ่านง่าย ดังนี้ 1) **เพราะปรกติแล้ว Henckels เป็นเยรมันครับ แต่ทำไมดันมีไลน์ของมีด ญี่ปุนมาด้วย จึงทำให้กระผมไม่ค่อยมั่นใจในคุณภาพว่า เค้าจะทำมีดญี่ปุ่นออกมาได้ดีเท่าแบรนของญี่ปุ่นหรือเปล่าครับ** --ความเชื่อเรื่อง made in ที่ไหน หรือ "ต้นตำรับ" นั่นเป็นความเชื่อแบบไทยๆ ซึ่งการ "ทำที่ไหน"  นั้นไม่เกี่ยวกับ...คุณภาพของสินค้า เขาใช้เครื่องจักรทำ ไม่ใช่ "ภาพวาด"  ที่จะต้องใช้ฝีมือคนวาด นี่ครับ ตัวอย่าง มีดอรัญญิก  ใครๆหลายคนเชื่อว่าทำที่นั่น เหล็กที่นั่นดี แต่ความจริงมีดอรัญญิก ..ไม่ได้ทำที่อรัญญิก ... คนขายมีดคนหนึ่งเกิดถูกชตาผม เห็นผมเดินมาแต่ไกล ยังไม่ทันพูดกันสักคำ แกหยิบมีดอรัญญิกหลายเล่มห่อกระดาษส่งให้ผม ... ทำยังไงแกก็ไม่เอาสตางค์ ...ผมไม่ยอมรับ แกก็ไม่ยอม.. ทำท่าตาแดงๆจะร้องไห้ ....นี่เป็นเรื่องแปลก แต่ จริง  (ปัจจุบันยังอยู่ที่ ตลาด อตก.) คงจะมีคำถามต่อ ... ทำไมเยอรมันถึงเอาชื่อญี่ปุ่นมาใช้ล่ะครับ ???? คำถามนี้น่าสนใจ   .....(ต่อ) อย่าเพิ่งปาด แก้ไขเมื่อ 12 เม.ย. 53 10:36:17 แก้ไขเมื่อ 12 เม.ย. 53 10:33:22 จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 10:30:48

ความคิดเห็นที่ 7 **คงจะมีคำถามต่อ ... ทำไมเยอรมันถึงเอาชื่อญี่ปุ่นมาใช้ล่ะครับ ????** เมื่อเกิดภาวะเศรษฐกิจ โรงงานฝรั่งและชาติพัฒนาต่างพากันหาแหล่งผลิตสินค้า เพื่อลดต้นทุน .. วัตถุดิบ หรือ แรงงาน หรือ เพื่อขายคนท้องถิ่น โรงงานเยอรมันย้ายฐานผลิต 60กว่าปีแล้ว เช่น กล้องถ่ายรูป Leica / Rollei กล้องถ่ายรูปผลิตในมาเลเซียร์ / สิงค์โปร์ Deutz ผลิตอะไหล่ในประเทศจีน จึงไม่แปลกที่มีด Zwilling จะผลิตในญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นมีกำลังซื้อ ก็ต้องตั้งชื่อภาษาญี่ปุ่นเอาใจเข้าไว้ ภาษาญี่ปุ่น ชื่อ Miyabi  ... แปลว่า สวยงาม "สวย-แบบเท่"  ไม่ใช่สวยแบบ "ผ้าพับไว้" .. "สวยซื่อบื้อ" เล่นบทนางเอกละคร ช่อง-7 .. ชื่อ Miyabi จึงเข้าขายชื่อโหล นางเอกหนังโป้ญี่ปุ่นที่รู้จักดี ก็ Miyabi ใครเดินพันทิพ ที่ร้องขายกัน ...."โป้ ไหมพี่ ???"   หนังพวกนี้ก็ใช้ชื่อโหล Miyabi  ทั้งๆที่นางเอก Miyabi ไม่ได้แสดง ... คห.ข้างบนหลายคน .... คงจะรู้ดี คำตอบ คือ ชื่อ Miyabi เป็นชื่อที่รู้จักดี ถ้า Zwilling มาตั้งฐานผลิตในเมืองไทย คงจะมีมีดชุด... Aranyig  หรือ LekNamPee  ออกมาครับ (ต่อ) ..... แก้ไขเมื่อ 12 เม.ย. 53 11:02:13 จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 11:00:43

ความคิดเห็นที่ 8 เข้ามาเพราะ Miyabi ครับ จากคุณ : ปิติกับเจ้าแก่ เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 11:09:32

ความคิดเห็นที่ 9 **ถ้าใครมี มีด ญี่ปุ่น Brand อื่นจะนะแนะจะเป็นพระคุณอย่างสูงครับ** มีดญี่ปุ่นผมไม่รู้จัก รู้แต่ว่ามีดเยอรมันที่ดังๆ มีชื่อเสียง เช่น มีด "ตราตา" มีด ตรา "ตุ๊กตาคู่" Zwilling มีโรงงานอยู่เมือง Solingen Solingen เมืองนี้อยู่ทางตอนกลางประเทศ ค่อนไปทางเหนือของเยอรมัน Solingen เป็นชื่อที่ญี่ปุ่นยอมรับ จนมีเมืองญี่ปุ่นเมืองหนึ่งชื่อ Solingen ผมไม่แน่ใจว่าเมือง Seiki ในญี่ปุ่นที่ผลิตมีด Zwilling เขาเรียกเมือง Solingen-Japan  ใช่ไหม ? ทำนองเดียวกับฝรั่งเรียกเรา ...  "เวนิช - ตะวันออก" จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 11:19:58

ความคิดเห็นที่ 10 *** ตัวเลข 5000 กับ 7000 เนี่ย มันหมายความว่าไง ครับต่างกันยังไง และ อันไหนดีกว่ากันครับ ** ---เกือบจบแล้ว Miyabi อย่าเพิ่งปาด --- ตัวเลข 7000 และ 5000 หมายถึง combination ระหว่าง material + design เป็นตัวเลขที่บ่ง ...ผสมผสานระหว่างวัสดุที่ใช้ทำ Blade และ design 5000 ผลิตจากวัสดุ Stainless Steel อันมีชื่อเสียงของ Henckels (เยอรมัน) และ japanese Blade design Hardness 57 Rockwell ชุบด้วยกรรมวิธี Ice-hardness ที่เขาใช้ชุบแข็งใบมีดโกน คือ เผาเหล็กให้ร้อน แล้วจุ่มน้ำเย็นจัด ทำให้เหล็กหดตัว เกร่ง แข็งมาก แต่เปราะ ต้องผ่านการอบอีกนิด สังเกต ค่าความแข็ง 57 Rockwell ...... นะครับ ตัวเลขนี้ยังไม่แข็งเท่าไร (ต่อ) รุ่น 7000 มันเป็นยังไง ..... จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 11:29:49

ความคิดเห็นที่ 11 ** รุ่น 7000 มันเป็นยังไง .....** 7000 ผลิตจากวัสดุพิศดารขึ้น เป็นการผสมผสานคุณสมบัติที่ดีของโลหะหลายชนิด เพื่อเสริมสร้างความ แข็ง คม เหนียว แข็งเกร่ง สมัยหนึ่งเคยมีความพยายามทำ Damascus steel เรียกมีด Damuscus โดยเอาโลหะหลายชนิด มาตีเข้าด้วยกันผสมผสานจนเข้าเนื้อ ใบมีดเป็นลายสวยงามมาก ....แฮ่ม ผมก็หลงไหลลายของมัน เคยออกหาซื้อเหล็กมาตีให้เป็นลายนี้ ตอนแรกเผาไม่เป็น เหล็กไม่ประสานกัน แยกเป็นริ้วๆ เพื่อนค่อนขอดว่า "เหมือนไม้กวาดทางมะพร้าว".... กลับมาที่มีดแบบ 7000 เขาใช้โลหะ CMV C - Cobolt M - Molybdenum V - Vanadium (ชุดประแจซ่อมรถใช้ CV  ภาษาชาวบ้านเรียก โครม-วานาเดียม ) Hardness 60 rockwell เพิ่มความแข็งแกร่งโดยใช้ micro Carbide power ชุบแข็งได้ 66 rockwell ถ้าใครรู้จักโรงกลึงลองขอดู "มีด-เล็บ" ที่ใช้ "ตัดเหล็กแข็ง" ภาษาตลาดเรียก มีดเล็บ ศัพท์เทคนิค คือ Carbide นี่เอง สังเกตข้างบน แบบ 5000 วัสดุ คือ SS stainless steel เท่านั้น แต่ มีดแบบ 7000 เขาใช้วัสดุ CMV แล้วยังใช้ SS หุ้มอีก 30กว่าชั้น เพิ่มความทนทานอาจเรียก ใบมีด maintance free ได้ มีดเยอรมันพวกนี้ made in Seki  Japan --(ต่อ) เหนือฟ้า ยังมี ..... ?? แก้ไขเมื่อ 12 เม.ย. 53 11:48:52 แก้ไขเมื่อ 12 เม.ย. 53 11:47:35 จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 11:46:20

ความคิดเห็นที่ 12 7000  ใบมีดคมแข็งเกร่ง แข็งระดับตัดเหล็กได้ (จริงๆ) --เหนือฟ้ายังมีฟ้า -- มีดอีกรุ่นหนึ่ง ชุบ Titanium ใบมีดสีเทาๆ สวยมาก ความแข็งทำได้ 70 rockwell แข็งมาก วิธีทำมีดครับ http://www.youtube.com/watch?v=e_uO7PU8l8Y จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 12:07:19

ความคิดเห็นที่ 13 เผื่อใครสนใจจะตีมีดเอง วิธีจับค้อน ก่อนที่ค้อนจะตีลงกระทบเหล็ก ให้ "คลายมือที่กำ" ออกนิดหน่อย "อย่ากำแน่น" ตีลงไป แรงกระแทกมันจะสะท้อนมาที่มือร้าวทั้งแขน ทำนองเดียวกัน หากยิงปืนพกขนาดใหญ่ .357 แม็กนั่ม จนถึงระดับ .44 แม็กนั่ม เวลากระสุนลั่น อย่า ฝืนเกร็งล็อคข้อศอกแน่น ให้ผ่อนสักหน่อยครับ .. จบแล้ว จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 12:12:37

ความคิดเห็นที่ 14 ใน AV รูป 12 ฝรั่งเขาใช้ค้อมเหล็ก 12 ปอนต์ทุบ ทดสอบความแกร่งของมีดไทตาเนี่ยม แต่ของผมทดลอง โดยใช้มีดระดับความแข็ง 70 Rockwell ตัดเฉือนเหล็กหลุดออกมาเป็นริ้วสวยงามมาก ... ราวกับเราปอกมะม่วงครับ ขอเวลาผมค้นแล้วถ่ายภาพ มีด made in Saraburi ทำเองมาให้ดู จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 12:21:25

ความคิดเห็นที่ 15 misono กับ shun ก็น่าสนใจนะครับ ลองดูศึกษาเพิ่มเติมจากกระทู้นี้ดูได้อ่ะครับ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/07/D8121816/D8121816.html รุ่นที่แนะนำก็ misono ux-10 น่ะครับ ลอง search กูเกิ้ลดูครับ จากคุณ : bo เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 14:49:58

ความคิดเห็นที่ 16   My husband likes Shun knife ka จากคุณ : Nui Salisbury เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 18:02:42

ความคิดเห็นที่ 17 ผมอยากให้เข้าใจเรื่องเหล็กให้ถูกต้อง ในตำราเรียนตั้งแต่เด็ก เรามักเข้าใจว่า เหล็กสวีเดน เป็นเหล็กที่ดีที่สุด ความจริง สวีเดนมีแหล่งแร่เหล็ก ชนิดหนึ่งเรียกว่า  Magnetite แร่เหล็กชนิดนี้เป็นแร่เหล็กที่มีคุณภาพสูง แต่ไม่ได้หมายความว่า เหล็กที่ผลิตในสวีเดน จะต้องมีคุณภาพสูงด้วย เพราะ การผลิตเหล็กคุณภาพสูงได้ จะต้องผ่านขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอน ต้องใช้ความรู้ ความสามารถของผู้ผลิต จึงจะได้เหล็กคุณภาพสูง เหล็กคุณภาพสูง ไม่จำเป็นต้องผลิตจากประเทศที่มี "แร่เหล็กคุณภาพสูง" ตัวอย่าง ที่เห็นได้ชัดเจน ประเทศญี่ปุ่น เมืองของเขาเกือบจะไม่มีแหล่งแร่เหล็กในประเทศเลย ญี่ปุ่นต้องซื้อแร่เหล็กและเศษเหล็กนำเข้าประเทศ แต่ญี่ปุ่นสามารถผลิตเหล็กคุณภาพสูง ขณะนี้มีดญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง คุณภาพเหล็ก+ความคม เป็นที่ยอมรับในยุโรปและอเมริกา จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 21:53:10

ความคิดเห็นที่ 18 ผู้เชียวชาญมาเองเลย ขอบคุณมากนะครับ จิงๆ ก้ออยากจะถามต่อ แต่แค่นี้ก็เกรงใจแล้วครับ! --" จากคุณ : nbp17989 เขียนเมื่อ : วันมหาสงกรานต์ 53 03:14:12

ความคิดเห็นที่ 19 พอดีนึกขึ้นมาได้ว่าเคยมีอีกเว็บนึงเคยอ่านมีข้อมูลเยอะเหมือนกัน เลยไป search มาให้ครับ http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=12094 ^^ จากคุณ : bo เขียนเมื่อ : วันมหาสงกรานต์ 53 14:17:45

ความคิดเห็นที่ 20 เคยอ่านเหมือนกันครับ แต่หาไม่เจอ ขอบคุณมากนะครับ คุณ bo แก้ไขเมื่อ 13 เม.ย. 53 21:48:15 จากคุณ : nbp17989 เขียนเมื่อ : วันมหาสงกรานต์ 53 21:47:58

ความคิดเห็นที่ 21   คุณ TinyNu ตอบเรื่องเหล็ก และ มีด ได้กระจ่างครับ จากคุณ : ปลาทูอยู่ที่นี่ เขียนเมื่อ : วันเถลิงศก 53 11:31:45

ความคิดเห็นที่ 22   ลอง Misono UX10 มั้ยครับ (http://www.japanesechefsknife.com/MISONO2.html) อีกยี่ห้อเอามาให้ดูความสวย Nenox S1 (http://trendy.nikkeibp.co.jp/lc/cover/080924_part02_09_l.jpg) จากคุณ : ผ่านมาเห็น เขียนเมื่อ : 16 เม.ย. 53 21:27:19 A:116.197.211.231 X: TicketID:264693