ความคิดเห็นที่ 22 |
อืมม์...เห็นแล้วหิว คนรุ่นเก่าทำลาบหมูแบบนี้ล่ะ
ที่บ้านลุงจะเพิ่ม "เครื่องลาบ" อีกนิด
เครื่องลาบมี 2 แบบ คือ แบบสด กับ แบบคั่ว (แบบสดไม่ต้องคั่ว)
วิธีทำ "เครื่องลาบ" ซอย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม
นำไปคั่วให้หอม แล้วโขลกให้ละเอียด นำไปคลุกผสมตอนรวนหมู
จะทำให้ลาบมีกลิ่นหอม...ลองดู ๆ
หมูที่ใช้ต้องสับเองอย่าซื้อหมูบด ยิ่งถ้าได้เนื้อตรงสันคอหมูยิ่งอร่อย
เพราะจะมีเส้นเอ็นเวลาเคี้ยวได้อารมณ์หนึบหนับดี
เวลารวนหมู อย่ารวนให้สุกมาก แค่ให้หมูเปลียนสีชมพู ๆ ก็พอ
สมัยลุงเด็ก ๆ จะได้กินลาบเวลามีงานบุญ มีแม่ครัวฝีมือดี ๆ มาช่วยกันทำ
เครื่องในคลุกเกลือเยอะ ๆ ล้างให้สะอาดจนหมดกลิ่นคาว
ต้มในน้ำใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หนังหมูต้มแล้วหั่นเอง
ถ้าซื้อแบบเค้าหั่นแล้วเวลาเคี้ยวไม่หนึบหนับ :p
ย้ายมาอยู่กรุงเทพ หาลาบที่มีรสชาติเหมือนที่เคยกินไม่มี
เพราะเค้าแค่รวนหมู พริกป่น ข้าวคั่ว มะนาว น้ำปลา จบ
วันไหนถ้านึกอยากกิน ที่บ้านลุงจะทำกันเป็นเรื่องเป็นราวเลยล่ะ
เตรียมเครื่องทุกอย่างไว้...อยากกินตอนไหนค่อยมา "คลุก" กินกันให้หายอยากไปเลย...
| จากคุณ |
:
ลุงเปล่ง (first2201)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันวิสาขบูชา 53 10:34:27
|
|
|
|
... อยากกินลาบหนังล้วน ๆ ซักจานเลยครับ