 |
ความคิดเห็นที่ 10 |
.
กุ้งเรนโบว์ กุ้งก้าม กุ้งสีฟ้า หรือ กุ้งเอเลี่ยน (Cherax quadricarinatus) (Red Claw crayfish, Blue Lobster, Rainbow crayfish) เป็นกุ้งน้ำจืดที่เลี้ยงทั่วเมืองกาญจน์ เป็นอีกสายพันธุ์หนึ่งจากทวีปออสเตรเลียที่ภาคเอกชนขออนุญาตนำพ่อแม่พันธุ์เข้ามาเพาะเลี้ยงเพื่อขยายพันธ์เลี้ยงเพื่อขุนขายเนื้อกันมานาน ตั้งแต่ พศ.2545 โดยเริ่มแถบ ต.วังด้ง อ.เมือง จ.กาญจนบุรี
ถ้ากุ้งขุนที่นำเข้าขนาดเฉลี่ยประมาณ 8-12 นิ้ว น้ำหนักเฉลี่ย ประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม แต่กุ้งธรรมชาติ ความยาวเมื่อโตเต็มที่ ประมาณ 12 นิ้ว น้ำหนักประมาณ 1.12 กิโลกรัมครับ
แต่กุ้งเลี้ยงในเมืองไทย การขุนในอายุ 6-8 เดือน ขนาดตัวประมาณ 60-80 กรัม เมื่ออายุ 9-10 เดือน ขนาดตัวประมาณ 80-100 กรัม เลี้ยงเกิน 1 ปี ตัวขนาด 120 กรัม ก็จะเริ่มแกรนขุนไม่ขึ้นแล้วขายกันที่ราคาประมาณ 250-350 บาท/กิโล ซึ่งราคาพอๆกับกุ้งก้ามกาม ซึ่งเริ่มเพาะเลี้ยงกันมาตั้งแต่ พ.ศ.2509 ในปัจจุปันมีสายพันธ์ของซีพีที่มีคุณภาพโดดเด่นดีกว่ากุ้งธรรมชาติ
กุ้งก้ามกาม, กุ้งนาง, กุ้งหลวง, กุ้งก้ามเกลี้ยง, กุ้งแห, กุ้งใหญ่ Giant Freshwater Prawn (Macrobrachium rosenbergii De man)มีการเพาะเลี้ยงกันมากมาย สามารถขุนให้โตเต็มที่ได้ความยาวถึง 10 นิ้ว น้ำหนัก 470 กรัม
ดังนั้นกุ้งตัวนี้จึงทับไลน์กับกุ้งก้ามก้าม อีกทั้งราคาเท่าๆกัน คุณภาพและรสชาติต่ำกว่ากันมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างไร้อนาคตครับ
กุ้งในทวีปอเมริกาและยุโรป เป็นสายพันธ์ Procambarus แต่ที่เลี้ยงเพื่อบริโภคกันใน Creole & Cajun cusine ที่รสชาติอาหารเค็มอย่างโคตร แถมใส่ Cajun Spice และ Cayenne pepper อย่างมหึมาอย่าง Cajun Crawfish และ Shrimp Etouffe คือ Yabby หรือ กุ้งแดงญี่ปุ่น (Procambarus clarkii) คงไม่ต้องบ่งบอกถึงเกรดและคุณภาพเนื้อของมันนะครับ แต่กุ้งสายพันธ์ Cherax ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในโซน ออสเตรเลีย ปาปัวนิวกินี และอินโดนีเซีย จะเป็นพวกสัตว์กินซาก รสชาติจะห่วยกว่าอีกครับ ท่าน germanreisring
ท่านแม่หมูปิ้ง เมืองไทยก็มี กุ้งแม่หอบ (Thallassina anomula)
| จากคุณ |
:
บุรุษหน้าเหล็ก 
|
| เขียนเมื่อ |
:
11 มิ.ย. 53 11:04:02
|
|
|
|
|
