ความคิดเห็นที่ 1 ส่วนผสมแป้งพาย 1. แครกเกอร์ที่ไม่มีไส้ เอาตามใจชอบเลยค่ะ จะเป็นโอริโอ้ก็ย่อมได้ 2. เนยละลาย  สัดส่วนเอาตามชอบค่ะ ถ้าชอบร่วนกัดแล้วแตกหน่อยๆก็เนยน้อย ถ้าชอบแป้งแน่นๆ แข็งๆหน่อยก็เนยเยอะ ของเราใช้แครกเกอร์ 2 แถว ต่อเนยครึ่งก้อนค่ะ วิธีทำ 1.บดแครกเกอร์ (เราบดด้วยก้นแก้วค่ะ ละเอียดไวดี) ถ้าอยากได้แน่นๆแข็งๆให้บดละเอียดมากๆ 2.ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป  คลุกๆให้เข้ากัน 3.กรุลงพิมพ์ (ใช้ก้นแก้วอีกเช่นเคย)  ความแน่นเอาตามชอบค่ะ 4.ใส่ช่องฟรีซอย่างน้อย 1 ชม. ค่ะ ส่วนผสมไส้ 1.ครีมชีส (เราชอบของ Philadaphia)  1 ก้อน  (ได้รสเค็มมัน) 2.นมข้นหวาน  ใส่ตามชอบ                           (ได้รสหวาน) 3.โยเกิร์ตเล็กน้อย ตามชอบ                          (ได้กลิ่น) 4.มะนาวครึ่งซีก                                          (ไำด้เปรี้ยวนิดๆ) 5.เจลาติน(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)                         (ช่วยเรื่องความหยุ่น  ไม่ไหลของครีมชีส) วิธีทำ 1.ตั้งกระทะไฟกลางค่ะ 2.ใส่ครีมชีสที่หั่นเป็นเต๋าขนาดใหญ่แล้วลงไป 3.เทนมข้นลงไปแล้วตีให้ครีมชีสหายเป็นเม็ด (ถ้ามีตะกร้อตียิ่งดีค่ะ มันจะละเอียดและฟู) 4.กวนจนเนื้อเนียนๆแล้วใส่โยเกิร์ตกับมะนาวลงไป 5.ชิมไปกวนไปตามชอบ 6.ละลายเจลาตินในน้ำเย็นแล้วผสมลงไปเล็กน้อย 7.กวนจนเนื้อเนียนแล้วปิดเตา 8.น้ำมาราดบนแป้งพายที่กรุไว้ในพิมพ์ 9.แช่ช่องธรรมดาในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม. หรือจนครีมชีสแข็งตัวพออยู่ตัวไม่ไหล เสริ์ฟด้วยการราดบลูเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูปแบบกระป๋องลงไปบนหน้า แล้วทานได้เลย จากคุณ : ฉุยฉายไซเบอร์ เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 53 21:10:43

ความคิดเห็นที่ 2   หวัดดีค่ะ ของเราพึ่งทำเสร็จเมื่อคืนค่ะ .... โดยรวม ถือว่า OK นะค่ะ ส่วนผสมตาม กท.ข้างบนเลยจ๊ะแต่ครีมชีสเราทำเองน่ะ เลยใช้เวลาทำ 2 วัน อิอิ 1 วันทำชีส อีกวันถึงรวมร่างบลูเบอร์รี่ชีสพาย .. ซื้อชีสของฟิลา...มาแต่ยังไม่ได้ใช้ เราลองใช้ชีสที่ทำเองดู ส่วนวิธีการทำชีสนะค่ะ เอาโยเกิตรสธรรมชาติ+นมเมจิหรือดัชมิลล์ก็ได้ค่ะ ขวด 850ml  อิอิ อันนี้เน้นถูก ....แต่อร่อยค่ะ เอานมตั้งบนเตาไม่ต้องเดือดแค่พอมีไอระเหยขึ้นมา ปิดไฟที่เตาแล้วเอาโยเกิตใส่ลงไปค่ะ คนๆๆๆ แล้วทิ้งไว้  ทำตอนกลางคืนนะค่ะ เช้าจะได้กรองเอาเนื้อชีสได้ค่ะ พอทิ้งไว้ข้ามคืนละเช้าก็เอาผ้าขาวบางซ้อน 1-2 ชั้น แล้วเทนม+โย ที่ต้มไว้มะคืนลงไป มัดผ้าขาวบางแล้วแขวนให้น้ำหางนมไหลออกค่ะ ....ตอนทำคนที่บ้านถามว่าทำอะไร เขาก็ งงกันหน่อย เราทิ้งไว้ 5 ชม ค่ะ แล้วก็มาบีบนิดๆไล่น้ำหางนมออกให้หมด ทีนี้เราก็ได้ครีมชีสที่พร้อมผสมแล้ว.... วิธีที่เราทำนะค่ะ - แครกเกอร์เราใช้ริซ ค่ะ 1 แถวครึ่งจะได้ ถาด ขนาด 3.5 นิ้ว 8 ถาดเลย ....บี้ให้ละเอียด - ใส่เนยไป เกือบครึ่งก้อนค่ะ เนยต้องรอให้ละลายก่อนนะค่ะ คลุกๆๆ กับแครกเกอร์ ให้ร่วน - อัดลงถาดฟรอยเลยค่ะ เอาเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ 3-4 ชม หรือดูว่าแข็งตัวยังน๊อ.... ส่วนผสมครีมชีสค่ะ - เอาชีสโฮมเมดที่ทำไว้มาตีด้วยตระกร้อมือ .. - ใส่นมข้นครึ่งกระป๋อง ตีๆๆ..... - ใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะเลยค่ะ ตอนชิมอาจจะเปรี้ยวสะใจ แต่พอเย็นแล้วอร่อย - ใส่เจลาตินที่ละลายน้ำร้อนไว้ค่ะ เราใช้เจลาตินแบบแผ่น 4 แผ่น ใส่น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง ถ้ารอเจลาตินละลายไม่ทันใจ ใส่เวฟเลยค่ะ อิอิ ...แล้วคนๆๆๆๆ ***อ้อที่เราทำครีมชีสนี่ แบบว่าผสมเพียวๆนะค่ะ ไม่ได้ตั้งเตาค่ะ ไม่รู้ผิดไหม ....*** -แล้วเอาไปราดบนบนพายที่อยู่ในตู้เย็นเลยนะค่ะ แล้วก็เข้าตู้เย็นกันต่อ รอเจลาตินแข็งตัวค่ะ ต่อมาก็มาทำบลูเบอร์รี่ราดหน้ากัน งุงิ ใกล้ความเป็นจริงแล้ว - ใช้บลูเบอร์รี่ที่ซื้อเป็นกระป๋องมา 1 ถ้วยตวงค่ะเทลงหม้อเลย - ใส่น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวงค่ะ เด๋วหวานมากเทลงหม้อ - แป้งข้าวโพด 1 ชต. - เกลือนิดหน่อย นิดจริๆงนะค่ะ - น้ำมะนาว 2-3 ชต. ลองชิมก็ดีค่ะ ว่าเปร้ยวพอยัง - น้ำเปล่า 1 ชต. เทลงไปในหม้อเลย เราเอาหม้อตั้งน้ำให้ร้อน แล้วใช้โถเคลือบใส่บลูเบอรรี่ + น้ำตาล + น้ำมะนาว+ เกลือ ตั้งลงไปค่ะ เพราะว่ากลัวซอสบลูฯ ไหม้... แล้วก็คนๆ จนเริ่มร้อนใส่แป้งข้าวโพดลงไปค่ะ แป้งข้าวโพดตามสูตรที่ให้ใส่ลงไปเพื่อที่ว่าซอสจะได้จับตัวไม่ไหลเป็นน้ำมั้งค่ะ อันนี้ตามที่เราเข้าใจ ....แล้วคนต่อไปอีกนิด ยกออกจากเตาค่ะ เอาออกจากหม้อน้ำร้อนด้วยนะค่ะ ทิ้งไว้ให้อุ่นเกือบเย็นแล้วเอาไปราดบนครีมชีส...เท่านี้เราก็ได้บลูเบอรรี่ชีสพาย...ไว้ทานกันแก้ร้อนแล้วค่ะ แอบเอารูปมาฝากด้วยนะค่ะ จากคุณ : ไหมหลายสี เขียนเมื่อ : 13 พ.ค. 53 08:26:23

ความคิดเห็นที่ 3 เราใช้สูตรคุณส้มที่เ็ว็ปส้มซ่า ค่ะ แต่เท่าที่เห็นมาหลายๆสูตรก็คล้ายๆกันนะคะ ที่สำคัญคือวัถุดิบด้วยค่ะ เลือกแครกเกอร์ที่สดใหม่ไม่เหม็นหืน เนยคุณภาพดี เรื่องถาดฟอยด์กลมๆ ขนาดไหนค่ะ ถ้าไซส์เล็กๆ เราทำ 1 สูตรแบ่งได้ประมาณ 20 ถ้วยนิดๆ ถ้าเป็นถาดที่ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว เราทำได้ 4 ถาด แต่ใช้ครีมชีส 1 ก้อน + โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย จากคุณ : Because u luv me เขียนเมื่อ : 13 พ.ค. 53 11:16:35

ความคิดเห็นที่ 4   ขอบคุณมากๆค่ะ :D ถ้าไม่ใส่พวกเจลาติน ครีมชีสจะยุบไหม๊คะ? เพราะต้องทำไปให้เพื่อนล่วงหน้าอะค่ะ ไม่ได้ทำแล้วทานเลย มันหมดพอดีเลยง่ะ ลืมออกไปซื้อ จากคุณ : nattylove2ta เขียนเมื่อ : 13 พ.ค. 53 19:16:30