 |
ความคิดเห็นที่ 253 |
เพิ่งเข้ามาอ่าน ครับ ขอแสดงความเสียใจด้วย ครับ T_T
เกี่ยวกับหน่อไม้ดอง พอดีที่บ้านผมก็ทำอาหารขายบ่อยๆ อยู่ อยากแนะนำเคล็ดที่ทานให้ปลอดภัย ครับ เอาหน่อดองขึ้นมาจากปี๊ป(หรือจากถุง ถ้าแยกซื้อมาจากตลาด) ใช้มีดหั่นเป็นแผ่น แล้วค่อยฝานเป็นเส้น ติดไฟต้มน้ำในกระทะให้เดือด จากนั้นก็โยนหน่อไม้ลงไป ครับ
ต้มจนหน่อไม้เดือดอีกครั้ง ให้ต้มต่ออีกราว 5-7 นาที จากนั้นก็ใช้กระชอนช้อนหน่อไม้ออก เอาน้ำเก่าในกระทะสาดทิ้งไปให้หมด แล้วเติมน้ำในกระทะใหม่ จากนั้นก็ต้มอีกจนเดือดเหมือนเดิม ครับ เสร็จแล้วเอามาแช่ในน้ำเย็นอีกที ถ้าทำถูกวิธี เวลาแช่น้ำ น้ำจะใส ไม่ขุ่น,ขาวว่อก หรือเหลืองอ๋อยเป็นสีน้ำดองหน่อไม้ ครับ ถ้าลองเอามาชิมแล้วไม่เปรี้ยว,จืดชืดไม่มีกลิ่น ก็เป็นใช้ได้
พวกเด็กๆ ในร้านเคยสอนมันแล้ว บางทีมันก็ทำไม่ค่อยถูกเท่าไหร่ บางทีต้มออกมาน้ำนี่เหลืองอ๋อย แค่ดมกลิ่นก็ได้กลิ่นเหม็นเปรี้ยวแล้ว ไอ้ที่แนะนำตามเว็บว่าให้ต้มสัก 20-30 นาทีมันก็ถูกบางส่วน ครับ ความจริงมันต้องเปลี่ยนน้ำด้วย(อย่างน้อยก็สองครั้ง) ไม่งั้นพอน้ำระเหยสารพิษมันก็ขังอยู่ที่เดิมหมด ไม่ได้หนีไปไหน
ร้านกระเพาะปลาหลายร้าน ทำสะอาดไม่สะอาดดมดูก็รู้ ครับ กลิ่นหน่อไม้ดองนี่หึ่งเลย
| จากคุณ |
:
จาน ชาม ช้อน ส้อม 
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 มิ.ย. 53 02:30:16
|
|
|
|
|
... ขอแสดงความเสียใจกับการสูญเสียคุณแม่ไปอย่างกระทันหันนะครับ
