PANTIP.COM : D9147683 อยากรู้เรื่องเต้าเจี้ยวที่ใช้ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 7

ตอนเราขายข้าวมันไก่ เราใช้เต้าเจี้ยวของ UFC ค่ะ ปั่นละเอียด เราว่าเต้าเจียว UFC นี่ได้เนื้อเยอะดีค่ะ มาเป็นเม็ดๆ กันเลยทีเดียว ปั่นออกมาแล้วข้นดีจริง
ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหมัก
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นเตาจนเดือดปุด แล้วยกลงได้เลยค่ะ
ส่วนผสม 1:1:2 นะคะ

* ตอนเราทำขาย ทำทีละมากๆ อัตราส่วนอาจแล้วแต่ชอบ ทำไปชิมไปก็ได้ ^ ^

เพิ่มเติมเรื่องข้าวนิดนึง(เห็นพ่อทำนะ ขั้นตอนเยอะมากๆ)
เอาคร่าวๆ ก็.. เจียวกระเทียมให้เหลืองหอมแล้วเอาข้าวสารลงไปผัดอย่าลืมโยนขิงแก่ลงไปผัดด้่วย
เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะสำหรับหุงเติมน้ำเปล่าลงไปพอปริ่มๆ ไม่ท่วมข้าว
ทีนี้ตักพระเอกลงไปด้วย .. นั่นคือ... "น้ำมันไก่"
เติมให้พอหุงข้าวไม่แข็งไม่แฉะ(อันนี้ก็แล้วแต่ ว่าแต่ละบ้านชอบแบบไหน ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวด้วย)
คนข้าวให้น้ำมันกระจายทั่วแล้วตั้งไฟหุง หรือบางบ้านอาจใช้หม้อหุงก็ได้

"น้ำมันไก่" มาจาก น้ำที่ต้มไก่แล้วทิ้งไว้ให้น้ำมันลอยตัวบนผิวน้ำ
หุงข้าวออกมาแล้ว น้ำมันจะเคลือบเมล็ดข้าวมันวาววับสวยเชียวค่ะ
ข้าวจะเหลืองนิดๆ หอมคละคลุ้งจากกระเทียมเจียว ขิงแก่ และน้ำมันไก่

จากคุณ : สเต็กปลาซอสมะนาว

เขียนเมื่อ : 20 เม.ย. 53 22:17:25