PANTIP.COM : D9215551 ผงเครื่องดื่ม ทำยังไงให้ละลายน้ำได้ง่าย [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 8

ก้อนที่ใหญ่ขึ้นที่ว่าไม่จำเป็นต้องใหญ่จนเห็นเป็นเกล็ดค่ะ แต่ผงจะไม่ละเอียดเป็นฝุ่น พวกนมผงที่ใช้ชงให้เด็ก ตอนนี้ก็จะผ่านกระบวนการที่อธิบายไว้ด้านบนเกือบทั้งนั้นค่ะ (คาร์เนชั่นเป็นเจ้าแรกที่เริ่มทำ instant milk powder แบบนี้) นมผงพวกนั้นก็ไม่ได้ออกมาหน้าตาเป็นเกล็ดนะคะ ถ้าจะเทียบแล้วเหมือนกับความละเอียดของผงไมโลหรือโอวัลตินเทียบกับผงโกโก้นั่นหล่ะค่ะ ลองสังเกตุดู ผงชงละลายในน้ำเย็นเวลาเทลงผสมน้ำแล้วจะจมลงในน้ำอย่างรวดเร็ว เพราะตัวมันดูดน้ำเข้ามาด้วยแรง capillary force อย่างที่บอก ในขณะที่ผงชงที่ต้องใช้น้ำร้อน จะละเอียดมาก และจะลอยอยู่ที่ผิวน้ำนาน

สำหรับผงโกโก้ ถ้าต้องการให้ละลายได้ง่าย ให้คลุกผสมผงโกโก้ให้เข้ากับน้ำตาลก่อน จากนั้นเทน้ำร้อนลงถ้วย แล้วเติมผงโกโก้ผสมน้ำตาลลงไป คนอย่างรวดเร็ว จะช่วยได้ค่ะ เพราะน้ำตาลจะทำให้ผงโกโก้กระจาย และเพิ่มพื้นที่ผิวในการสัมผัสกับน้ำ ทำให้ละลายได้ง่ายขึ้น ลดการเกาะกันเป็นก้อนค่ะ ส่วนการเทผงลงในของเหลว อันที่จริงจะคนให้ละลายยากกว่าการเทของเหลวลงในผง แต่ถ้าใช้แก้วน้ำธรรมดา โดยใส่ผงโกโก้และน้ำตาลไว้ในแก้วก่อนจะมีมุมที่จะทำให้คนไม่ถึง ทำให้เกิดการเกาะกันเป็นก้อน คนไม่ละลาย ถ้าเป็นไปได้ ใช้ชามก้นกลมแบบชามผสม คลุกผงโกโก้กับน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วค่อยเทน้ำร้อนลงไปพอท่วมผง คนเร็ว ๆ จะละลายง่ายกว่าการละลายในถ้วยด้วยค่ะ
แก้ไขเมื่อ 06 พ.ค. 53 22:35:21

จากคุณ : n0nglek

เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 53 22:31:31