ความคิดเห็นที่ 3 |
 ... ขออนุญาตแนะนำคุณ GISA นะครับ
ถ้าจะหมักเนื้อหมู เพื่อทำราดหน้านั้น เราใช้เบคกิ้งโซดาได้ครับ ดีด้วย โดยผมเอง จะใช้เบคกิ้งโซดา 1 ชต. ปาด / เนื้อหมูหั่น 1 กิโล
โดยเราจะทำน้ำหมักด้วยการใส่ส่วนผสมจำพวกซอส ซีอิ้วต่าง ๆ ลงไปจนครบ แล้วใส่เบคกิ้งโซดาเป็นลำดับสุดท้าย คนให้เข้ากัน แล้วจึงนำเนื้อหมูมาใส่แล้วเคล้าจนเข้ากันดี แล้วหมักทิ้งไว้ครับ 1 ชั่วโมง เราก็ได้หมูนุ่ม ๆ แล้วครับ
แต่ถ้าเราจะหมักเนื้อหมูชิ้นใหญ่ มีความหนา เพื่อมาทำสเต๊ก อย่าใช้เบคกิ้งโซดาครับ เพราะถ้าใส่เบคกิ้งฯลงไป เราจะได้เนื้อหมูที่เปื่อยนิ่มเฉพาะผิวหน้าครับ ไม่นุ่มลงไปทั้งชิ้นนะครับ
แนะนำให้ลองใช้ผงหมักยี่ห้อโชตธนโชติ 1 ชต. ละลายในน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วนวดลงไปกับชิ้นหมูหรือเนื้อวัว ที่เราหั่นไว้แล้ว และหมักทิ้งไว้ ครึ่งชั่วโมง ก็นำมาโรยเกลือ / พริกไทยป่น หรือตามสูตรหมักที่เราชอบ ๆ หมักทิ้งไว้อีก 15 นาที ก็นำมาย่าง มานาบกระทะทำเป็นสเต๊กได้แล้วครับ ผงหมักนี้ เป็นผงหมักจากวัตถุธรรมชาติ ซึมเข้าในเนื้อได้ดี นุ่มกำลังดี ไม่เปื่อยยุ่ย ๆ ครับ
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
8 มิ.ย. 53 13:07:40
|
|
|
|
