 |
ความคิดเห็นที่ 11 |
ตอนนี้ มาทำกะทิราดหน้ากัน
ส่วนผสมค่ะ
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย (ตอนไปซื้อ สั่งมะพร้าวคั้น ทั้งหมด 1 กิโลนะคะ ให้เค้า
แยกหัว - หางด้วย
1 กิโล นี่ ใช้ทั้ง มูล ข้าวเหนียว และหน้าค่ะ หลังจากแบ่งกะทิไปมูนข้าว
แยกกะทิ ที่จะทำหน้า มาผสม แป้ง-น้ำตาล แล้วนำเข้าตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ
กว่าข้าวเหนียว จะมูนได้ที่ เดี๋ยวกะทิหน้าจะเสียซะก่อน
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย , เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย ,แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
ถ้าไม่มีแป้งข้าวโพด ใส่แป้งข้าวจ้าว 3/4 ถ้วยเลยค่ะ
**แป้งข้าวโพด ช่วยให้กะทิ ขาว ขึ้นเงา และแข็งตัวกว่า ตักขายง่าย **
หลังจากทำน้ำกะทิที่จะมูนข้าวแล้ว แยกส่วนที่จะทำหน้าออกมา นำแป้ง,
น้ำตาล, เกลือ ใส่ในกะทิ ใช่ตะกร้อ คนจนละลาย นำไปแช่ตู้เย็น ไว้ก่อน
(แม่หมู เอาเข้าฟรีส เลยค่ะ เพราะช่วงนี้ อากาศร้อน กะทิเสียเร็ว 1 ช.ม คง
ยังไม่ทันแข็ง) พออัดข้าวเหนียวใส่ถาดแล้ว นำกะทิราดหน้า ออกมาตั้งไฟ
ไม่ต้องไฟแรง คนไปเรื่อยๆ พอเริ่มข้น ใช้ตะกร้อ คนต่อ เพื่อกะทิจะได้ไม่
เป็นเม็ดๆ เนื้อจะเนียน คนจนเดือดปุดๆ แล้วยกลง
นำข้าวเหนียว ที่อัดใส่ถาด ไปตั้งในกะทะนึ่ง เอากะทิ ที่ทำไว้ ราดหน้าข้าว
เหนียว แล้ว เกลี่ยให้เสมอกัน (ก่อนยกถาดลงไป ให้น้ำเดือดก่อนค่ะ)
ถ้าจะใช้ไมโครเวฟ ราดกะทิแล้วเข้าเวฟ เปิดไฟเบา หาภาชะปิดฝาด้วยค่ะ
ซัก 3 นาที (แต่ไม่เคยทำเหมือนกันค่ะ ใช้นึ่งตลอด แต่คิดว่า น่าจะทำได้)
แก้ไขเมื่อ 28 พ.ค. 53 17:22:27
| จากคุณ |
:
แม่หมูอ้วนปุ๊กลุ๊ก 
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 พ.ค. 53 23:53:38
|
|
|
|
|
