ความคิดเห็นที่ 3 |
 ... ข้าวต้มกระดูกหมู ใส่ปลาหมึกแห้ง / กุ้งแห้ง
- กระดูกหมูสับ 2 กิโล
- ปลาหมึกแห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ถ้วย แช่น้ำ พักไว้
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วย แช่น้ำ พักไว้
- รากผักชีทุบแตก 10 ราก
- กระเทียมไทยแกะ ทุบแตก ๆ 20 - 30 กลีบ
- พริกไทยเม็ด ทุบพอแตก 3 ช้อนโต๊ะ
- อ้อยสด ผ่าเป็นซีก ๆ 10 ชิ้น
- เกลือทะเลป่น / เม็ด
- น้ำตาลกรวด
- ไชเท้า 2 หัวย่อม ๆ หั่นแว่น ๆ
นำกระดูกหมู ปลาหมึก / กุ้งแห้งใส่ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ประมาณ 10 ลิตร
นำรากผักชีพริกไทยกระเทียมมาห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงหม้อ
ใส้อ้อยผ่าลงไป ... ตั้งไฟกลาง ๆ จะมีฟองขึ้นมา หมั่นช้อนทิ้ง ตั้งจนเดือด หมั่นช้อนฟองเรื่อย ๆ อย่าหยุด
หรี่ไฟลงจนเบา ๆ พอเดือดปุด ๆ เคี่ยวไปครึ่งชั่วโมง ช้อนฟองตลอด
ใส่ไชเท้าลงไป เติมเกลือ น้ำตาลกรวด ชิมดูให้มีรสปะแล่ม ๆ เติมซีอิ้วขาวนิดหน่อย ให้มีกลิ่นหอม ๆ เคี่ยวต่อไป จนกระดูกหมูเปื่อยได้ที่
ข้าวหอมเก่า แช่น้ำไว้ ซัก 1 ชั่วโมง
รินน้ำทิ้งไป เติมน้ำใหม่ให้ท่วม แล้วตั้งไฟจนเดือด
ดูข้าวบานพอเป็นตากบ ก็เบาไฟลง ข้าวยังเป็นเม็ดสวย ๆ
ใช้กระชอนช้อนข้าวใส่ชาม ตักกระดูกหมูให้ติดปลาหมึก / กุ้งแห้งมาด้วย ตักน้ำซุบใส่ให้เต็ม
โรยหน้าด้วยตังฉ่าย กระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีคึ่นไช่หั่นหยาบ ๆ ปนกัน โรยพริกไทยป่น เป็นอันเสร็จข้าวต้มกระดูกหมู
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
3 มิ.ย. 53 15:39:18
|
|
|
|
