<< ชายกางเข้าครัว ... ยำไข่ปลาดุก >>
|
|
 ... อากาศขมุกขมัวมาหลายวัน แต่ก็ยังคงความร้อนไว้ ได้อย่างมั่นคง แม้แต่ฟ้าครึ้ม ๆ ยังมีแดดเปรี้ยงมาได้ในพริบตา เป็นบรรยากาศที่ไม่น่าออกจากบ้านเป็นอย่างยิ่ง ถ้าไปจ่ายกับข้าว เข้าตลาดกันที ก็น่าจะตุน ๆ ของสดที่นึกเมนูไว้ในใจกันบ้างแล้ว ว่าจะทำอะไรกินกัน ในวันใด มื้อไหนดี
... ที่ทำงานของผม จะมีตลาดนัดในทุกวันศุกร์ จะมีของขายมากมาย แต่ก็น้อยกว่าของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์อยู่บ้าง แต่ของกิน ของใช้นั้น ไม่ยิ่งหย่อนกว่ากันเท่าใดนัก แถมมีของกินเจ้าที่ถูกปากถูกใจอยู่หลายอย่าง หลายเจ้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นขายแช่จากเมืองเพชรฯแท้ ๆ ไส้กรอกปลาแนม หมูทอดโชกุน แหนมซี่โครงหมู เป็ดย่างมุสลิม และร้านสารพัดไส้กรอกจากร้านดัง ๆ ทั่วกรุง ไม่รู้แกไปเสาะหามาได้ยังไง เกือบครบทุกยี่ห้อ ทุกรุ่นหลากแบบด้วยกัน
... แต่จะมีอยู่ร้านนึง เป็นร้านที่นำของมาจากอยุธยา จะมีของที่นำมาขายเป็นประจำ คือปลาดุกนาบัวย่าง ยอดสะเดาที่มีแต่ใบ ซึ่งถูกใจชายกางนักหนา ด้วยไม่ชอบดอกสะเดา แต่ชอบใบสะเดาแบบขม ๆ จะชอบเป็นพิเศษครับ และเมื่อคุณป้าแม่ค้าแกย่างปลาดุกเอง ก็จะมีผลพลอยได้ เป็นไข่ปลาดุกห่อใบตองนึ่ง มาวางขายคู่กับประหลาดุกย่างเสมอ ๆ ทุกอาทิตย์มิเคยขาด ... รู้ไม๊ครับป้า ว่าเมืองกรุง มันหายากน๊าไข่ปลาดุกเนี่ยะ
... ไข่ปลาดุกนั้น นำมาทำเมนูที่อร่อย ๆ ได้หลายอย่าง ที่นิยมที่สุดก็คือ นำมายำกับมะม่วงดิบเปรี้ยว ๆ นี่แหละครับ อีกอย่างที่ชายกางชอบนำมาทำ ก็คือหลนไข่ปลาครับ ปกติ หลนไข่ปลาที่อร่อยที่สุด คือไข่ปลาค้าวหลน รอง ๆ ลงมาก็เป็นไข่ปลาช่อนนี่แหละครับ แต่ด้วยความที่หายากของเจ้าไข่ปลาทั้ง 2 ชนิดนั้น ชายกางเลยลองนำไข่ปลาดุกมาหลนบ้าง ... ไม่เลวน๊า อร่อยไม่แพ้กันเชียว แถมหาง่ายอีก มีมาขายถึงหัวกะไดบ้านทุกวันศุกร์ ... เสร็จโจรครับ
... วันนี้ เดินตลาดนัดยามเช้า ๆ ประเดิมคุณป้าด้วยไข่ปลาดุก 6 ห่อ 100 บาท แกแถมให้ 1 ห่อ ในฐานะประเดิมให้แก ก็เลยซื้อปลาดุกนาย่างมาอีก 2 ตัว ว่าจะทำแสร้งว่าให้คุณแม่ทานกับผักสดซะหน่อย ... แต่วันนี้ ลองมาชมยำไข่ปลาดุกแบบง่าย ๆ แบบริมคลองบางกอกน้อยกันนะครับ
| จากคุณ |
:
OverEat  
|
| เขียนเมื่อ |
:
7 มิ.ย. 53 13:22:48
|
|
|
| 
