ความคิดเห็นที่ 3 |
อุปกรณ์
1. ภาชนะต้มเฉาก๊วย อาจจะใช้หม้อหรือภาชนะอื่นๆ ก็ได้เช่นกัน
2. ไม้พาย ด้ามยาว ๆ สักหน่อย
3. เตา จะใช้เตาแก๊สหรือเตาถ่านก็ได้
4. กะละมัง
5. ผ้ากรอง ใช้ผ้าขาวที่หนากว่าผ้าขาวบางเล็กน้อย แต่อย่าให้หนาจนน้ำผ่านไม่สะดวก
ส่วนผสมเฉาก๊วย
1. ต้น เฉาก๊วยแห้ง 1 มัด ลองสอบถามร้านที่ขายยาจีน หรือร้านขายของชำของคนจีนดู
2. โซดา จืด 1 ช้อน
3. น้ำสะอาด
4. แป้ง 1/2 ก.ก. ใช้แป้งท้าวยายม่อม ถ้ามีราคาแพงเกินไป ก็ใช้แป้งมันก็ได้แต่เฉาก๊วยจะคืนตัวเป็นน้ำได้
วิธีทำ
* นำต้นเฉาก๊วย ไปล้างน้ำสัก 2-3 ครั้ง หรือจนกว่าจะเห็นว่าหมดสิ่งสกปรก
* นำต้นเฉาก๊วยใส่ภาชนะที่จะต้มใส่น้ำสะอาดลงไป 3 ขันเบอร์ใหญ่ ใส่โซดาจืดลงไป ตั้งไฟต้มไปเรื่อย ๆ จนต้นเฉาก๊วยเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 2-3 ช.ม. ยกออกจากเตา ทิ้งไว้จนเย็น
* นำน้ำเฉาก๊วยที่ต้มได้ มาเทใส่กะละมังโดยผ่านผ้ากรอง แล้วใช้มือคั้นน้ำให้ออกจากต้นเฉาก๊วยให้หมด
* นำกากที่ได้มาคั้นอีกครั้งด้วยน้ำ 1 ขัน นำไปเทรวมกับน้ำเฉาก๊วยในกะละมัง
* นำน้ำเฉาก๊วยใส่ภาชนะสำหรับต้มอีกครั้ง โดยการกรองผ่านผ้ากรอง ต้มจนเดือด ในระหว่างนี้ให้คอยหมั่นตักฟองที่ลอยอยู่ผิวหน้าออกให้หมด
* เมื่อน้ำ เฉาก๊วยเดือดให้นำแป้งมาละลายน้ำแล้วใส่ลงไป ใช้ไม้พายกวนตลอดให้แป้งเข้ากับเฉาก๊วยกวนจนน้ำเฉาก๊วยเริ่มเหนียว
-นำมาเทใส่พิมพ์ เช่น ถังใบเล็ก เพื่อนำส่งแม่ค้าในตลาด หรือถ้าจะขายปลีกเองก็ใส่ชามเคลือบ ตักหน้าที่ลอยเป็นฟองออกทิ้งจนเฉาก๊วยแข็ง ตัวเป็นอันใช้ได้
ที่มา : http://workdeena.blogspot.com/2009/04/blog-post_15.html
| จากคุณ |
:
njkannis  
|
| เขียนเมื่อ |
:
17 พ.ค. 53 22:00:23
|
|
|
|
