ความคิดเห็นที่ 18 |
เสต็กเนื้อ ผมก็ชอบเนื้อ เนื้อมันอร่อยด้วยตัวเอง กลิ่นไขมันเนื้อโดนไฟมีความหอมเฉพาะตัว ที่เนื้อหมูไม่มี เนื้อดีๆจึงไม่ต้องหมักอะไรเลย
โดยเฉพาะเกลือไม่ให้หมักไว้ก่อน เกลือจะดูดน้ำ จะทำให้เนื้อกระด้างไม่อร่อย ร้านสเต็กเมื่อเอาเนื้อลงนาบ จึงค่อยเอาพริกไทย เกลือโรย และพลิกครั้งเดียว พอมีน้ำเนื้อซึมออกด้านบน ก็รีบพลิกลงให้โดนความร้อน เนื้อหดตัวกักเก็บน้ำหวานชู่มฉ่ำไว้ภายใน กะทะ เอ้ย กระทะที่ใช้นาบ ไม่ควรใช้กระทะเทปล่อน เพราะเราต้องการความร้อนจัด เทปล่อนโดนร้อนมากจะหลุด จึงใช้กระทะเนื้อหนา เนื้อเหล็กหนาๆ จะเก็บความร้อนได้พอ เมื่อเรานาบเนื้อลงไป ความร้อนจะไม่ลดมาก
ผมชอบกิน เคยลักจำกระทะ มาทำเอง ไปตัดเหล็กแถวปู่จ้าว แวะโรงกลึงใกล้ๆ ให้เขาทำให้ หนาประมาณ 8 มม.ครับ
ถ้าได้เนื้อดีๆ สุกระดับ medium rare เกือบ medium
เอามือกดเนื้อจะหยุ่น นุ่มราวกับเฉาก้วย(แข็งๆ) 
| จากคุณ |
:
TinyNu 
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันฉัตรมงคล 53 15:50:30
|
|
|
|
