ความคิดเห็นที่ 1 ไก่ย่างรถไฟค่ะ.. หมักด้วยกะทิกับเครื่องแกง รายละเอียดจำไม่ได้ ชอบกินเหมือนกัน่ะ อร่อยมากกกกกก แก้ไขเมื่อ 12 เม.ย. 53 15:49:55 จากคุณ : pisage เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 15:48:11

ความคิดเห็นที่ 2 น่าจะเป็น "ไก่กอและ" ลองเข้า google แล้ว keyword ไก่กอและ  หรือ  ไก่กอแระ  หาสูตรเอานะคะ จากคุณ : แม่สลิ่ม เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 15:52:24

ความคิดเห็นที่ 3 ไก่กอและที่เห็น มันไม่แดงน่ะสิครับ ไก่ย่างรถไฟ คือชื่่อมันจริงๆ หราครับ จากคุณ : Atmo เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 16:07:22

ความคิดเห็นที่ 4 ภาคกลางเรียก ไก่กอและ หรือ ไก่กะทิ ส่วนคนใต้ เรียกไก่ย่างครับ ขั้นตอนการทำก็นำไก่มาเสียบไม้ย่างคลุกเคล้าด้วยกะทิและเครื่องแกง ส่วนความสีนี่ขึ้นอยู่กับเครื่องแกงครับสูตรใครสูตรมัน ที่ตลาดสดพัทลุง มีอยู่เจ้านึงเข้มข้นมากและพี่แกก็แบ่งขายเครื่องหมักนี่ด้วย ใครชอบหนวดหมึกนี่ก็มีนะครับ ราคาไม้นึง 5-10 บาทเอง ส่วนในกทม.ถ้ารสชาติใกล้เคียงหน่อยก็ย่านแฟลตคลองจั่นครับ ส่วนที่ขายตามงานแฟร์นี่สำหรับผมรสชาติยังห่างไกลความอร่อยครับ(ขอโทษ ครับถ้าแรงไป) จากคุณ : p>dac เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 16:30:18

ความคิดเห็นที่ 5 ยะลา หาดใหญ่ เรียก "ไก่กอและ" ของเดิมไม่ใช่สีแดง เป็นสีของเครื่องแกง ที่เขาใช้ทาตอนย่าง กลิ่นเครื่องแกงย่างไฟหอมๆ รสออกหวานด้วยกะทิ ภูเก็ตบ้านผมเรียก "ไก่ย่างกา-ลา" คำว่า กา-ลา หมายถึง แขก หรือ คนมุสลิม ที่ภูเก็ตสมัยผมเด็กๆ มุสลิมอยู่แถวน้ำ แถวนี้จะมีเนื้อวัว เนื้อควายขาย คุณพ่อเป็นคนรุ่นบุกเบิกเริ่มเลี้ยงไก่ไข่พันธ์เล็กฮอร์น ไข่พันธ์นี้มีเปลือกสีขาว เป็นไก่ที่ไข่ดกมาก ระดับ 28-30 ฟองต่อเดือน ผมเป็นคนจดสถิติ คอยจดทุกเย็น ตัวไหนไข่ดก ก็เอาไว้ทำพันธ์ เราเพาะพันธ์และพักไข่เอง มีตู้ฟักตะเกียงน้ำมันก๊าส ตัวตู้ทำด้วยไม้สัก สวยงาม ถ้าเป็นสมัยนี้คงไม่ใช่ไม้ พอไก่โต ขนาดรุ่นกระทง จะคัดตัวผู้ทิ้ง หลวงสุวรรณฯ เรียกไก่นกพิราป เราจ้างคนที่ย่างไก่เป็น มาทำให้ เขาปิ้งใส่ไม้ มาให้หลายถาด กินไม่หมดหรอก เอาไปแจกบ้านเพื่อนๆ และญาติๆ จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 17:21:54

ความคิดเห็นที่ 6 ไก่กอและ ค่ะ แดงไม่แดงแล้วแต่พริก แล้วแต่เครื่องแกง ที่อ.เหนือคลอง จ.กระบี่ มีร้านนึงตั้งชื่อ "ไก่เนื้อทอง" ว่าแล้วก็อยากกิน ... จากคุณ : คุณพริ้ม เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 19:20:17

ความคิดเห็นที่ 7 ที่หาดใหญ่เรียกไก่กอและ ค๊า ส่วนที่เรียกไก่รถไฟ  นั่นก็เพราะว่า ไก่ลักษณะที่ว่านี้ขายบนรถไฟเยอะค่ะ ^^ คนทั่วไปที่ไ่ม่รู้จักชื่อ เลยเรียกไก่รถไฟๆ กันจนชินปาก ส่วนที่เห็นเป็นสีแดงๆ นั่นคือเครื่องเทศที่ใช้หมักค่ะ เราก็ไม่รู้เหมือนกันว่าคืออะไร แต่คงเป็นเครื่องเทศลักษณะแบบของมุสลิมค่ะ เพราะเป็นอาหารมุสลิมทางใต้ สมัยก่อนจะแดงเพราะเครื่องเทศ แต่สมัยนี้ เราเคยกินบางเจ้าใช้ซอสแทนค่ะ ซึ่งถ้าเป็นซอสที่ไม่ใช่เครื่องเทศกินเข้าไปก็จะรู้เลยค่ะ เพราะกลิ่นเครื่องเทศในไก่กอและ จะเป็นกลิ่นเฉพาะมากค่ะ จากคุณ : ณิ _ ณิรริน 19 เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 19:26:27

ความคิดเห็นที่ 8 ว๊ายยยย น่าอาย ไก่กอและด้วยคนค่ะ จำผิดแถมมาตอบเป็นคนแรกอย่างมั่นใจ หุหุหุ จากคุณ : pisage เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 20:18:43

ความคิดเห็นที่ 9 .. .. ชอบไก่กอและมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกครับ อ้อ...ไปเกาหลีมา ที่นู่นก็มีไก่ย่างซอสโคชูจังเหมือนกัน เหมือนไก่กอและมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกก ผมซัดไปหลายไม้เลย ใครไปเกาลีลองทานดูนะครับ .. .. จากคุณ : Heian เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 22:28:53

ความคิดเห็นที่ 10   ตามเจ้าของกระทู้ถามคือ ไก่กอและ ค่ะ ส่วนไก่ย่างรถไฟ น่าจะเป็นแบบที่ขายตามสถานีรถไฟ พอรถไฟจอดแม่ค้าก็จะขึ้นมาขาย เป็นแบบสีแดงๆ แห้งๆ ไม่ใช่แบบน้ำชุ่มๆ ที่มีกะทิ เขาเรียกไก่ย่างอะไรก็ไม่รู้ แต่เราเห็นเขาขายตามสถานีรถไฟ เราเลยเรียกไก่ย่างรถไฟ แล้วก็คิดว่าหลายๆคนก็เรียกไก่ย่างรถไฟเหมือนกัน จากคุณ : very baby (very baby) เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 22:43:22

ความคิดเห็นที่ 11 ไก่กอและแน่นอนครับ ส่วนสีแดงๆนั่นมาจากเครื่องแกงที่ใช้ครับ บางที่ก็ออกเหลืองๆอ่ะครับ แถวบ้านผม(ยะลา)ส่วนมากเค้าจะขายพร้อมกับข้าวหลามครับ กินด้วยกันแล้วอร่อยมากเลย พูดถึงแล้วอยากกลับไปยะลาจัง จากคุณ : rockshow เขียนเมื่อ : 12 เม.ย. 53 23:17:55

ความคิดเห็นที่ 12 ไก่กอและเมนูโปรดของเราเลยค่ะ ^-^ กลับบ้านที่ใต้ทีไร จะให้แม่ทำให้ทานทุกครั้งเลย ทานคู่กับข้าวหลาม อร่อยมากๆๆ จากคุณ : Japansainlook เขียนเมื่อ : วันมหาสงกรานต์ 53 01:02:21

ความคิดเห็นที่ 13 ไก่กอและครับ ผมชอบทานมาก ตามงานวัดที่บ้าน จะมีแม่ค้าชาวมุสลิมมาย่างขาย หอมเตะจมูกแตกเลย จากคุณ : eadsaa เขียนเมื่อ : วันมหาสงกรานต์ 53 04:11:14

ความคิดเห็นที่ 14 เดี๋ยวไปสืบเสาะมาให้ดูนะ ที่ละแวกบ้านก็คุ้นเคยกันดีกับ"บัง" กับ"จ๊ะ" ที่ขาย"ไก่ชุบเครื่อง" แถวนี้ เค้าเรียกว่า "ไก่ชุบเครื่องแบบมุสลิม" แต่ผมก็ไม่ค่อยโปรคเท่าไรนัก เพราะบางเจ้าจะใช้วิธี นึ่งไก่จนสุกมาก่อน แล้วมาพรมๆเครื่องหมักแดงๆ และหยิบมาปิ้งไฟพอเป็นพิธี ยังงี้ก็รวดเร็วดี แต่ขาดความเก๋าความคลาสสิกซีครับ จากคุณ : ภักษาภิรมย์ เขียนเมื่อ : วันมหาสงกรานต์ 53 12:13:32

ความคิดเห็นที่ 15   ไก่กอเเละ  ค่ะ  แม่ทำให้ทานตอนเด็กๆๆ อร่อยมากขอบอก ตอนนี้ หาอร่อยยาก เราย่างไก่เองด้วย แม่ทำเครื่องแกง เข้มข้นมากเลย จากคุณ : joy manton เขียนเมื่อ : วันมหาสงกรานต์ 53 16:29:27

ความคิดเห็นที่ 16 ของโปรดเลยค่ะ ตอนเด็กๆ อยู่บ้านกินอย่างบ่อย จากคุณ : littleonion เขียนเมื่อ : วันมหาสงกรานต์ 53 20:38:21

ความคิดเห็นที่ 17 ถ้ากินที่ภูเก็ต ต้องร้านที่ดาวน์ทาวน์ รสจัดจ้านไฟแล่บมาก จากคุณ : ลิตเติ้ลคิมเดวิลล์ เขียนเมื่อ : วันเนา 53 12:07:08