ความคิดเห็นที่ 1 ถ้าจะทำ Pan Fried Steak ถ้าเนื้อเป็นเนื้อ Steak ดีๆ ปรุงแค่ เกลือกับพริกไทย พอแล้วครับ ส่วนทอดหรือปรุงรสในแบบต่างๆนั้น หรือจะปรุงกับเกล็ดขนมปัง รอท่านอื่นๆเข้ามาตอบดีกว่านะครับ ผมไม่เคยทำเลยครับ :D จากคุณ : Intricated เขียนเมื่อ : 27 เม.ย. 53 00:23:24

ความคิดเห็นที่ 2 เปลี่ยนจากหมูเป็นเนื้อได้ ไม่ผิดกติกาครับ ^^ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9129305/D9129305.html จากคุณ : Are Yoi เขียนเมื่อ : 27 เม.ย. 53 00:31:47

ความคิดเห็นที่ 3 เนื้อดีดี แค่เกลือกับพริกไทยก็พอแล้วครับ หรือจะทอดด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียม + ไทม์สด ก็ได้ครับ รสชาติอยู่ที่เทคนิกการทอด 1 ทอดแค่ด้านละครั้ง ถ้าพลิกไปพลิกไปมา เนื้อจะเหนียวขึ้น 2 ทอดเสร็จ กระทะใบเดิม เอาผัก แครอท หอมใหญ่ เซเรรี่ ลงผัดต่อ  จนหอมแล้วเทน้ำลงไปขูดกระทะเอาซอส กรอง แล้วมาราดเนื้อ แค่นี้ก็อร่อยแล้วครับ จากคุณ : the_jj เขียนเมื่อ : 27 เม.ย. 53 06:14:35

ความคิดเห็นที่ 4 เนื้อที่ทำเสต็ก จะต้องเป็นเนื้อดี มีคุณภาพสูง เพื่อที่เราจะได้ทานรสชาติแท้ๆ ของเนื้อ   ทั่วไปก็จะโรยเกลือ พริกไทย ก่อนนำไปย่างหรือทอด การทานเสต็กก็มีอยุ่ 2 ประเภท ประเภทแรก จะทานแต่เนื้อ มีมัสตาร์ดบ้าง  หรือ โรยเกลือเพิ่ม อีกประเภท จะทานเสต็ก โดยมี ซอสต่างๆ เพื่อมาชูรสเนื้อ เช่น ซอสไวน์แดง ซอสพริกไทย เป็นต้น ถ้าเป็นแบบญี่ปุ่น เช่นพวกเนื้อย่างทั้งหลาย เขาก็จะนำซอสพวกเทอริยากิ มาราดที่เนื้อเท่านั้น ก่อนนำไปย่างหรือทอด ไม่ได้เอาไปหมัก เนื้อที่เขานำไปหมัก เช่นหมักกับไวน์แดง จะเป็นเนื้อที่ไปทำพวกสตู เนื้อส่วนนี้จะเหนียว ต้องนำไปตุ๋นใช้เวลา 2 - 3 ช.ม. เนื้อจึงจะเปื่อย ส่วนอาหารจีน เช่นเนื้อผัดน้ำมันหอย จะเอาเนื้อไปหมักก่อน แต่ให้สังเกตุดูว่า เวลาทานเนื้อผัดน้ำมันหอย รสชาติเนื้อเปลี่ยนไปเยอะ ถ้าเป็นเนื้ออย่างดี ก็ถือว่าเสียรสชาติไปเลย ทีนี้ ถ้าเป็นเนื้อเสต็ก ที่อาจจะเหนียว ก็สามารถนำพวก ผงทำให้เนื้อนุ่ม ไปหมักได้ แต่ รสชาติเนื้อก็จะเปลี่ยนไป จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 27 เม.ย. 53 11:47:34