ความคิดเห็นที่ 1 1. French Bread เรียกอีกอย่างว่า ขนมปังบาแกจต์ (Baguette) ถือว่าเป็นขนมปังประจำชาติของประเทศฝรั่งเศส คำว่า "บาแกตต์" แปลว่า "แท่ง" เป็นขนมปังที่เกิดครั้งแรกในกรุงปารีส เมื่อปี 1930 มีลักษณะเป็นแท่งยาวจนกลายเป็นเอกลักษณ์ โดยมาตรฐานจะกว้าง 5-6 ซม. หนา 3-5 ซม. และยวได้ถึง 1 เมตร คนอังกฤษ นิยมเรียกขนมปังชนิดนี้ว่า French Stick ผิวขนมปัด้านนอกจะแข็ง แต่ด้านในจะนิ่ม สำหรับ บาแกตต์ ที่มีขนาดยาวไม่มากนัก จะนิยมนำมาทำแซนวิช บางครั้งเรียกว่า Demi-Baguette โดยการผ่าตรงกลางแล้วแทรกชีส ผักและใส่ต่างๆลงไป เป็นอาหารเช้าที่นิยมของชาวฝรั่งเศส แก้ไขเมื่อ 01 ก.ค. 53 21:37:16 จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 21:36:40

ความคิดเห็นที่ 2 2. Croissant หรือที่เรารู้จักในชื่อว่า "ครัวซองต์" อาหารเช้าที่นิยมอีกอย่างนึงของชาวฝรั่งเศส ครัวซองต์ มีลักษณะเป็นขนมปังมีรูปร่างคล้ายพระจันทร์เสี้ยว เสริร์ฟได้ทุกมื้ออาหาร ในประเทศฝรั่งเศสจะมีครัวซองต์อยู่ 2 แบบ คือ Croissant au Beurre มีขนาดเล็กและตรงกว่า มีเนสเป็นส่วนผสมหลัก Croissant Ordinaire คือแบบที่วางขายส่วนใหญ่ในบ้านเรา ใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนผสม ลักษณะที่ดีของครัวซองต์ จะต้องมีเปลือกที่กรอบ บางและเบา แป้งด้านในต้องเป็นชั้นๆ เนื้อนุ่ม มีรสชาติเค็มพอดีๆ มีกลิ่นหอมของเนย สำหรับครัวซองต์ที่เยี่ยมที่สุดของชาวฝรั่งเศส จะเรียกว่า Croissant de Boulanger หรือ ครัวซองต์ของช่างทำขนมปัง นั่นเอง จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 21:43:06

ความคิดเห็นที่ 3 มาแล้ววววววๆๆๆ ชอบกิน Baguette พี่เอาไปทำเป็น ขนมปังกระเทียม อ่ะ อิอิ จากคุณ : Juicy Pu เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 21:43:21

ความคิดเห็นที่ 4 'ขอม' ปัง อืม.....รสชาติเป็นงัยน้า อิอิอิ จากคุณ : ชลันธร เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 21:49:55

ความคิดเห็นที่ 5 พี่ปูมาอย่างรวดเร็ว ฮ่าๆ ------------ 3. Breakfast Roll & Dinner Roll ขนมปังจากเมืองอังกฤษ คิดค้นขึ้นเมื่อปี 1970 ในขณะที่ขนมปังบางแกตต์ จากฝรั่งเศส และขนมปังเชียบัตต้า จากอิตตาลี กำลังได้รับความนิยม ชาวอังกฤษจึงยอมไม่ได้ จึงได้คิดค้นขนมปังสูตรนี้ขึ้น เป็นขนมปังที่มีรสชาติดีและคุณภาพดีเรียกความนิยมจากนักกิน มีทั้งชนิดนุ่มและแข็ง แบบนุ่มนิยมกินแทนอาหารเช้า ทาเนย แยม หรือมามาร์เลต แบบแข็ง นิยมกินกับอาหารเย็น จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 21:50:55

ความคิดเห็นที่ 6 แตมมี่........พี่มาเก็บความรู้ด้วยคนจ้า........ จากคุณ : สาววิเศษ เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 21:53:54

ความคิดเห็นที่ 7 พี่น้อยๆๆๆๆ แตมมี่โก๊ะเนอะ อิอิ จากคุณ : Juicy Pu เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 21:54:09

ความคิดเห็นที่ 8   มาแล้วจ้า พ่อหนุ่มอุตส่าหาความรู้มาให้  ไม้มีใครทำอะไรให้กินเลย  หายไปไหนกันหมดหว่า จากคุณ : aammttaa (coat armor) เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 21:57:12

ความคิดเห็นที่ 9 ชลันธร -- ชื่อผิดอย่างแรงงง --------- 4.Bable ขนมปัง "เบเกิ้ล" มีต้นกำเนิดที่ยุโรปตอนกลาง ราวปี ค.ศ.1683 โดยนักทำขนมปังชาวยิวจากเวียนนา แต่กลับไปดังสุดๆที่อเมริกา เบเกิ้ลเป็นขนมปังรูปร่างกลม มีรูตรงกลาง หน้าตาคล้ายโดนัท มีเท็กซ์เจอร์หรือผิวสัมผัสหนานุ่มและเหนี่ยวนิดๆ แต่มีข้อระวังคือ ไม่ควรวางเบเกิ้ลทิ้งไว้นานๆ เพราะจะทำให้เหนียวเกินกว่าจะเคี้ยวได้ โดยทั่วไปเบเกิ้ลมี 2 แบบ คือ เบเกิ้ลจากทางอเมริกาเหนือ หรือ Montreal Bagel และเบเกิ้ลจากทางนิวยอร์ก โดยมอนทรีออลเบเกิ้ลจะผสมไข่และข้าวมอลต์ ไม่ใส่เกลือ นำไปต้มในน้ำผึ้งก่อนอบในเตาไม้ และใส่งาเพิ่มเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ในขณะที่นิวยอร์กเบเกิ้ลจะมีส่วนผสมของเกลือและข้าวมอลต์ผสมกับแป้งหลากหลายชนิด นำไปต้มก่อนอบในเตา สำหรับในนิวยอร์ก มักจะทำเบเกิ้ลเขียวขึ้นโดยใส่สีผสมอาหารลงไป มักทำเป็นขนมปังสำหรับวัน St.Patrick ซึ่งเป็นวันฉลองของศาสนาคริสต์และชาวไอริชทั่วโลก จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:00:29

ความคิดเห็นที่ 10 นู๋ปูได้ที ซ้ำเติมเลยนะ อิอิอิ น้องแต้มป์ ย้อเย้นน้า จากคุณ : ชลันธร เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:04:07

ความคิดเห็นที่ 11 สาววิเศษ -- ได้เรียครับพี่ทิพย์ Juicy Pu -- ฮ่าๆ นิดหน่อย อิอิ บะบายพี่ปู aammttaa (coat armor) -- หิวใช่มั้ยพี่ เดี๋ยวพรุ่งนี้ทำเค้กให้นะ ไม่มีเรียน อิอิ ------------ (เห้อ ดูหนังช่อง 3 แล้วเครียดจริงๆ) ฮ่าๆ 5. Muffin "มัฟฟิ่น" ที่นิยมมี 2 สัญชาติ คือ สัญชาติอเมริกัน มีลักษณะคล้านคัพเค้ก มีหลายรสชาติ มีแป้งเป็นหลัก มีรสชาติแตกต่างออกไปอย่างมากมาย เช่น มัฟฟินข้าวโอ๊ต ช็อคโกแลต ผลไม้ และถั่วต่างๆ นิยมทานเป็นอาหารเช้า หรือของว่างคู่กับชา และกาแฟ ส่วนมัฟฟินจากเมืองอักฤษ ทำจากแป้งผสมยีสต์ ทำให้ขึ้นฟู ลักษณะเป็นก้อนกลม มีความหนาและเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. เวลารับประทานจะผ่าครึ่งตามขวาง แล้วนำไปปิ้ง ทาเนย หรือแยม จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:08:18

ความคิดเห็นที่ 12 ดาวจ๋ามาเรียนด้วยคนค่ะ จากคุณ : ดาวจ่า (satineesh) เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:09:45

ความคิดเห็นที่ 13 ชลันธร -- ฮ่าๆ ผมเห็นด้วยยย มันเป็นซับเซท ของขนมปังนะพี่ ดาวจ่า (satineesh) -- พี่ดาวเป็นจ่า ไปเลี้ยวววว ------- 6 Ciabatta "เชียบัตต้า" เป็นขนมปังอิตาลี เป็นหนึ่งในขนมปังที่น่าภาคภูมิใจไม่น้อยไปกว่าพิซซ่า คำว่า เชียบัตต้า ในภาษาอิตาลี หมายความว่า รองเท้าแตะ แม้จะมีความหมายแปลกๆ แต่เชียบัตต้าก็เป็นขนมปังที่ทำแซนวิชได้วิเศษสุดๆ เพราะมีรสชาติที่นุ่ม เบา อันเป็นผลมาจากแป้งที่ทำจากยีสต์และใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงไป จึงทำให้มีรสชาติหวานแต่ไม่เลี่ยน จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:17:39

ความคิดเห็นที่ 14 7 Brioche "บริยอช" ขนมปังสายพันธุ์ฝรั่งเศส เนื้อนุ่ม แน่น และละมุนหอมกลิ่นเนย ความนุ่มเกิดจากส่วนผสมที่เน้นยีสต์ในการทำเป็นจำนวนมาก บวกกับไข่ไก่ นม เกลือ และเนย โดยแบบดั้งเดิมจะอบในภาชนะที่เป็นถ้วยโลหะมีลักษณะคล้ายดอกไม้ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมวางด้านบนแล้วอบจนสุก โดยทั่วไปชาวฝรั่งเศศจะทานเป้ฯอาหารเช้า แต่บริยอชก็สามารถนำมาทานเป็นอาหารคู่กับจานหลักได้อีกด้วย จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:21:47

ความคิดเห็นที่ 15 8. Sourdough Loaves เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งที่มียีสต์ และแบคทีเรียที่เกิดขึ้นเองจากธรรมชาติ เกิดจากการหมักแป้ง ในภาชนะที่ใช้เวลานานพอสมควร จนได้โดที่มีกลิ่นและรสเปรี้ยว จึงเป็นที่มาของคำว่า Sourdough รูปทรงไม่ตายตัว มีทั้งแบบก้อนกลม แท่งยาว แต่ที่นิยม เป็นรูปแบบรักบี้ มีขนาดเล็กจนถึงใหญ่ มีเนื้อขนมปังค่อนข้างหนักและผิวแข็ง เหมาะกับการทานคู่กับซุปร้อนๆ และคู่กับอาหารจานหลัก จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:26:37

ความคิดเห็นที่ 16 แวะเข้ามาอยากรู้ประวัติเหมือนกัน ว่าแต่มี pompanikle มั๊ย แบบว่าชอบกินเป็นการส่วนตัว... จากคุณ : เอเจ เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:27:31

ความคิดเห็นที่ 17 หมดแล้วครับ เหนื่อยแหะ พิมพ์มือเป็นระวิงเลย หวังว่าคงเป็นประโยชน์ สำหรับคนอยากทำขนมปังไม่มากก็น้อยนะครับ ลาก่อนเน้ออออออออ บะบาย จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:27:55

ความคิดเห็นที่ 18 เอเจ -- pompanikle หน้าตาเป็นยังไงอะครับ ผมเสริทหาไม่เจอเลยครับ ในนิตยสารมีแค่ 8 ชนิดเองครับ จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:29:58

ความคิดเห็นที่ 19 ** "เจไดหนุ่ม" ขอแย้งข้อมูลของคุณจขกท.นิดนึงนะครับ  ในเรื่องประวัติของขนมปังฝรั่งเศสแท่งยาว ^_^ **     โดยขนมปังฝรั่งเศสแบบที่เรีกกันว่า "Baguette"(บาร์แกตต์) นั้นความจริงมีกำเนิดมาตั้งหลายร้อยปีดีดักแล้วครับ(ปีที่กำเนิดนั้นไม่บ่งบอกแน่ชัดแต่ย้อนกลับไปได้ก่อนสมัยเรเนซองค์แน่นอนครับ)  เพียงแต่ในสมัยก่อนขนมปังพวกนี้ยังไม่ได้มีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่า "บาแกตต์" ครับ  เพราะชื่อนี้ทางประเทศฝรั่งเศสพึ่งจะมีการคิดขึ้นเพื่อเรียกแทนชนิดของขนมปังตัวนี้เมื่อประมาณปี ค.ศ.1920 ครับ     แลเมื่อสมัยหลายร้อยปีก่อนนั้นพ่อครัวขนมปังชาวฝรั่งเศสมักจะชอบทำขนมปังแบบนี้ออกมาอวดกันว่า  ใครจะสามารถทำออกมาได้ยาวและแปลกพิศดารมากกว่ากัน  จึงทำให้พ่อครัวในปารีสต่างทำ "แบกเกตต์" ชนิดต่างๆที่มีความยาวอย่างน่าตกใจออกมาอย่างเป็นล่ำเป็นสัน  กระทั่งมาถึงยุคของ "นโปเลียน โบนาปาร์ต" กษัตริย์ยอดนักรบร่างเล็กแห่งฝรั่งเศส     โดยนโปเลียนเห็นว่าการแข่งทำขนมปังแบบนี้เป็นเรื่องไร้สาระแลสิ้นเปลือง "แป้งข้าวสาลี" ซึ่งเป็นเสบียงหลักของกองทัพโดยใช่เหตุ  ดังนั้นจึงได้มีการกำหนดขนาดมาตรฐานของขนมปังชนิดนี้ขึ้นมา  ทำให้ในที่สุดความยาวมาตรฐานของขนมปังที่ประมาณ "60เซนติเมตร" ซึ่งกำหนดโดยนโปเลียนั้นจึงถูกใช้เป็นชนาดมาจรฐานของขนมปังจำพวกนี้มาเป็นเวลานานจนถึงช่วงต้นศตวรรษที่20  จึงมีความนิยมในการทำ "บาร์แกตต์" ในรูปทรงแปลกๆขึ้นมาอีกครั้งครับ (May the Spoil be with you) ขอสปอยล์จงสถิตย์อยู่กับท่าน จากคุณ : เจไดหนุ่ม เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:31:54

ความคิดเห็นที่ 20   น้องจ๋าที่แน่ๆ พี่อัพโปรไม่รอดคะพี่ถ่านรูปไม่ผ่านคะ   เอาความรู้มาแบ่งกันอีกนะคะ   ช๊อบชอบ จากคุณ : aammttaa (coat armor) เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:42:00

ความคิดเห็นที่ 21 +1 สนุกดีครับ จากคุณ : Bell_HuB เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:49:55

ความคิดเห็นที่ 22 เจไดหนุ่ม -- ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับพี่ ถ้ามีอะไรอีกเพิ่มเติมได้นะครับ ตัวผมเองนั้นไม่มีความรู้ด้านนี้เลยครับ เรียนก็ไม่ได้เรียนมา อาศัยเอาจากการอ่านนี่หละครับ มีอะไรเพิ่มเติมได้ครับ จะได้มีความรู้เพิ่มขึ้นกันทุกๆคนคร้าบบบบ จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:50:29

ความคิดเห็นที่ 23 2. Croissant Croissant au Beurre มีขนาดเล็กและตรงกว่า มีเนยเป็นส่วนผสมหลัก * ที่จริงมีขนาดเท่ากันนะครับ รูปร่างไม่ใช่ตรงกว่า แต่คือรูปร่างมันตรงเลยไม่มีการดัดงอ Croissant Ordinaire คือแบบที่วางขายส่วนใหญ่ในบ้านเรา ใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนผสม * ใช้มาการีนครับ ไม่ใช่น้ำมันพีช * อันนี้ไม่ทราบเหมือนกันว่าปกติเค้าเรียกครัวซองอะไร เพราะที่นี่ส่วนใหญ่เค้าก็จะแปะป้ายแค่ว่าครัวซอง แต่คนซื้อจะสามารถรู้ได้เองจากรูปร่างว่าทำมาจากเนยหรือมาการีน ถ้ารูปร่างตรงก็เนย ถ้าโค้งก็มาการีน จากคุณ : Badtzila เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 23:33:32

ความคิดเห็นที่ 24 ขอบคุณครับ จากคุณ : หมาดำปราณบุรี เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 00:10:56

ความคิดเห็นที่ 25 มาเรียนกับคุณน้องแสตมป์ด้วยคน..เนื้อหากระทู้ดีมากครับ จากคุณ : GreenMelon เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 00:26:45

ความคิดเห็นที่ 26 ชอบกิน Ciabatta ค่ะ จากคุณ : Schnuggy ชนุ๊กกี้ เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 02:03:14

ความคิดเห็นที่ 27 ไม่รูั้้้ว่าขนมปังที่ตัวเองกินมันเป็นขนมปังประเภทไหนจากหลาย ๆ ประเภทข้างต้น -*- สับสนในชีวิต จากคุณ : Iverse เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 03:28:37

ความคิดเห็นที่ 28 Ciabatta ฉะบั้ตต้า ไม่หวานนะคะ ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล เป็นขนมปังที่เป็น sourdough เเบบหนึ่งเหมือนกัน บางสูตรต้องหมัก starter ล่วงหน้าถึงสองหรือสามวัน ตัวขนมปังจะมีฟองอากาศใหญ่ๆอยู่ข้างใน เนื้อจะคล้ายปาท่องโก๋สมัยก่อน ที่เนื้อเป็นรูพรุนๆน่ะค่ะ เเต่ว่าไม่ได้เอาไปทอด ใช้วิธีอบในเตาอบ จากคุณ : Pixiepasta เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 03:31:12

ความคิดเห็นที่ 29 พี่ชอบกิน french bread กะ เซีบบัตต้ามากที่สุดเลย เพราะอิ่มดี ฮ่าๆๆๆ จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 05:52:05

ความคิดเห็นที่ 30 เข้ามากินขอมปัง 555 จากคุณ : บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 08:32:14

ความคิดเห็นที่ 31 แวะมาแซ่วน้องแสตมป์ หนุ่มไฟแรง 5555 ไว้ทำมาโชว์มั๊งนะจ๊ะ จากคุณ : เนส (ChuyJumbo) เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 09:05:11

ความคิดเห็นที่ 32 เอเจ -- pompanikle หน้าตาเป็นยังไงอะครับ ผมเสริทหาไม่เจอเลยครับ ในนิตยสารมีแค่ 8 ชนิดเองครับ จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น     เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 53 22:29:58     แบบว่าไม่ค่อยเห็นมีขายเหมือนกันครับ ปกติจะซื้อที่เซ็นทรัลชิดลม จะออกสีดำๆ สไลด์บางๆ เหนียวๆหน่อยครับ เคี้ยวแล้วเมื่อยดี ชอบเอาไว้เคี้ยวตอนทำงานครับ... จากคุณ : เอเจ เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 13:47:09

ความคิดเห็นที่ 33 ได้ความรู้ขึ้นอย่างเยอะเลย อันไหนผิดต้องขออภัยครับ ถ้าใครรู้เพิ่มก็ช่วยๆบอกกานนะคร้าบบบบบ จากคุณ : ใครชนะได้เป็นไจแอ้น เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 15:32:40

ความคิดเห็นที่ 34 ขอบคุณจขกทค่ะ คุณเอเจ หมายถึง Pumpernickel หรือเปล่าคะ  http://en.wikipedia.org/wiki/Pumpernickel จากคุณ : ลูกน้ำสีส้ม เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 53 18:17:00