ความคิดเห็นที่ 1 รายละเอียด - เนื้อปลากระพงขาว - ขึ้นฉ่าย - กระเทียมสับ - ซีอิ้วขาวอย่างดี - ซีอิ้วดำนิดหน่อย - เหล้าจีน สำหรับสูตร อาหารปลากระพงผัดขึ้นฉ่ายนี้ สามารถดัดแปลงโดยเปลี่ยนมาใช้ เต้าเจี้ยว หรือ เต้าซี่ แทนซีอิ้ว ในการปรุงรสเค็ม ส่วนปลากระพงขาวครั้งนี้ จะใช้เนื้อส่วนท้องของปลา เพราะเป็นส่วนที่มีความอร่อยกว่าส่วนที่เป็นเนื้อปลาเยอะ ท้องปลากระพงขาว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:07:08

ความคิดเห็นที่ 2 เริ่มจากการทอดปลาก่อน นำปลาไปคลุกแป้งบางๆ ก่อน แล้วนำไปทอดให้สุก ใช้แป้งมันหรือ แป้งสาลี คลุกก็ได้ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:07:55

ความคิดเห็นที่ 3 นำปลาไปทอด ใช้ไฟแรง ต้องการให้ปลาสุกพอดีเท่านั้น ถ้าสุกเกินไปเนื้อปลาจะแข็ง ทานไม่อร่อย ถ้าไปทานตามร้านแล้วไปเจอปลาทอดจนกรอบ แปลว่า ปลาที่ร้านไม่สด ต้องทอดให้กรอบไปเลย รสชาติปลาก็จะหายไป มีแต่ความกรอบ ทอดปลา น้ำมันท่วม ไฟแรง จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:08:12

ความคิดเห็นที่ 4 สวัสดีค่ะพี่วิญญ์ น่าหม่ำจัง ชอบตรงทอดก่อนผัดนี่ละค่ะ ขึ้นฉ่ายเยอะๆหน่อย อร่อยไม่ลืม หุหุหุ จากคุณ : เอ๋ (บ้านตูนเตย) เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:20:34

ความคิดเห็นที่ 5 สวัสดี คุณ เอ๋ (บ้านตูนเตย)   -------------------------------------------------------------------------------------- ปลาทอดแล้ว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:26:24

ความคิดเห็นที่ 6 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับไปผัดให้หอม ใส่ปลาทอดลงไปผัด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:26:47

ความคิดเห็นที่ 7 ปรุงรสด้วย เหล้าจีน ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลลงไปด้วย ให้ใช้ซีอิ้วอย่างดีในการทำปลากระพงผัด ขึ้นฉ่าย ครั้งนี้ใช้ซีอิ้วของ Amoy รุ่น Premium  หิ้วมาจากฮ่องกง จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:27:40

ความคิดเห็นที่ 8 เติมใบขึ้นฉ่าย ลงไป จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:28:05

ความคิดเห็นที่ 9 คลุกให้เข้ากันคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน ท้องปลากระพงผัดขึ้นฉ่าย จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:28:30

ความคิดเห็นที่ 10 แล้วก็จิบ Pure Malt ตามไปด้วย 555 จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:29:43

ความคิดเห็นที่ 11 น่าทานมากครับ  แต่ไม่รุ้ที่ไหนมีขายแต่ท้องปลากระพง จากคุณ : jin leng เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:30:53

ความคิดเห็นที่ 12 ว่างๆ ก็ลองทำดูครับ ทำง่าย จุดสำคัญอยู่ที่ต้องใช้วัตถุดิบที่สดเท่านัีน สวัสดี จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:31:33

ความคิดเห็นที่ 13 ชอบทานมากค่ะ แต่ไม่เคยทานท้องปลากระพง เคยแต่ทานปลาช่อน ชอบเอาน้ำมาคลุกข้าวทานค่ะ จากคุณ : ลูกไหม เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:32:11

ความคิดเห็นที่ 14 สวัสดี คุณ jin leng ผมซื้อเนื้อปลากระพงชิ้นโต 2 กก. แล้วมาตัดเอาเฉพาะท้องมาทำ เนื้อปลาที่เหลอก็ไว้ทำอาหารอย่างอื่นครับ เนื้อปลากระพงทะเลที่ตลาดยิ่งเจริญสะพานใหม่ กก. ละ 250 - 280 บาท ถูกกว่าที่อื่นเยอะ ตลาดสามย่านขายอยู่ที่ กก. ละ 350 - 400 บาท จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:33:28

ความคิดเห็นที่ 15 น่าทานมากค่ะ  สีสวยมาก  จดสูตรๆ ของเราแค่คลุกเกลือ กระเทียม พริกไทย แล้วเอาไปทอดกรอบ ก็หมดจาน ไม่เหลือมาผัดขึ้นฉ่าย แล้วค๊าา จากคุณ : ณิ _ ณิรริน 19 เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:36:58

ความคิดเห็นที่ 16 ชอบครับ ดูท่าทำไม่ยากนัก จากคุณ : ห้าสิบป่าย เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:37:57

ความคิดเห็นที่ 17   ไม่เอา ท้องปลากระพงผัดขึ้นฉ่าย แต่เอา Pure Malt  แทน!!! 555+ อ่ะ ย้อเย่นนน เอาหมดเลย ๆๆ ( ^ o ^ ) จากคุณ : Juicy Pu เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 14:57:09

ความคิดเห็นที่ 18 น่ากินได้อีกแย้ว............ จากคุณ : sun_ice เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 15:02:04

ความคิดเห็นที่ 19 สวัสดี คุณ ลูกไหม  ปลาช่อนผัดก็อร่อยครับ คุณ ณิ _ ณิรริน 19 ลองมาผัดดูครับ ขึ้นฉ่ายหอม คุณ ห้าสิบป่าย   ง่ายๆ คุณ Juicy Pu  อาหารจีนต้องจิบพวก วิสกี้ ตามครับ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 15:03:16

ความคิดเห็นที่ 20   ชอบครับ เมนูนี้ ทานข้าวได้แยะเลย คิดถึง ราวท้องปลากระพง ลวกจิ้ม  ที่ร้านแห่งนึงในภาคใต้ แนะนำให้ทุกท่านที่ต้องการซื้อ  ปลากระพง นะครับ เลือกปลาตัวใหญ่ๆครับ  แม่ค้าเค้าจะแบ่งขาย เลือกเอาช่วงหัวที่ตัดออกแล้ว ไปจนถึง ท้องปลา นั่นแหละครับ แม่ค้าเค้าจะเอาเกล็ด เอาไส้ออก แล้วหั่นขาย ตามความต้องการ เนื้อราวท้องจะอร่อยนุ่มดีครับ จากคุณ : ปลาทูอยู่ที่นี่ เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 15:05:21

ความคิดเห็นที่ 21 ร้านปากน้ำที่ระนอง ราวท้องลวก สุดยอดครับ จากคุณ : ห้าสิบป่าย เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 15:25:03

ความคิดเห็นที่ 22 ...  สวัสดีครับพี่วิญญ์   เนื้อพื้นท้องปลา ... ทำให้คิดถึงนิทานของโจรเรียกค่าไถ่  ที่จับเด็กไป 3 คน  โดยที่มีทั้งลูกคนใช้  ลูกคนงานและลูกเจ้าสัว    ต่างก็ไม่รับว่าเป็นลูกเจ้าสัว  โจรก็เลยออกอุบายให้เด็ก ๆ กินปลา   คนแรก ...  แกะเนื้อแก้มปลากิน   ลากออกไป คนที่สอง ...  กินเนื้อกลางตัวปลา   ลากออกไป คนที่สาม ...  คีบเนื้อท้องปลามากิน ... โจรบอกเลย นี่แหละ ลูกเจ้าสัว     แต่เนื้อท้องปลากะพงผัดคึ่นไช่นี้  ผมขอจานโต ๆ เลยครบพี่วิญญ์ จากคุณ : วัฒน์ ครับผม ... (OverEat) เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 15:33:32

ความคิดเห็นที่ 23 It seems that I do like the same things as you do.. :) Your Vietnamese deep fried spare ribs is on the way to be presented !! จากคุณ : pepsakoy เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 15:53:21

ความคิดเห็นที่ 24 สวัสดี คุณ sun_ice คุณ ปลาทูอยู่ที่นี่ คุณ ห้าสิบป่าย  ผมไปร้านปากน้ำ ระนอง สั่ง ท้องปลากระพงต้มข่า อร่อยมาก http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=30-03-2010&group=25&gblog=10 คุณ วัฒน์  สงสัยจะโดยจับเรียกค่าไถ่กันแล้ว 555 คุณ pepsakoy   คอยชมครับ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 16:21:12

ความคิดเห็นที่ 25 น่าทานมาก ขอราดข้าวเอาปลาและผักขี้นฉ่ายเยอะๆ นะคะ จากคุณ : เอื้องเหมย เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 18:29:27

ความคิดเห็นที่ 26 น่ากินมากๆค่ะ จากคุณ : เหมียว beautycats เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 19:36:07

ความคิดเห็นที่ 27 ขอขวดสุดท้ายครับ ฮา.... จากคุณ : taeed เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 20:00:30

ความคิดเห็นที่ 28 กินด้วยครับบบบ ชอบมันๆ อิอิอิ จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 20:03:48

ความคิดเห็นที่ 29 หยิบราวท้องปลากระพง ก่อนลงผัดมาชิมชิ้นนึงก่อน ที่เหลือเอาไว้แนมกับข้าวสวย ขอรับ จากคุณ : ภักษาภิรมย์ เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 21:26:36

ความคิดเห็นที่ 30   ตักข้าวรอเลยนะคะ เด๊วไปหาที่บ้าน จากคุณ : ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้) เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 23:38:33

ความคิดเห็นที่ 31   เห็นมีร้านนึงเค้าใส่เต้าเจี้ยวกะขิงซอยด้วยค่ะ ก็อร่อยไปอีกแบบ แต่เค้าใช้ปลาช่อนนะคะ จากคุณ : Midtown Girl เขียนเมื่อ : 23 เม.ย. 53 23:53:14

ความคิดเห็นที่ 32   แหม...มาขอเป็นลูกเจ้าสาวด้วยคน ชอบมากท้องปลานี่ นุ่ม มันดี กลิ่นคึ่นฉ่ายหอม ๆ ลอยออกมาเตะจมูกเลยค่ะ ผู่ม๊วยทานเข้ากันสุดๆ ดิฉันหาได้แต่ท้องปลาซัลมอน ไว้จะลองเอามาผัดอย่างที่คุณ swin บรรเลงไว้ แต่เอาท้องปลาซัลมอนมาต้มซีอิ่้วแบบญี่ปุ่นนี่ก็ไม่เลว คดข้าวได้หลายจานเลยทีเดียว จากคุณ : กระต่าย เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 53 06:13:10 A:96.226.27.254 X: TicketID:166635

ความคิดเห็นที่ 33 ผมทำทานอยู่บ้านบ่อยๆ วิธีทำคล้ายๆกับพี่วิญญ์ ต่างกันตรงไม่มี single malt#10จิบไปด้วย55 แก้ไขเมื่อ 24 เม.ย. 53 10:45:37 จากคุณ : ลุงยุ่น (Party madness) เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 53 10:43:16