ความคิดเห็นที่ 1 เอ อ่านดูแล้วก็ถูกหมดนี่นา ตอบที่ละข้อ 1.เพิ่มโยเกิร์ตได้ค่ะ ไม่ซีเรียส จะยิ่งเป็นโยเกิร์ตเร็ว 2.ขอบๆมีฟองปุดเล็กๆมากๆ หรือเอาหลังมือแตะแล้วอุ่น / หรือควันขึ้นบางๆก็ใช้ได้ ขิงยังไม่เคยวัดอุณหภูมิจริงๆก็ไม่เห็นเป็นไรนะคะ 3.ปรกติขิงปิดไฟก่อนใส่โยเกิร์ตนะคะ เพราะกลัวมันร้อนแล้วจุลินทรีย์ตายหมดค่ะ 4.ไม่แน่ใจ แต่จริงๆวางไว้ในอุณหภูมิห้องธรรมดาก็โอเคแล้วนะคะ หล่อน้ำด้วยค่ะ 5.คิดว่าเพราะตัวโยเกิร์ตยังไม่ได้ที่ เหลวเกินไป ต้องให้เนื้อมันข้นกว่าโยเกิร์ตหน่อยถึงจะดี อย่างเช่นโยเกิร์ตที่อยู่ในถ้วย เราตักแล้วมันก็เหมือนเราตักของเหลว แต่ถ้าที่โอเค(สำหรับตัวขิงเนี่ย) คือที่ตักแล้วเห็นเป็นรอยตัก รอยแหว่าง เหมือนเรากินแตงโมทั้งลูก นึกออกมั้ยคะ อย่างนั้นเนื้อจะออกมาดีมาก 6.อาจจะได้ แต่ต้องลกส่วนผสมของเหลวลงค่ะ 7.เวย์กินได้ ช่วยในการขับถ่าย แต่ขิงไม่กิน เอามาขัดแขนขาแทนค่ะ ปล.นม 1 ลิตร ควรจะได้ครีมชีสอย่างน้อย 250 กรัมนะคะ ปรกติขิงทำได้สามร้อยนิดๆเลยละค่ะ โชคดีนะคะ ^^ จากคุณ : kirill เขียนเมื่อ : 24 มิ.ย. 53 22:05:32

ความคิดเห็นที่ 2 - ต้มนมพอมีฟองปุดต้องลดไฟลงเลยค่ะ อย่าให้ถึงกับมีฟองปุด แต่จริงๆแล้ว อุณหภูมิไม่จำเป็นต้องเป๊ะๆเท่าไหร่มั้งคะ บางท่าน ใช้นมพาสเจอไรซ์มาใส่โยเกิร์ตแล้วบ่มเลยก็มี..เพียงแต่การต้ม นมต้องระวังอย่าให้ไหม้เท่านั้น นมไหม้ง่ายและทำให้โยเกิร์ต เหม็นไหม้ไปด้วยค่ะ - ระหว่างบ่มโยเกิร์ต ห้ามไปขยับ ยก ย้ายหม้อหรือภาชนะบ่ม เด็ดขาด เข้าใจว่า คุณไปยกออกจากเตา และยกกลับเข้าไปใหม่ แถมเอาเข้าไปตอนที่เตายังร้อน อุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจจะฆ่า เชื้อจุลินทรีย์โยเกิร์ตได้ น่าจะเป็นสาเหตุให้โยเกิร์ตที่ได้เหลว กว่าที่ควรจะเป็นค่ะ (อันนี้จากประสบการณ์เลย เคยพลาด เหมือนกัน ทิ้งทั้งหม้อ) - ลักษณะโยเกิร์ตที่ได้จากการบ่มเองที่ดี เมื่อเปิดฝาออกดู จะคล้ายเต้าฮวยที่ทานกับฟรุตสลัด คือจับตัวเป็นเนื้อแบบ เต้าหู้อ่อนๆ พอใช้ช้อนตักหรือคน ถึงจะแตกออกเป็นโยเกิร์ต ข้นๆ มีเม็ดๆปนบ้างเพราะทำแบบโฮมเมดจะไม่เนียนเท่าไรนัก นม 1 ลิตร ถ้าคั้นน้ำเวย์ออกดีๆจะได้ครีมชีสประมาณ 200-300 กรัมค่ะ ขึ้นอยู่กับความสามารถในการรีดน้ำออก จากโยเกิร์ต แต่ถ้าจะนำไปทำพวกชีสพาย ไม่ต้องรีดน้ำออกมากก็ได้ค่ะ แล้วลดส่วนโยเกิร์ตในส่วนผสมครีมชีสแทน... จากคุณ : กุ๊กกลาง เขียนเมื่อ : 24 มิ.ย. 53 22:21:23

ความคิดเห็นที่ 3 1. ส่วนผสมที่ใช้เหมาะสมหรือยังค่ะ -เหมาะ 2. ต้มนม ในสูตรบอกว่าต้องอุณหภูมิ 60 องศา เราจะรู้ได้อย่างไงคะว่าอุณหภูมิได้แล้ว (ตอนที่ทำนมข้างๆ หม้อเริ่มปุดๆ ก็ใส่โยเกิร์ตค่ะ) ขาดดีกว่าเกิน ไม่ต้องถึงกับเดือดปุด แค่มีควันขึ้นหรือลองตักมาแตะ ๆ ดูก็พอรู้ 3. เมื่อใส่โยเกิร์ตแล้ว คนให้เข้ากัน ก็ปิดไฟ ปิดฝา เลยใช่ไหมคะ ใช่ครับ เอาไว้ในที่ที่อุณหภูมิค่อย ๆ ลดครับ อย่าทิ้งห้องแอร์นะ 4. ตอนที่ทำ เอาหม้อไว้ในเตาอบ (ไม่ได้เปิดไฟ) แต่ระหว่างวันทำขนม และใช้เตาอบ เตาอบยังไม่เย็นดีใส่หม้อโยเกิร์ตเข้าไปอีกครั้ง และทำให้หม้อโยเกิร์ตได้ความร้อนอีกครั้งตรงนี้มีผลกับครีมชีสไหมคะ เคยทำแล้ว ไม่มีครับ 5. ทำไมครีมชีสที่ได้ถึงเหลวมาก และใช้เวลานานกว่าในสูตรคะ คั้นน้ำออกน้อยไปหรือส่วนผสมเหลวและไหลออกมาก ลองซ้อนผ้าหลายชั้นดู 6. ครีมชีสที่ได้ในครั้งนี้ สามารถมาทำขนมได้ไหมคะ จะเสียไหม ทำได้อร่อยมากทั้ง Light cheese cake และ แบบแน่นครับ 7. เวย์ที่ได้ เพื่อนๆ เอามากินกันไหมคะ หรือทิ้งไป ถ้ากินกินอย่างไงค่ะ (แอบชิมแล้วรสชาดแปลกๆ - -*) เขาว่ากินได้ แต่ผมทิ้ง จากคุณ : Dr.boyze เขียนเมื่อ : 24 มิ.ย. 53 22:50:11

ความคิดเห็นที่ 4 2. ต้มนม ในสูตรบอกว่าต้องอุณหภูมิ 60 องศา เราจะรู้ได้อย่างไงคะว่าอุณหภูมิได้แล้ว (ตอนที่ทำนมข้างๆ หม้อเริ่มปุดๆ ก็ใส่โยเกิร์ตค่ะ) เอาช้อนตักมาหยดลงที่หลังมือแค่พออุ่นๆ ได้แล้วค่ะ 3. เมื่อใส่โยเกิร์ตแล้ว คนให้เข้ากัน ก็ปิดไฟ ปิดฝา เลยใช่ไหมคะ ค่ะ  ถ้าอยากให้โยเกิร์ตเนื้อข้นขึ้นมาหน่อยเราใส่นมผงหรือครีมเทียมสำหรับชงกาแฟลงไปสัก 1 ชต. ได้ค่ะ   คนเบาๆสัก 2-3 ทีก็พอค่ะ  คนมากเปรี้ยว 4. ตอนที่ทำ เอาหม้อไว้ในเตาอบ (ไม่ได้เปิดไฟ) แต่ระหว่างวันทำขนม และใช้เตาอบ เตาอบยังไม่เย็นดีใส่หม้อโยเกิร์ตเข้าไปอีกครั้ง และทำให้หม้อโยเกิร์ตได้ความร้อนอีกครั้ง  ตรงนี้มีผลกับครีมชีสไหมคะ อาจจะมีผลค่ะ  เพราะไม่รู้ว่าร้อนขนาดไหน   คิดว่าเป็นไปได้ที่จะพลาดตรงนี้  เพราะดูจากเวลาที่ทำเสร็จบ่าย 3  วันรุ่งขึ้นน่าจะใช้ได้แล้วนะคะ  ที่จริงทำเช้ารอตอนเย็นเลยค่ะ  จะได้อาศัยแดดด้วย ย่นเวลาการหมัก 5. ทำไมครีมชีสที่ได้ถึงเหลวมาก และใช้เวลานานกว่าในสูตรคะ คาดว่ามาจากข้อ 4 ค่ะ  ถ้าทำตอนเช้ายกขวดที่ทำโยเกิร์ตออกไปตากแดดก็ได้ค่ะ   แล้วอย่างน้อย 6 ขม ไปตรวจดู  ถ้ายังเป็นน้ำก็ทิ้งไว้ต่ออีกหน่อย จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 53 00:07:39

ความคิดเห็นที่ 5 ผมทำโยเกิร์ตแบบง่ายๆไม่ต้มครับ เอาเข้าไมโครเวฟ3-4นาทีจนนมอุ่นประมาณ40องศา(เอาหลังมือนาบแล้วรู้สึกร้อนนิดๆ) ค่อยเติมเชื้อ(ที่วางไว้นอกตู้เย็น2ชม.แล้ว) คนๆเข้ากันแล้วเก็บในลังโฟมหรือกระติกน้ำแข็งใหญ่ๆ ถ้าอากาศเย็นก็เอาถุงใส่น้ำร้อนวางในกระติกด้วยช่วยให้อุ่นนานๆ คืนเดียวก็เป็นลิ่มแล้ว ผมใช้นมสดแบบแกลลอน 2ลิตรต่อโยเกิร์ต 1 ถ้วย กรองด้วยผ้าละเอียดแล้วได้ครีมชีส(เทียม)ประมาณเท่าลูกมะพร้าวเผาย่อมๆ รสดีมากเลย จากคุณ : FreeWing เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 53 02:07:48

ความคิดเห็นที่ 6 เราว่าอุณหภูมินมตอนใส่โยเกิร์ตร้อนไปนะคะ ถ้าเชื้อตายหมด การบ่มก็ไม่เกิด ทำให้ได้ครีมชีสน้อยค่ะ จากคุณ : Living Extreme เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 53 02:56:34

ความคิดเห็นที่ 7 สวัสดีค่ะ ขอตอบบ้าง ถึงแม้จะไม่เหมือนคนอื่น แต่ครีมชีสที่ได้ ของนุ่น รสชาติดีมากๆๆๆๆๆ ปริมาณ 300 กรัมขึ้นทุกครั้งเลยค่ะ 1 นมดัชมิลรสจืดสีน้ำเงิน 32 บาท 2 โยเกริตดัชมิวรสธรรมชาติ 3 ตอนนี้เติมเกลือ ครึ่งช้อนชา วิธีทำ เอานมใส่หม้อ ต้มซักพักด้วยไปอ่อนปานกลาง พอควันขึ้นก็ปิดไฟยกลงจากเตาเติมเกลือ ครึ่งช้อนชา คนให้ละลาย เสร็จแล้ววางทิ้งไว้ให้คลายร้อนซักนิด เช่นไปล้างจาน 10 ใบ โดดตบ 20ทีประมาณนี้ รึลองจับหม้อแล้วอุ่นๆจับได้ค่ะ เติมโยเกริตหมดถ้วย และคนๆให้ละลายหมด เทใส่กล่องพลาสติกค่ะมีฝาปิดให้สนิท ยกใส่กล่องโฟมปิดฝา แล้วดำรงชีวิตตามปกติต่อไปค่ะ อย่าไปใส่ใจ อย่าไปเหลียวแล ตัดมันออกไปจากชีวิต ให้เวลาล่วงเลยไปซัก24ชั่วโมง เอามาเปิดเลยค่ะ หน้าเนียนกิ๊กทุกรอบ เทใส่ผ้าขาวบาง ที่พับทบกัน4ชั้น รวมผ้าทุกด้าน มามัดด้วยหนังยางเหมือนลูกปะคบนุ่นมักจะเอาตะเกียบขัดกับปม แล้ววางฟาดบนกระติกใบเล็กๆจนน้ำ หมดออกหมด จะได้ครีมชีส แข้ทข้น รสชาตเปรี้ยวเค็มมันที่สุดเลยค่ะ จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 53 06:47:23

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณทุกๆ คนมากนะคะ อ่านอย่างละเอียดแล้ว คิดว่าที่ทำคงมีส่วนผิดพลาด เช่น - ต้มนมร้อนไป - ใส่โยเกิร์ตตอนยังไม่ปิดไฟ เชื้ออาจจะตาย - ยกหม้อ เข้าๆ ออกๆ เตาอบ ยกเปิดดูหลายรอบ (หลายรอบมาก) ครั้งหน้าจะทำแล้วลืมๆ มันไป - ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาน่าจะดีเนอะ จะได้เห็นผลด้านใน ไม่ต้องยกไป ยกมา ^.^ จะลองทำใหม่ดูค่ะ จะนำข้อแนะนำต่างๆ ของเพื่อนๆ ไปปรับใช้ ขอบคุณทุกคนมากนะคะ ขอให้ผลบุญครั้งนี้ ทำให้ทุกๆ คน ทำขนมได้อร่อย ไม่เสีย เพี้ยง!!!!! จากคุณ : CarBoNaRa เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 53 10:39:47

ความคิดเห็นที่ 9 ครีมชีสที่ทำเองรสชาติมันจะเปรี้ยวๆเหมือนโยเกริต เหรอค เพราะเคยทำเองแล้วมันเปรี้ยวๆค่ะ แต่ถ้าของซื้อมันจะออกรสชาติมันๆใช่มั้ยคะ  แล้วจะทำไงได้ให้รสชาติออกมันๆเหมือนที่วางขาย จากคุณ : ก็อบลิน..วู้ปปี้ เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 53 10:49:39

ความคิดเห็นที่ 10 หา link วิธีทำไม่เจอค่ะ อยากลองทำดูบ้าง รบกวนเพื่อนๆ ช่วย Post ให้ด้วยนะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ จากคุณ : หมูหวาน & หมูปิ้ง เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 53 10:54:54

ความคิดเห็นที่ 11 ขอถามด้วยค่ะ ถ้าอยากได้ครีมชีสแบบลดไขมัน เราใช้นมขาดมันเนยได้มั้ยคะ แล้วมันจาออกมาเปนยังไง ดีเหมือนสูตรปกติมัั้ยคะ ขอบคุณด้วยคนค่า จากคุณ : Tommyun เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 53 18:52:47

ความคิดเห็นที่ 12 ก็แอบมาตอยตามเคย แต่ตอบแบบไม่รู้อิโหน่นอิแหน่นนะคะ ก็มือใหม่เหมือนกันค่ะ แบบว่าวิธีคนอื่น มันไม่เหมือนของเรานี่เนอะ ความคิดเห็นที่ 9     ครีมชีสที่ทำเองรสชาติมันจะเปรี้ยวๆเหมือนโยเกริต เหรอค เพราะเคยทำเองแล้วมันเปรี้ยวๆค่ะ แต่ถ้าของซื้อมันจะออกรสชาติมันๆใช่มั้ยคะ  แล้วจะทำไงได้ให้รสชาติออกมันๆเหมือนที่วางขาย ตอบว่าใช่ค่ะ ยิ่งหลายวันเราว่ามันจะเปรี้ยวขึ้น นุ่นแก้โดย ใส่เกลือ ครึ่งช้อนชา น้ำตาล1ช้อนชา มันจะเค็มขึ้นมาคู่กับเปรี้ยวค่ะ  ว่าจะลองใช้หัวเชื้อตัวอื่นแทนโยเกริต ค่ะ แต่ยังไม่ได้ทดลอง ลองแล้วจะแจ้งผลนะคะ ปล. หัวเชื้อตัวอื่นอย่างเช่น มะนาว น้ำส้มสายชูค่ะ น่าจะถูกเนอะ ความคิดเห็นที่ 11 ขอถามด้วยค่ะ ถ้าอยากได้ครีมชีสแบบลดไขมัน เราใช้นมขาดมันเนยได้มั้ยคะ แล้วมันจาออกมาเปนยังไง ดีเหมือนสูตรปกติมัั้ยคะ ขอบคุณด้วยคนค่า ตอบว่า ไม่เหมือนค่ะ มันจะได้ส่วนของครีมชีสน้อยกว่าค่ะ ยังไม่เคยลองแต่อ่านเจอแบบนี้ค่ะ จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 53 23:57:05

ความคิดเห็นที่ 13 มันจะกลายเป็นคอทเทจน่ะสิครับ จากคุณ : Dr.boyze เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 53 01:50:54