 |
ความคิดเห็นที่ 17 |
คุณ : แม่น้องตุลย์ ตุลา .... คิดถึงพี่ตุ๊กเช่นเดียวกันค่ะ
ห่างห้องก้นครัวไปไม่นานก็คิดถึงแบบนี้ เค้าเรียก ก้นครัว-addict รึเปล่านะเนี่ย......~>__<~
==============================+
พอได้เนื้อเค้กมาแล้ว เราก็มาเตรียมชอคโกแลตมาราดหน้ากันค่ะ
เค้กก้อนใหญ่ ใช้ชอคฯเปลืองกว่า เลยต้องหาภาชนะทนไฟมาใช้ละลาย
หั่นชอคโกแลตใส่ลงในถ้วยพิมพ์ นำไปตั้งอุ่นบนหม้อน้ำร้อน ที่เรียกกันว่าการ double boiler หรือใครจะถนัดโยนเข้าไมโครแว๊บ ก็ได้
แต่ต้องหมั่นสังเกตบ่อยๆนะคะ ชอคโกแลตไหม้ง่ายมากค่ะ เดี๋ยวจะเสียของ
อุ่นจนชอคฯเริ่มละลายดี เราก็กะๆเอาเนยใส่ลงไปให้ชอคฯได้ออกมาเงาๆหน่อย
ระวังเรื่องน้ำที่จะหยดลงไปด้วยนะคะ
จากข้อมูลที่เดียร์ไปหามา เกี่ยวกับการละลายชอคโกแลต
คือ ถ้าให้น้ำลงไปแม้จะเล็กน้อยมากๆๆแค่ไอน้ำ
ระหว่างที่เราละลายช็อคโกแล็ต ช็อคโกแล็ตจะเกิด seizing (จับตัวกันเป็นก้อนเหนียวทำอะไรด้วยไม่ได้)
วิธีป้องกัน/แก้ seizing ก็โดยการเพิ่มปริมาณของเหลว (เนย, นม, extract, เหล้า ฯลฯ) เข้าไปอีก
แต่..........ครัวไร้หลักการแบบเรา ทำกินเองที่บ้าน ก็ มั่วทำได้อีกค่ะ
ออกมาอร่อยหรือไม่อร่อย สมาชิกที่บ้านเราก็ต้องโดนบังคับให้กินให้หมดอยู่ดี คิๆ
| จากคุณ |
:
Ab Psy ReinDEAR++   
|
| เขียนเมื่อ |
:
27 มิ.ย. 53 21:20:48
|
|
|
|
|
... พักผ่อนเยอะ ๆ ค่ะคนเก่ง
