ความคิดเห็นที่ 1 |
จากประสบการณ์นะคะ ให้เป็นข้อมูลกว้างๆ
เพื่อประกอบการตัดสินใจ แต่ขอไม่ระบุถึงยี่ห้อ ราคาค่ะ
การจะซื้อเครื่องทำขนมปังสำเร็จรูป (ชนิดเป็นทรงสี่เหลี่ยม
มีระบบอบในตัว) มีปัจจัยที่น่าจะคำนึงดังนี้ค่ะ
ข้อแรก - ที่บ้านมีอุปกรณ์อะไรอยู่แล้วบ้าง ถ้าไม่มีอะไรเลย
ทั้งเครื่องตีไข่ชนิดใหญ่ตระกูล KA หรือเทียบเท่าขึ้นไป
แล้วก็ไม่มีเตาอบที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ (ไม่ใช่เตาติ๊ง)
การซื้อเครื่องทำขนมปังสำเร็จรูป จะประหยัดด้านการลงทุน
ที่สุดค่ะ
ข้อสอง - ต้องการจะทำแต่ขนมปังอย่างเดียวจริงๆ และ
เป็นขนมปังปอนด์เท่านั้นหรือเปล่า ไม่คิดว่า ต่อไปจะคันไม้
คันมืออยากทำขนมปังแบบอื่นๆ หรือขนมอบชนิดอื่น
ก็สามารถซื้อเครื่องตัวนี้ได้ค่ะ
คราวนี้ จะพูดถึงข้อดีข้อเสียของเครื่องชนิดนี้ จากเท่าที่
ตัวเองเคยใช้นะคะ
ข้อดี -
1. สะดวกมาก แค่ชั่งๆตวงๆส่วนผสม แล้วก็ตั้ง
โปรแกรม กดปุ่่ม เครื่องก็จะทำงานให้คุณทุกอย่าง
2. สามารถตั้งเวลาได้ เช่นว่า คุณจะต้องไปทำงาน
แล้วอยากจะทานขนมปังตอนเช้าตรู่ โดยที่ไม่อยากตื่น
มาเตรียมล่วงหน้า (ซึ่งต้องตื่นล่วงหน้าอย่างน้อย 2-3
ชั่วโมง) ก็สามารถตวงส่วนผสมทิ้งไว้ แล้วเสียบปลั๊ก
ตั้งเวลาให้เครื่องทำงานตามที่กำหนด ก็จะได้ขนมปัง
ในตอนเช้า
3. จำนวนอุปกรณ์ที่ต้องใช้น้อย ไม่ยุ่งยากในการ
จัดหาและล้างเก็บ
ข้อเสีย
1. คุณภาพของขนมปังไม่ค่อยดีเท่าการใช้เครื่องนวด
ชนิดตะขอ (เครื่องตีไข่) บางทีต้องใช้การเพิ่มเวลานวด
เพื่อชดเชย
2. เนื้อขนมปังมักจะร่วน ไม่ค่อยมีเส้นใยเหนียวๆ ตรงนี้
คุณมือใหม่เล่นหุ้น เคยแนะนำว่า ให้เพิ่มไขมันในส่วน
ผสมอีก 20 - 40 กรัม (ถ้าจำไม่ผิดนะคะ และขอขอบคุณ
คุณมือใหม่เล่นหุ้นมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ) จะช่วยทำให้
เนื้อขนมปังนุ่มเหนียวอร่อยขึ้นค่ะ
3. จะได้ขนมปังออกมาทรงเดียว คือทรงสี่เหลี่ยม
จึงเป็นข้อจำกัดในเรื่องปริมาณไปด้วย คือ ไม่สามารถ
ทำขนมปังในปริมาณน้อยหรือมากเกินไปได้ และ
ไม่สามารถทำขนมปังประเภทบัน หรือโรลได้
ถ้าไม่นำโดว์ออกมาขึ้นรูปและอบในเตาอบเอง
นอกจากนี้ มักจะพบว่า ผิวนอกของขนมปังจะเกรียมมาก
เพราะผิวนอกรับความร้อนจากขดลวดในระยะใกล้มาก
จริงๆแล้ว เครื่องตีขนมปังที่ดีที่สุด น่าจะเป็นเครื่องที่
ออกแบบมาเพื่อนวดขนมปังโดยตรง เพราะจะมีมอเตอร์
ที่สามารถรองรับแรงบิดจำนวนมาก เพื่อเอาชนะความ
เหนียวหนืดของโดว์ขนมปัง ซึ่งต่างจากการตีเนยหรือไข่
ที่ต้องการความเร็วแต่แรงบิดไม่สูงมาก แต่มือสมัครเล่น
กึ่งอาชีพ (คือ คนที่รักจะทำขนมจริงๆจังๆ) มักจะนิยม
ใช้เครื่องตีไข่รุ่นใหญ่ตระกูล KA หรือเทียบเท่าแทน
เนื่องจากไม่ต้องลงทุนซ้ำซ้อน แต่เครื่องตีไข่จะมีข้อ
จำกัดเรื่องปริมาณและความเร็วในการตี ที่ต้องระมัด
ระวังมาก มิฉะนั้น เครื่องจะพังเอาง่ายๆค่ะ
ส่วนตัวเราเอง มีเครื่องตีไข่ KA เก่าๆอยู่ตัวหนึ่ง
เคยใช้ตีขนมปังจนเฟืองรูด ต้องยกไปซ่อม เลยไม่กล้า
ใช้น้อง KA ทำงานหนักๆแบบนั้นอีก เพราะตอนนั้นยัง
ไม่มีความรู้มากนัก จึงไม่ทราบถึงข้อจำกัดของการใช้
เครื่องตีไข่เพื่อนวดขนมปัง และก็ไม่มีหัวตีตะขอด้วย
(ได้เป็นมรดกมาค่ะ ได้มาไม่ครบ) เลยไปซื้อเครื่องทำ
ขนมปังมาแทน ทุกวันนี้ ใช้เครื่องทำขนมปังผสมและ
นวดโดว์เท่านั้นค่ะ ที่เหลือ จะนำมาขึ้นรูป พักแป้ง
และอบด้วยเตาอบ เพราะไม่ชอบผลที่ได้ตามที่เล่า
มาข้างต้นค่ะ
หวังว่า ข้อมูลนี้ คงเป็นประโยชน์ต่อ จขกท. บ้างนะคะ
แก้ไขเมื่อ 14 พ.ค. 53 11:31:07
แก้ไขเมื่อ 14 พ.ค. 53 11:27:30
| จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 พ.ค. 53 11:24:40
|
|
|
|
