ความคิดเห็นที่ 1   แง้ มันซ้ำอะค่ะ แก้ไขเมื่อ 08 มิ.ย. 53 17:22:08 จากคุณ : Chibiasa เขียนเมื่อ : 8 มิ.ย. 53 17:17:01

ความคิดเห็นที่ 2   สิ่งที่เราพูดด้านล่างไม่ได้มาจากหนังสือหรือทฤษฎีไหนเลยนะคะ เราเอามาจากความเข้าใจที่ประยคุมาจากการกินและการทำอาหารของเราเท่านั้น ผิดถูกอย่างไรไม่ทราบได้ "เราคิดว่า" ชีสแต่ละชนิด ใช้แตกต่างกันเลยค่ะ  การแบ่งเฟรชช์ ซอฟท์ ฮาร์ทตามที่เราเข้าใจ ไม่ได้มาจากวิธีใช้แต่เป็นระยะเวลาในการ เอจจิ้งค่ะ เอจจ์นาน มันก็แข็งอะ สูญเสียความชื้น หมักน้อยก็เป็นเฟรช Feta - เค็มค่ะ ไม่เคยเอามาทำขนมนะ มักทานกับสลัด Mozzarella - แบบสดแช่ในน้ำ อันนั้นเอามาทำสลัดอร่อยมาก รสไม่เค็มค่ะ ออกมัน กลิ่นอ่อน แห้งหน่อย ไม่แช่น้ำขายเป็นก้อนขูดทำพวกที่ต้องการชีสยืด หรือสอดใส้เกี๊ยวก็ได้ค่ะ ความยืดนี่ยืดมาก แต่ไม่ค่อยเค็มค่ะ Ricotta ทำสลัดก็ได้ โรยพิซซ่าก็ได้ ใส่ในพวกพาสต้าได้ ทำขนมก็ได้ มันๆครีมมี่ๆ ไม่เค็มค่ะ  ทำได้ทั้งคาวหวาน หวานก็พวกชีสเค้ก หรือพวกใส้ครีมของเค้กก็"ด้ค่ะ Cottage Cheese เคยใช้ทำแต่ของหวานพวกชีสเค้ก กับทานกับผลไม้สด อร่อยมากค่ะ  แบบทานกับผลไม้และคอนเฟลคแบบมูสลี่แทนโยเกิรตก็อร่อย Mascarpone - เหมือนเป็นวิปครีมเข้มข้นเลยค่ะ ไม่เค็มหอมมัน เนื้อเนียน แต่ไม่เป็นก้อน ใช้ทำขนมก็พวกทิรามิสุ ชีสเค้ก ทำครีมข้นๆทานกับสโคน หรือfold ใส่ชอกมูสก็เข้มข้นสุดๆเลย ทานกับผลไม้พวกสตรอเบอรี่ไรงี้ก็ได้ค่ะ  แต่ถ้าของคาว ไปโรยบนพิซซ่าทานกับพาม่าแฮมไรงี้ก็"ด้ค่ะ อร่อยมากมายเลยแหละ Brie, Camembert, สองตัวนี้คล้ายกัน เรามักทานกับ Cracker หรือท่านกับผลไม้แห้งกับถั่ว หรือห่อแป้งฟิโล แล้วทอด ราดซอสผลไม้พวกซอสแอปพริคอท ซอสแอปเปิ้ล ก็อรอ่ย  ทานกับผลไม้ก้อร่อย แต่ทำของคาวก็ได้ค่ะ อุ่นร้อน คลุกกับพาสต้าก็ชื่นใจยิ่งนัก Neufchatel - เราเคยแต่ทาขนมปังอะค่ะ ไม่เคยเอาไปทำอย่างอื่น แต่เรามองๆสูตรให้ในอากู๋ เห็นว่าเค้าเอาไปทำชีสเค้ก กับฟรอสติ้งด้วยหล่ะ (เป็น American นะ) แก้ไขเมื่อ 08 มิ.ย. 53 17:21:32 จากคุณ : Chibiasa เขียนเมื่อ : 8 มิ.ย. 53 17:19:30

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณมากๆเลยนะค่ะ ^ ^ สำหรับการแบ่งปันความรู้ค๊า กำลังอยากลอง เอา Mascarpone มาทำขนมเล่นๆดูอะค่ะ จากคุณ : Moopenguin เขียนเมื่อ : 8 มิ.ย. 53 19:55:29