ความคิดเห็นที่ 1 |
อ่ะ..ก่อนไปชม
ผมขอเล่าความเป็นมาตามความเข้าใจของผมเกี่ยวกับผัดหมี่โคราชก่อนนะครับ
ผัดหมี่หรือผัดไทโคราชที่เราเรียกกันติดปากจุดเด่นก็คือเส้นที่ใช้นำมาผัดครับ
บางที่เรียกว่าเส้นจันทน์ บางที่เรียกว่าเส้นหมี่ ก็เป็นคำเรียกของคนโคราชน่ะครับ
คุณภาพของเส้นหมี่โคราชจะเหนียวกินอร่อย
เท่าที่รู้มานี่ทำมาจากข้าวเก่านำมาโม่มานวดเป็นแป้งและตัดเป็นเส้นๆ
การทำส่วนใหญ่เครื่องที่ต้องใช้จริงๆและเป็นสูตรดั้งเดิมที่หากินได้ทั่วไปคือ
ทั้งหมดที่ผมนำมาปรุงในวันนี้นั่นแหล่ะครับ
ผัดหมี่โคราชหรือผัดไทโคราชจัดเป็นอาหารตามเทศกาลก็ว่าได้ครับ
ไม่ว่าผมจะไปงานบวช งานแต่งแบบชาวบ้านๆ งานเลี้ยงต่างๆกระทั่งงานศพ
ผัดหมี่โคราชแทบจะเป็นอาหารหลักที่ใช้กินกับกับข้าวทุกอย่างเลยก็ว่าได้
แต่ที่นิยมกินกับผัดหมี่มากที่สุดคือ ส้มตำครับ สองอย่างนี้กินคู่กันแล้วขอบอกว่า
สุดยอดไปเลยครับพี่...มันเข้ากันแบบหาอะไรมาเปรียบไม่ได้
เอาล่ะ ก็เล่าพอสังเขปนะครับ
ส่วนความต่างจากผัดหมี่โคราชที่ผมเล่ากับผัดไทที่กินกันทุกวันนั้นแตกต่างกันยังไงบ้าง
ลองชมเมนูวันนี้และหลังจากดูลองไปสั่งผัดไทหน้าปากซอยดูนะครับ
ว่ามันต่างกันยังไง แต่ยังไงซะผมก็ชอบผัดหมี่แบบโคราชนี้ที่สุดแล้วครับ
ก็แล้วแต่ความชอบล่ะกัน...เชิญชมได้เลยครับ
| จากคุณ |
:
kiu   
|
| เขียนเมื่อ |
:
2 ก.ค. 53 15:01:39
|
|
|
|
