ความคิดเห็นที่ 1 ก่อนผมจะจับจีบ  ผมตัดมุมครับทั้ง 4 มุมเลย จากคุณ : Liebkosen เขียนเมื่อ : 15 พ.ค. 53 11:41:29

ความคิดเห็นที่ 2   อ่าตัดแผ่นเกี้ยวให้เป็นกลมๆ แล้วห่อ ส่วนเรื่องที่แป้งแข็งเป็นเหมือนกันค่ะ  เดี๋ยวนี้เลย เวลานึ่งขนมจีบ ต้องคอยเอาน้ำราดใส่ด้วยค่ะ เพื่อให้มันนิ่มๆๆ ไม่แข็งกระด้างอ่ะคะ แบบว่าก่อนนึ่งตักน้ำราดที่ขนมจีบทีลาช้อนแต่ละอันค่ะ  นึ่งไป3นาที ก็เอาน้ำมาราดอีกรอบ 6 นาทีก็น้ำราดอ่ะค่ะ คอยทำแบบนี้ มันจะทำให้มันไม่กระด้างค่ะ ไม่รู้มีใครทำแบบนี้บ้างรึป่าว แต่ทำแล้ว ก็โอเคค่ะ นิ่มด้วย ^^ จากคุณ : Haruka_best เขียนเมื่อ : 15 พ.ค. 53 12:23:55

ความคิดเห็นที่ 3 ครับ เคยทำแล้วแข็งเหมือนกัน ผมจะภามร้านเพื่อนให้ เขามีเคล็ดลับนิดเดียว จำไม่ได้ ขอติดไว้ก่อน จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 15 พ.ค. 53 13:35:00

ความคิดเห็นที่ 4 ผมเคยไปอบรมมาที่มติชน เขาแนะนำให้ใช้แผ่นเกี๊ยวของยี่ห้อ"นำชัย" เพราะจะนุ่มและกระด้างน้อยกว่ายี่ห้ออื่นๆ หลังจากที่ทดลองมาหลายครั้งก็พบว่ามีส่วนจริงเหมือนกันครับ แต่ยังไงก็ต้องพรมน้ำเสมอๆอยู่ดีละครับ จากคุณ : แอบมาซุ่ม เขียนเมื่อ : 15 พ.ค. 53 14:03:54

ความคิดเห็นที่ 5 เราพรมน้ำแบบใส่ฟอกกี้  แบบที่ใช้ใส่น้ำพรมผ้าเวลารีดอ่ะค่ะ  น้ำจะเป็นละออง  ทำแล้วก็นิ่มดีนะคะ หรือว่า อาจจะเป็นเพราะยี่ห้องของแผ่นเกี๊ยวก็ได้ค่ะ จากคุณ : ดอกการะเวก เขียนเมื่อ : 15 พ.ค. 53 14:18:10

ความคิดเห็นที่ 6 ส่วนใหญ่ขนมจีบกระด้างรึไม่ขึ้นอยู่กับแผ่นเกี๊ยวค่ะ  เพราะที่เคยใช้แผ่นเกี๊ยวที่ขายทั่วๆ ไปเอามาทำกี่ครั้งๆ ก็แข็งต่อให้พรมน้ำจนชุ่มก็ตาม สุดท้ายมาได้แผ่นเกี๊ยวที่เค้าทำเองน่ะค่ะเป็นเส้นยาวๆ กว้างประมาณสามนิ้วมาตัดเอง โลละ 60 บาทค่ะ แป้งทั้งบางและนุ่มเลยค่ะ นึ่งออกมาใสนิ่มน่ากิน ปล. เราอยู่พัทลุงค่ะ ลองหาดูในตลาดที่เค้าขายพวกเส้นแบบทำเองดูนะคะ ตลาดเก่าๆ อาจจะมี จากคุณ : แม่หนูนันท์ เขียนเมื่อ : 15 พ.ค. 53 15:42:55

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณทุกคำแนะนำมากเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองไปปรับใช้ครั้งต่อไปนะคะ จากคุณ : Junesmile เขียนเมื่อ : 15 พ.ค. 53 15:44:24

ความคิดเห็นที่ 8 นอกจากนึ่งให้สุกแล้ว เปลี่ยนมาเป็นต้มในน้ำเดือดก็ได้ พอเกี้ยวสุกลอยตัวขึ้น ให้ต้มต่อ 30 วิแล้วตักพักใส่จานแล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวอีกที ขนมจีบก็ออกมานุ่มดีเลย จากคุณ : สุนทรีย์ในที่สาธารณะ เขียนเมื่อ : 15 พ.ค. 53 20:43:22

ความคิดเห็นที่ 9 เอาไปต้มก่อน ไม่ต้องนาน แล้วเอาไปนีงค่ะ จากคุณ : norsk เขียนเมื่อ : 16 พ.ค. 53 04:23:05

ความคิดเห็นที่ 10 ถามร้านขนมจีบมาให้แล้วครับ (ที่จริงผมเคยเล่าแล้ว ผมลืมเอง) 1) ใช้แผ่นเกี้ยวอะไรก็ได้ ไม่ใช่ปํญหา 2) เอาแผ่นเกี้ยวมาอัด ที่ร้านใช้เครื่องอัดแบบเกลี้ยว หมุนอัดจนบาง ถ้าเป็นทอง จะเป็นทองคำเปลว ประมาณนี้ (ผมเคยโพส อย่างนี้ จำได้ :-) 3) ตามบ้านที่ไม่มีเครื่องอัด ก็ต้องใช้วิธีรีดด้วย ขวด หรืออะไรตามใจ ทำให้แป้งบางลง เท่าที่จะทำได้ 4) ที่จริง เขามีแป้งแผ่นทำขนมจีบโดยเฉพาะ แต่ราคาแพง รีดบางเสร็จแล้ว ตัดแผ่นให้เป็น กลมๆ (ร้านเขามีที่ตัด ทำแบบไว้) หลังจากห่อขนมจีบเสร็จ ก่อนนึ่งใช้ฟอคกี้ฉีดน้ำ พรมให้ทั่ว นึ่งธรรมดา นึ่งทิ้งไว้ นานๆ เหงา ก็เปิดฝา ฉีดน้ำสักหน่อย แป้งจะนุ่ม ไม่กระด้าง จากคุณ : TinyNu เขียนเมื่อ : 16 พ.ค. 53 10:51:32

ความคิดเห็นที่ 11 เข้ามาดู อยากได้สูตรหมูในใส้ขนมจีบ ใครมีบ้างเอ่ย จากคุณ : คนไทยใจสัตย์ซื่อ เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 53 16:48:58