ความคิดเห็นที่ 5 |
ลองสูตรนี้ดูครับ
ส่วนผสม
- แป้งสาลี (ตราบัวแดง) @ 120 กรัม หรือ 1+1/4 ถ้วย
- เนยสดอ่อนตัว @ 90 กรัม / 1/2 ถ้วย-1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ @ 186 กรัม / 3/4 ถ้วย+1 ชัอนโต๊ะ+1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ @ 3 ฟองครึ่ง
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลี พักไว้
2. ต้มน้ำและเนยสดจนเดือดพล่าน
3. เทแป้งลงในน้ำกับเนยที่เดือนพล่าน คนให้เร็วและแรง จนแป้งร่วนจากภาชนะ
4. นำลงเครื่องตี ใช้ความแรงปานกลาง (หัวใบพัด) ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง พอส่วนผสมเข้ากันดี นำใส่ถุง บีบรูปร่าง
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน=ล่าง
หยอดขนาดเหรียญ 5 บาท อบ 15 นาที
หยอดขนาดเหรียญ 10 บาท อบ 20 นาที
ส่วนไส้ คุณน่าจะมีสูตรอยู่แล้ว
เคล็ดเพิ่มเติม :-
- การพองตัวของแป้ง เกิดจากการดันตัวของไอน้ำ ฉะนั้น ในขั้นตอนของการต้มน้ำกับเนย อย่าให้เดือดนาน เพราะน้ำจะระเหยออกไปมาก
- การเติมไข่ อย่าเติมขณะแป้งร้อน เพราะไข่จะสุกและจับตัวเป็นลิ่ม แต่ถ้าแป้งเย็นไปขณะเติม แป้งจะเหลว
| จากคุณ |
:
klabkk 
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 เม.ย. 53 20:19:01
|
|
|
|
