ความคิดเห็นที่ 18 |
คุณหมู(ตัว)อ้วนขอมาแบบนี้ ก็ยินดีจัดให้ค่ะ ^^
สูตร
เครื่องปรุง
เกลือ พริกไทยบดใหม่ๆ ใบกระวาน เม็ดยี่หร่า น้ำสต็อกเนื้อ แครอท
หัวเซเลรี่ ต้นกระเทียม ผักชีฝรั่ง หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งแห้ง
ใบโหระพาฝรั่งแห้ง ใบมาโยราน (ผักแห้งทั้งหลายถ้าไม่สะดวกตัดออกไป)
วิธีทำ
ใสน้ำเปล่าในถาดก้นลึกหรือภาชนะที่นำเข้าเตาอบได้
เติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชา ใบกระวานสามสี่ใบ
ระดับน้ำให้อยู่สูงประมาณ 1 ใน 3 ของก้อนหมู
วางด้านหนังลงในน้ำ ให้เนื้อล้วนอยู่ด้านบน
โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อ นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง
(ขั้นตอนนี้ลืมถ่ายรูปไว้นะจ๊ะ)
เตรียมภาชนะอีกอันเติมน้ำสต็อก 1 ลิตร แครอท หัวเซเลรี่ ต้นกระเทียม
ใบผักชีฝรั่ง หอมใหญ่ และมะเขือเทศ ที่หั่นเรียบร้อยลงไป
ครบ 1 ชั๋วโมงเอาหมูออกจากถาด เอาด้านหนังขึ้น ใช้มีคมๆกรีดหนังหมูเป็นรูปข้าวหลามตัด(กรีดลึกลงถึงเนื้อหน่อยนึง) แล้ววางก้อนหมู(ด้านหนังอยู่บน)ลงบนน้ำสต็อกและผักที่หั่นไว้ เหยาะเม็ดยี่หร่า เกลือ พริกไทยลงบนหนังหมูที่กรีด
นำเข้าอบไฟ 170 องศาเซลเซียส
1.30-2 ชั๋วโมง
ระหว่างอบคอยตักน้ำสต็อกราดบนเนื้อให้ทั่ว ทำแบบนี้ประมาณสองครั้ง
ถึงเวลา เอาเฉพาะหมูวางบนตะแกรงอบต่อด้วยไฟ 200-220 / 20 นาที
ให้หนังกรอบกร๊อบๆ อาจได้ยินเสียงระเบิดเป็นครั้งคราวไม่้ต้องตกใจ
หลังจากกรองซอสเสร็จหากยังข้นไม่ได้ที่ก็ค่อยๆเติมแป้งผสมน้ำลงไป
คนด้วยตะกร้อจนถูกใจค่ะ แทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยค่ะ
ปล.หมูที่ใช้หนักประมาณ 1 kg ค่ะ
แก้ไขเมื่อ 28 พ.ค. 53 02:01:07
แก้ไขเมื่อ 27 พ.ค. 53 21:52:07
แก้ไขเมื่อ 27 พ.ค. 53 21:39:11
| จากคุณ |
:
Brunnett  
|
| เขียนเมื่อ |
:
27 พ.ค. 53 21:29:28
|
|
|
|
