ความคิดเห็นที่ 1 |
จะเอาสูตรแบบเยอรมันแท้ๆ ผมกลัวว่าจะไม่ถูกใจเจ้าของกระทุ้ครับ
เพราะว่าร้านอาหารต่างๆโดยทั่วไป ก็แค่ขาหมูทอดในน้ำมันธรรมดาๆครับ
เหมือนแบบว่าเป็นสูตรดัดแปลงแบบพี่ไทยเรา คือ Thailand Only นั่นเอง
ถ้าเอาแบบฝรั่งหัวทองจริงก็พอจำได้ครับ
ก็เอาขาหมูที่หามาได้ ถ้าเป็นกีบคู่หน้าจะเล็กกว่าคุ่หลังหน่อย เอามีดจิ้มรอบๆขา ให้ลึกๆเลยนะครับไม่ต้องเกรงใจใคร
หลังจากนั้นก็เอาขาหมูที่ได้เนี่ย โยนไปในน้ำส้มสายชูละลายน้ำเปล่า ผสมเกลือ พริกไทยดำเม็ด เบลีฟ ถ้ามีไวน์แดงก็ดีครับ แช่ไว้สักครึ่งวัน
เปิดเตาอบ ไฟสัก 160-170 ก็พอ แล้วก็เอาขาเข้าเตาไปเลยครับ นานเท่าไหร่ ตอบไม่ได้ เพราะขึ้นอยู่กับว่าขานั้นเล็กหรือใหญ่ (ไอ้ตรงนี้แหละ บ้านพี่ไทยเราไม่ค่อยมีเตาอบกัน คิดไม่ออก หันไปเจอน้ำมันทอดเฟร้นฟลาย เลยโยนมันเข้าไปซะเลย)
ถ้ามีเข็มวัดอุณหภูมิภายใน ทิ้งช่วงแล้วก็วัดให้ข้างในได้ 67 เองศาC ก็สุกแล้วครับ
แต่ถ้าไม่มีเข็มวัดแล้วทำไง วิธีแรก หั่นเอาเลยครับถ้ายังแดงอยู่ก็ต่อไปเรื่อยๆ
หรืออีกวิธี เอาเหล็กจิ้มเข้าไปให้ถึงตรงกลางแล้วเอามาแตะที่ข้อมือด้านใน ถ้าร้อนจนรู้สึกสะดุ้งนิดนึงก็แสดงว่าสุกแล้วครับ...
| จากคุณ |
:
เอเจ   
|
| เขียนเมื่อ |
:
12 มิ.ย. 53 14:14:45
|
|
|
|
