 |
ความคิดเห็นที่ 6 |
แนะนำว่าต้องทำซอสเพิ่มแล้วหละครับ
ซอสที่ว่าก็คือซอสขาวอย่างที่ข้างบนว่าครับ เป็นหนึ่งในห้าเบสิกซอสกันเลยทีเดียว
คร่าวๆนะครับ
เอาเนยผัดกับแป้งสาลี ผัดให้สุกค่อยๆเติมนมลงไป อ้อตอนผัดอาจใส่เครื่องเทศตามชอบ เช่น หอม,เบลีฟ ปรุงรส พริกไทยเกลือปกติ
ต่อๆ ค่อยๆเติมนมทีละนิด ค่อยๆคนให้เข้ากันทีละนิดจนคิดว่าเหนียวได้ที่(ความเหนียวนี้แล้วแต่ชอบ) แล้วมีร่องรอยแป้งเป็นเม็ดใช่มั๊ยครับ อันนี้ทำบ่อยๆแล้วรุ้เองครับว่าแก้ยังไง
ถ้าซีเรียจก็กรองออก ถ้าไม่ก็ใช้ได้ ไม่ผิดกติกา
ได้เบสิกซอสมาหนึ่งอย่างแล้ว เรียกว่า เบชาเมล(ไม่กล้าสะกดภาษาปะกิต เพราะว่าสะกดไม่ถูกจริงๆ)
ต่อจากนั้นเอาซอสนี้ไปทำอะไรต่อก็ได้
เช่นใส่ชีสเพิ่ม เรียกว่า Meuney Sauce (เมอเน่ย์ซอส)
ใช้เมอเน่ย์นี่ว่านี่แหละครับ ผสมเข้ากับผักขมที่ผัดแล้ว ใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยชีสอีกครั้ง นำเข้าเตาได้เลยครับ
อีกอย่างต้องกินตอนร้อนๆนะครับ ถ้าเย็นแล้วชีสที่โรยหน้าจะจับตัวกันเป็นแผ่น เดี๋ยวจะหาว่าชีสไปทางผักขมไปทางอีก 555...
| จากคุณ |
:
เอเจ   
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 เม.ย. 53 23:37:34
|
|
|
|
|
