ตามหาเจ้าของประโยค ....ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า แบบที่ผมชอบทำนะครับ
|
|
ถึง เจ้าของประโยค ....ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า แบบที่ผมชอบทำนะครับ...
ที่แนะนำสูตรไว้ในกระทู้ค่ะ แต่ไม่ได้จดชื่อไว้
ซึ่งทำให้สำนึกว่าครั้งต่อไปเก็บสูตรใครไว้ ควรจะเก็บชื่อด้วย
เพราะกว่าจะได้ทำตามคงไม่ใช่อ่านเจอแล้วทำเลย และเมื่อทำตามแล้วอร่อยหรือประทับใจสุดสุด จะได้กล่าวขอบคุณได้ถูก
ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมากมากนะคะ
ทำแล้วหร่อยจิงจิง ผิดกับทุกครั้งที่ทำเองค่ะ
ขอแปะสูตรไว้เผื่อท่านอื่นๆ ด้วยนะคะ
ขอยืนยันว่าไม่ได้คิดเองค่ะสูตรนี้ ทำตามเลย
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า แบบที่ผมชอบทำนะครับ
- เนื้อหมู สะโพกหั่นไม่หนามาก 1 กก.
- น้ำมันหอย 5 ชต.
- ซีอิ้วขาว 5 ชต.
- เกลือป่น 1 ชช.
- น้ำตาลทราย 2 ชต.
- พริกไทยป่น 2 ชต.
- แป้งมัน 2 ชต.
- เบ๊คกิ้งโซดา 1 ชต. อย่าพูนนะ ปาดช้อนหน่อย
- ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง
.......นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในโถ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชม.
........เตรียมเส้นด้วยการนำเส้นใหญ่มาคลี่ออกจากกัน จากนั้นคลุกด้วยซีอิ้วดำนิดหน่อย น้ำมันหอย น้ำมันงานิดเดียว
อาโลฮา >> เราเพิ่มไข่ใส่ไปด้วย ตามปริมาณเส้นค่ะ<<
........ ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเลี้ยงกระทะนิดหน่อย นำเส้นลงผัด ให้เกรียมนิดๆ หอมๆ พักไว้ ใช้กระทะเหล็ก จะหอมกว่า
....... หรือชอบแบบทอดเส้นกรอบ ก็ใช้น้ำมันเยอะๆ ตั้งให้ร้อนจัด โรยเส้นอย่าใส่เป็นขยุ้ม ลงไปทอด ให้ออกเหลืองนิดๆ นำขึ้นมาซับน้ำมันออกบ้างบนกระดาษซับมัน พักไว้
>> เราทำตามอันนี้ค่ะ แต่น้ำมันเยอะมาก ซับตั้งหลายแผ่นแล้วก็ยังไม่หมด ครั้งหน้าคิดว่าจะใช้จี่กับกระทะเทฟลอนดูค่ะ<<<
.......คะน้าใช้แบบยอดผัก นำมาปอกเปลือกส่วนโคนออกบ้าง ไม่ให้มีเสี้ยนผัก เอาไปแช่น้ำเย็นๆ ใส่น้ำแข็งรอไว้
>> ครั้งหน้าจะลองใส่เกลือไปด้วย เผื่อว่าใบจะไม่ขม <<
ผัดคะน้าด้วยไฟแรงๆ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อนจัดๆ หยิบคะน้าจากอ่างไม่ต้องสะบัดน้ำใส่เลย ผัดพอสุก เอาขึ้น พักไว้
....... ตำเต้าเจี้ยวบดให้ละเอียดผสมกระเทียมบด (กรณีทำขาย แนะนำให้ทำล่วงหน้าไว้ซัก 2 - 3 วัน โดยหมักไว้รวมกัน ไม่ต้องเข้าตู้เย็น จะหอมมาก เวลาผัด) เอาลงผัดกับน้ำมันนิดหน่อย ให้หอมๆ ใส่น้ำซุปลงไป ถ้าไม่มีอนุโลมด้วยการใช้ซุปก้อนได้นะครับไม่ซีเครียด...พอเดือดเอาหมูหมัก ลง น้ำจะมีลายๆ ในน้ำด้วยฤทธิ์ของไข่ขาวไง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซ็อสหอยนางรม พอเดือดอีกทีก็ตีแป้งมันผสมแป้งท้าวฯและเอาน้ำตาลปี๊บลงไปขยำด้วยให้ออกรส หวาน ละลายให้ข้น ๆ อย่าใส่น้ำเยอะนัก กะดูความเหนียวตามชอบ...ใช้ได้แล้วครับ เอาเส้นใส่จาน ผักเรียง น้ำราด โรยพริกไทยป่น ...ลองทำชิมดูครับเผื่อจะชอบ
ชอบจริงๆ ค่ะ ครั้งหน้าจะใช้สูตรนี้อีก ไม่มีรูปสำเร็จนะคะ กิ๋นเสร็จไปแระ แหะแหะ
ขอบคุณเจ้าของสูตรอีกทีค่ะ ออกแนวซ้ำซาก นะเนี่ย แต่ปลื้มค่ะ
| จากคุณ |
:
แฟนเป๋นคนเมือง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
9 พ.ค. 53 16:49:22
|
|
|
| 
... มานอนยันว่า พี่วัฒน์ด้วยคนนะครับ ... ฮิฮิ
