PANTIP.COM : D9199038 % % - - อยากทราบแหล่งจำหน่ายน้ำตาลปี๊บ -

ความคิดเห็นที่ 4

ข้อความถึง คห 3 บ้านน้าสะใภ้เคยอยู่บางมด ซึ่งเป็นสวน มีมะพร้าวเยอะ
สมัยก่อนก็เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวเอง แต่ผมไม่เคยเห็น มาเห็นอีกทีก็ตอนไป
เที่ยวที่สมุทรสงคราม ไปดูตามโรงเคี่ยวน้ำตาล ก็เลยกลับมาคุยกับน้าเรื่อง
การเคี่ยว นอกจากนี้คุณยายเพื่อนบ้านก็เป็นชาวแม่กลอง เคี่ยวน้ำตาลขาย
แต่เด็ก แต่ปัจจุบันไม่ได้ทำแล้ว ที่บ้านแม่กลอง ยังคงเก็บเตาเคี่ยวไว้อยู่

น้ำตาลปี๊บเท่าที่ไปดูมา สมัยนี้จะใส่น้ำตาลทรายลงไปผสม เพื่อให้แห้งจับ
ตัวเป็นก้อนแข็ง ๆ ได้ แต่คนโบราณเค้าจะเคี่ยวแล้วใส่ไม้พยอม ไม้ตะเคียน
ซึ่งทำให้น้ำตาลแห้งลงได้ดี แต่เดี๋ยวนี้ไม้พวกนี้หายาก แล้วก็มีของปลอม
(คุณยายท่านเล่าให้ฟังอย่างนั้น) เค้าจึงใส่น้ำตาลทรายลงไปผสม ไม่งั้นต้อง
เคี่ยวกันนาน ไม่คุ้ม

คุณภาพของน้ำตาลมะพร้าวสมัยนี้ จึงขึ้นอยู่กับว่ามีการใส่น้ำตาลทราย
มากหรือน้อยกว่ากัน ไปโรงเคี่ยวน้ำตาลมาหลายโรงแล้ว ยังไม่เคยเห็นใคร
เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว แล้วใส่สารฟอกขาวและแป้งเลยนะครับ

ธรรมชาติของน้ำตาลมะพร้าวจะมีสีออกสีเบจ ใคร ๆ ก็รู้ ยังไม่เคยเห็น
น้ำตาลมะพร้าวที่มีสีขาว ๆ เลยสักครั้ง ซึ่งถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวสีขาว จะมี
คนซื้อหรือครับ เพราะคงดูมันแปลกไปจากธรรมชาติและของเจ้าอื่น ๆ
ส่วนเรื่องใส่แป้งนี่เพื่อให้เหลว ๆ นี่ คนเคี่ยวเค้าต้องการให้มันแห้ง เค้าถึงใส่
น้ำตาลทรายลงไป เค้าจะใส่แป้งเพื่อให้มันเหลวไปทำไม สงสัย ๆ ๆ ๆ
ช่วยเรียนถามอาจารย์ที่สอนให้หน่อยนะครับ ผมสงสัยจริง ๆ

จากคุณ : sakchai splash

เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 53 11:19:24